Arkiv för juli, 2011
Ugnsgrönsaker med getost och chorizokorv
Publicerad: 15/07 14:13
För 6 personer
1 liten batat
1 liten aubergin
1 zucchini
1 fänkål
2 små morötter
1 palsternacka
2 endiver
ca 300 g rå chorizokorv
1 dl cashewnötter
10 körsbärstomater
1 brk kronärtskockor
200 g getost
Olivolja
Salt och peppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Hacka upp grönsakerna – de torra grönsaker i mindre bitar och de vattniga i större bitar.
3. Skiva korven och placera den tillsammans med alla grönsaker (förutom körsbärstomaterna och kronärtskockorna) i en ugnsplåt med höga kanter eller i en större ugnsform. Ringla över olivolja och strö över flingsalt, peppar och nötterna. Placera formen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
4. Vänd försiktigt om grönsakerna och placera plåten uppe i ugnen (lägg gärna på grillfunktionen i ugnen om det finns en) och låt ligga i ca 5 – 10 minuter tills grönsakerna har fått en grillyta.
5. Skiva getosten och halvera tomaterna och kronärtskockan, placera dem på grönsakerna och ringla över lite honung och peppra. Sätt tillbaka formen i ugnens övre del och låt stå i ca 5 – 10 minuter tills osten fått en fin gyllenbrun yta.
Sommarens bästa grillböcker
Publicerad: 14/07 12:01
Grilla som proffsen av Jonas Borssén / Norstedts
Är det något du är osäker på i grillväg, hur länge biffen skall ligga på gallret, hur man bäst grillar fisk, hurdan grill du bör införskaffa? Grilla som proffsen är uppslagsverket du skall vända dig till om du vill få ut mera smak ur din grillning. Inledningsvis avhandlas allt från hur du gör upp eld, vilken grill som passar dig till skillnaden mellan grillkol, briketter och ved. De 149 olika recepten är till stor del olika kötträtter, men här ryms också bland annat grillade blåmusslor och lax på planka. Boken avslutas med flera recept på marinader, kryddblandningar och glaze, och även tips på tillbehör och desserter. I kombination med boken nedan har du sommarens grillmiddagar räddade.
Till grillat – Såser, marinader, sallader och lite sött av Lisa Lemke / Bonnier Fakta
Allt för ofta blir det nypotatis till sommarens grillade kött och fisk. Lätt hänt glömmer man bort att man kan byta ut den allestädes närvarande potatisen mot en matig sallad och några goda röror. Inspiration för just detta finns det gott om i Lemkes Till grillat, med recept på bland annat indisk blomkålssallad, bönkräm med tryffel, sockerkaksbruchetta, tomat- och jordgubbssallad och nektarin- och sockerärtssallad. Förutom recepten ger fotografierna och dukningarna en hel massa idéer för sommarens dukade bord.
Sommarbröllop
Publicerad: 12/07 21:13
Vi gjorde en bröllopscatering förra lördagen. Det var vitt och lantligt med loppisfynd och ängsblommor.
Festen hölls på en danslava i Fiskars, så den sista finslipningen på maten gjorde vi på en terrass utanför en gammal kiosk – funkade bra!
På buffén fanns en massa sommarfavoriter, som potatissallad, grekisk sallad och bönsallad.
Och avslutningsvis mängder av cupcakes med bär – funkar alltid.
Melonsallad för grillkvällen
Publicerad: 12/07 13:27
Mängder av somriga middagar, kvällsdopp, en bröllopscatering och en icke fungerande mokkula har gjort vårt matbloggande bristfälligt. Men nu är vi tillbaka, med ett lager av matinspiration. Här följer receptet på en läskande tomat och melon-sallad som passar bra till grillat kött eller fisk.
Melonsallad för ett större middagsgäng
1/2 vattenmelon
1 ask körsbärstomater
1 burk kapris
1 kruka bladpersilja
Olivolja
Salt & peppar
- Tärna melonen.
- Skålla tomaterna: skär ett kryss på ryggen av tomaterna och släng ner dem i kokande vatten, låt dem vara där i ca 2 minuter. Häll över dem i en sil och skölj dem med kallt vatten, dra bort skinnet.
- Plocka bladen från persiljan och blanda alla grönsaker.
- Skvätta över olivolja, salta och peppra.
Tre matiga Ekenästips
Publicerad: 05/07 15:00Vi håller på att arbeta oss igenom Ekenäs utbud av caféer och lunchrestauranger – ett inte alltför slitsamt göra kan meddelas, snarare välgörande för kropp och själ.
Nere vid gästhamnen finns Ada, som lockar med en rejäl och solig terrass och smakfullt yttre – man får en aning Gotlandskänsla av innergården. Förutom alla de lyckade estetiska lösningarna vad beträffar inredning är bakelserna en fröjd för den sötsugne. Vi testade tre olika alternativ, och var nöjda med alla. Även utbudet av läsekblask var till vår yttersta belåtenhet. Dessutom kom teet i en kanna, och det uppskattar jag alltid. Helt klart värt ett besök när du är i stan. Ett extra plus för det rejäla utbudet av inrednings- och matmagasin.
SMÖGEN RADIO MUSÈUM & ART CAFÉ
Smögen på Sigfrid Aroni gatan 3 har öppet onsdagar, fredagar och lördagar från klockan 11. Denna lördag såg vi vår chans. Vi var alla lite slitna, men blev betydligt piggare då vi tog oss en titt på utbudet. Räkmackan eller Köpenhamnaren botar lördagströtthet, och att sitta i det stora utemöblemanget i skuggan var så behagligt att vi suckade av välbehag. Det hela avslutades med en titt i radiomuseet som finns i anslutning till caféet. Där fanns alla slags radioapparater man kan tänka sig.
Min åttaåriga gudson var på besök, och vi såg det som en perfekt möjlighet att äntligen besöka den nya glassbaren på hotell Sea Front. Glassen är tillverkad på en gård i Tenala, av mjölk från gårdens kor, helt utan tillsatsämnen. Och det märktes, det var en fasligt smaklig glass. Vi testade mint, choklad, pistage, lakrits och vanilj – och de var alla precis lika goda. Glassen serverades i klassiska portioner med olika tillbehör som vispgrädde, chokladsås, jordgubbar, kex och liknande. Ett extra plus för papperspapegojan jag fick i min portion.
Grillad gädda
Publicerad: 04/07 23:48
Igår begav vi oss ut på båtutflykt till ormön för att fiska, simma och grilla korv. Min bror Erik hade turen med sig, och fick napp.
Väl hemma var vi väldigt sugna på gäddan, så trots den sena timmen (23.00), förberedde vi en gäddmiddag.
Magnus fyllde gäddan med följande:
Hackad rödlök
Hackad basilika
Riven parmesan
Citronsaft och -skivor
Flingsalt & peppar
(Kapris skulle också ha varit gott, men det hade vi inte hemma)
Sen virades den in i folie och lades på grillen.
Väl färdig klippte vi över lite örter, och åt den med nypotatis och smör. Måste fiska oftare, lyckan över att äta något som man själv fångat skall icke underskattas. Och våra fördomar gentemot gäddan försvann, den var mycket god.
