Arkiv för ‘Middag’ kategorin

För fyra personer

400 g nötkött
1 kg potatis
2 vitlöksklyftor
1 lök
1/2 kruka salvia
2 dl porter öl
1/2 citron
1 dl grädde
1 msk smör
Olivolja

1. Ställ ugnen på 180 grader. Pensla köttbiten med olivolja och placera i ugnen i ca 15 minuter, Köttet skall vara rosa i mitten.

2. Skiva upp köttet i ungefär en halv centimeter tjocka skivor. Placera dem på bottnen av en ungsäkert form.

3. Skiva vitlöken i så tunna skivor som möjligt och placera dem i formen tillsammans med köttet, salta och peppra lite.

4. Skiva löken och grovhacka salvian, placera dem i formen och häll över ölen och citronsaften.

5. Skiva potatisen i så tunna skivor som möjligt (jag använde osthyvel). Lägg ut ett lager av potatis i formen, varva med små smörklickar och grädde.  Ringla över olivolja, peppra och smula över flingsalt.

6. Ställ i ugnen i 40 minuter. Och sedan har du en utsökt fredagsmiddag!

Couscous med räkor

Publicerad: 19/09 20:51
photo

För 4

3 dl couscous
3 dl grönsaksbuljong
1/2 kruka citronmeliss
1 paprika
1 rödlök
1 tsk korianderfrön
1 påse räkor
2 msk kapris
1 lime
1 vitlöksklyfta
1/2 chili
1 tsk ingefära-paste
1 tsk gurkmeja
Youghurt

1. Koka upp buljongen och häll i couscous. Sätt på locket, ta kastrullen från plattan och låt stå och svälla i 5 minuter.
2. Hacka upp rödlök och paprika, fräs dem med korianderfrön och en rejäl skvätt olja i en panna på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt couscousen och fräs ytterligare i 5 minuter.
3. Finhacka vitlök och chili, fräs tillsammans med ingefära i en skvätt olja i ca 2 minuter. Tillsätt räkor, kapris, saften av limen och gurkmejan, låt allt puttra ihop i ca 2 minuter, salta och peppra.
4. Klipp citronmelissen och blanda den med couscousen. Servera med räkorna och valfri mängd matyoughurt.

Kåldolmar

Publicerad: 14/09 09:38

Här kommer ett grundrecept på kåldolmar. Det fina med kåldolmar är att man kan fylla dem med lite vad som helst som man har liggande i skafferiet eller kylskåpet.

För 6

1 kålhuvud
300 g färs
2 dl kokt ris
2 ägg
1 lök
2 dl mjölk
Vitpeppar
1 dl sirap
Salt

1. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull (vattnet skall täcka kålhuvudet). Skär bort roten av kålen så att bladen blir lösa och placera den i det kokande vattnet med roten uppåt (stick in en kniv i kålen så är det enklare att plocka upp den om så behövs). När bladen faller bort plocka upp dem och lägg på en kökshandduk för att torka.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Hacka löken, fräs den utan att den får färg och blanda ihop med färs, det kokta riset, ägg och mjölk. Salta och peppra.

4. Placera en rågad msk av färsen i kålbladet, vik in kanterna och rulla ihop. Placera på ett ugnsfast fat med lite vatten i bottnen med fliken neråt.

5. Ringla över sirap och några klickar smör, placera i ugnen ca 30 minuter.

Crepes med Räkor

Publicerad: 30/08 20:49
photo

För 4

3 ägg
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 dl persilja
1 nypa salt
Smör
1 påse räkor
3 msk creme fraiche
1 lök
1 vitlök
1 chili
1/2 zucchini
2 tsk korianderfrön
1 morot
1 bit pepparrot
100 g ost (stark)
Olivolja

1. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet, häll i resten av mjölken. Vispa slutligen i äggen och klippt persilja.

2. Stek tunna plättar i en panna med smör. Ställ åt sidan.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Hacka upp lök och zucchini, finhacka vitlök och chili. Mortla korianderfröna och stek dem tillsammans med de hackade grönsakerna i lite olivolja i ca 3 minuter. Tillsätt creme fraiche och räkorna, låt koka upp och ställ åt sidan.

5. Fördela räkröran på plättarna och rulla ihop dem. Placera crepsen med fliken neråt på en plåt med smörpapper.

6. Riv morot, pepparrot, ost och blanda ihop. placera blandningen  på crepsen och ringla över lite olivolja salt och peppar. Placera i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Pasta med rökt sidfläsk & morot

Publicerad: 23/07 13:30

http://4.bp.blogspot.com/-KJl0a1TN2aw/TiG5yOnYt4I/AAAAAAAAEWk/zBaN8pMOMYE/s1600/pasta.jpg

För fyra personer

300 g rökt sidfläsk
4 små morötter
4 tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk kapris
1 kruka ruccola
Salt & peppar

1. Koka pasta för fyra enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Tärna sidfläsket, skiva morot och hacka lök och vitlök.

3. Stek sidfläsket i lite olivolja på medelvärme i ca 3 minuter. Tillsätt morot, kapris, lök och vitlök och stek ytterligare 5 minuter. Salta och peppra.

4. Skär tomaterna i passliga bitar och hacka ruccolan.

5. Vänd ihop tomaterna och ruccolan med sidfläsket och pastan. Krossa över lite peppar och servera direkt.

För 6 personer
1 liten batat
1 liten aubergin
1 zucchini
1 fänkål
2 små morötter
1 palsternacka
2 endiver
ca 300 g rå chorizokorv
1 dl cashewnötter
10 körsbärstomater
1 brk kronärtskockor
200 g getost
Olivolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka upp grönsakerna – de torra grönsaker i mindre bitar och de vattniga i större bitar.

3. Skiva korven och placera den tillsammans med alla grönsaker (förutom körsbärstomaterna och kronärtskockorna) i en ugnsplåt med höga kanter eller i en större ugnsform. Ringla över olivolja och strö över flingsalt, peppar och nötterna. Placera formen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

4. Vänd försiktigt om grönsakerna och placera plåten uppe i ugnen (lägg gärna på grillfunktionen i ugnen om det finns en) och låt ligga i ca 5 – 10 minuter tills grönsakerna har fått en grillyta.

5. Skiva getosten och halvera tomaterna och kronärtskockan, placera dem på grönsakerna och ringla över lite honung och peppra. Sätt tillbaka formen i ugnens övre del och låt stå i ca 5 – 10 minuter tills osten fått en fin gyllenbrun yta.

    Grillade jätteräkor med kornsallad

    Publicerad: 28/06 11:00

    För fyra personer

    400 gram jätteräkor
    2 vitlöksklyftor
    1 kruka mynta
    1 lime
    1 dl olivolja
    4 dl matvete
    1 tärning grönsaksbuljong
    3 tomater
    2 frilandsgurkor eller 1 gurka
    2 röda salladslökar
    1 citron
    1 dl persilja
    1 kruka röd basilika

    1. Pressa vitlöken i en mellanstor skål. Hacka upp myntan och rör ihop 1/4 del av den med vitlöken. Häll i olivolja och pressa i lime, salta och peppra. Lägg i räkorna och vänd om, låt marinera under tiden du tillreder kornsalladen.
    2. Koka kornen enligt anvisningar på förpackningen tillsammans med grönsaksbuljongen. Låt svalna i en skål.
    3. Hacka upp gurka, tomat, rödlök, persilja och basilika. Blanda ihop allt med kornen. Ringla i lite olivolja och pressa i saften av en citron, krossa i svartpeppar och rör om.
    4. Trä räkorna på fyra grillspett, grilla dem i ca 10 minuter eller tills de fått en fin grillyta.
    5. Servera kornsalladen med hela räkspett.
    Spontana smaker

    RSSSpontana smaker

    Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  1. september 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    2930  
  2. Etiketter

  3. Kategorier