Arkiv för ‘Sötsak’ kategorin

Klassikern ris á la Malta

Publicerad: 24/12 07:00

risalamaltaweb

10 små efterrättsskålar

1 dl grötris
7 dl mjölk
1 kanelstång
1 vaniljstång
1 dl socker
1 nypa salt
2 apelsiner
1 msk florsocker
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

  1.  Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.
  2. Häll mjölken i en stor kastrull. Tillsätt grötriset, socker, salt, kanel och vaniljstången med kärnorna. Koka upp och låt småputtra på svag värme i ca 30 minuter. Tag åt sidan och låt svalna helt.
  3. Tvätta ena apelsinen i hett vatten, riv skalet och pressa ur saften. Blanda ihop saften och skalet tillsammans med florsocker i gröten.
  4. Vispa grädden med vaniljsocker lätt.
  5.  Placera gröten i skålar och klicka på grädden. Skiva den andra apelsinen och dekorera.

 

Enkel och snabb chokladpresent

Publicerad: 14/11 23:12
photo

Även de mest lata i köket (exempelvis undertecknad, alltså Karin) kan åstadkomma söta små saker i choklad som man kan ge bort i present. Som chokladskivorna med nötter ovan.

Det är bara att smälta exempelvis hushållschoklad i vattenbad, röra i någon krydda om man känner för det (jag lade i kardemumma), smeta ut till rundlar på ett bakplåtspapper, hacka nötter och annat man vill ha på och sedan låta stelna. Enkelt, snabbt och utan undantag alltid en uppskattad present.

Herrgårdsglass

Publicerad: 23/08 09:04

_IMG_5874

_IMG_5898

Här om sistens fick jag den mycket angenäma uppgiften att ”styla” glassportioner. Skopa upp dem, piffa till dem och duka fram dem.

Nedan några bilder på slutresultatet, fotograferat av Christoffer Relander. Flera bilder finns på Herrgårdsglass facebooksida. Herrgårdsglass tillverkar glass av egen mjölk och utan tillsatsämnen. Läser också där att de skall vara på plats på Delikatessernas Finland på järnvägstorget i Helsingfors nu på veckoslutet – missa inte det.

286004_216791528370840_187490641300929_541379_1180170_o

289171_216790688370924_187490641300929_541372_8330216_o

289854_216790951704231_187490641300929_541374_1430587_o

Tiramisu med choklad & passionsfrukt

Publicerad: 11/08 08:26

För 10 pers

200 g savoiardikex
200 g mörk choklad av bra kvalitet
100g vitchoklad
50 g smör
1 dl espresso eller starkt kaffe
1/2 dl amaretto
500 g mascarpone
3 ägg
1 dl socker
1 apelsin
3 passionsfrukter
1 dl mynta

1. Grovhacka 2/3 av chokladen och placera i en skål i vattenbad. Tärna smöret och lägg det i skålen med chokladen, släng i en nypa salt och låt allt smälta ihop.

2. Koka espresso. Placera kexen på bottnen av en form (jag använde en ganska lång form, 40×30 cm) ringla över varm espresso och amaretto. Häll sedan över chokladen och jämna ut den med hjälp av en slev. Ställ åt sidan och låt svalna.

3. Dela upp äggulan och vitan i två olika skålar. Vispa äggulan och sockret med elvisp i ca 5 minuter tills den blivit vit och porös. Riv skalet av apelsinen och vänd ner hälften i äggulan, blanda i mascarpone.

4. Tvätta elvispen och vispa äggvitan med en nypa salt till hårt skum.

5. Blanda försiktigt ned en större sked av äggvitan i röran med äggulan. Placera blandningen på ovanpå tiramisun med hjälp av en sked.

6. Riv mörk och vitchoklad, klipp upp mynta och dela passionsfrukterna på mitten och ta ur innehållet med en sked.

7. Dekorera med chokladen, apelsinskalet, myntan och passionsfrukten.

8. Låt stå i kylen i minst 2 timmar innan servering.

Blåbärsglass i Nykarleby

Publicerad: 25/07 09:37

Ungefär en gång per år kör vi upp till Nykarleby för att hänga med kusiner, morbröder och mormor för några dagar. Denna gång blev det en snabbvisit på en dag, men vi hann ändå med alla Nykarlebymåsten. Till dem hör att loppisfynda på Missionsstugan, äta på Brostugan, simma vid Andra sjön och äta en god middag med släktingarna.

Förra året gjorde vi också blåbärsglass med kusinerna, och det gjorde vi i år igen – så kanske det är ett nytt Nyrkarlebymåste. Vi gick till skogen och plockade blåbär och därefter ledde Magnus oss i arbetet med glasstillverkningen. Receptet hittar du nedan.

10  portioner

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 liter blåbär
Två dajmstänger (kan uteslutas eller bytas ut mot kex eller nötter)

1. Skilj äggulorna från vitorna. Gröp ur vaniljstången.

2. Vispa gulorna med hälften av sockret och vaniljen. Det skall bli vitt och poröst.

3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i äggsmeten.

4. Mosa blåbären och hacka upp dajm (kex eller vitchoklad passar också bra). Vänd ner blåbären och övriga ingredienser  i smeten.

5. Vispa äggvitorna med resten av sockret så att det blir ett hårt vitt skum. Vänd ner försiktigt i smeten.

6. Placera glassmeten i färdiga portionskoppar eller en rymlig bunke och låt stå i frysen i 4-5 timmar innan servering. Ta fram en stund innan ni äter, så att glassen hunnit mjukna något.

På skärtorsdagen besökte Magnus och jag Gårdsboden i Kyrkslätt. Återigen på fotograferingsuppdrag för Marthaförbundets kommande broschyr under arbetsnamnet ”En matkulturresa i Svenskfinland”. Medan jag fotograferade handlade Magnus diverse rotfrukter, mjöl och frukostbröd.

http://3.bp.blogspot.com/-TYXZjNy1tho/TbHKHkSV_HI/AAAAAAAADOo/PUZTZ9GU5RA/s1600/4.jpg

Därefter körde vi till Ekenäs för att flytta in i årets sommarbostad, en liten ytterst mysig källare i centrala Ekenäs. I juni flyttar vi in på heltid för tre månader. Flera bilder från vår källare hittar du på Karins egna blogg.

Bostaden är precis vid torget.

Vilket passar oss utmärkt. För då kan vi hela sommaren lång trava ner till torget och handla ingredienser till frukostar, bruncher, luncher, middagar och andra sammankomster som kommer att ske i sommarbostaden.

En första sammankomst gick av stapeln på lördagen. Magnus hade handlat lax och på menyn stod fisksoppa med saffran för ett gäng vänner, bland annat Peppe, Magnus och Linn satt runt matbordet (som vi gjort av en gammal dörr och bockar som Magnus byggt).

Soppa för 10 personer

1 kg färsk lax
2 stora morötter
1 kålrot
1 hel rotselleri
5 potatisar
1 batat
3 selleristjälkar
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk hel anis
1,5 l vatten
0,5 dl fiskfond
1 msk krydpeppar
1 knippe salladslök
0,5 g saffran
3 dl grädde
1 dillknippe
2 msk smör

Skala (de du anser behövas skalas) och tärna rotfrukterna, hacka selleristjälkarna. Ansa och skär bort skinnet från laxen, skär fisken i kuber. Pressa vitlöken med knivtoppen och hacka fint. Hacka upp löken och salladslöken. Stek löken, vitlöken och anis på medelvärme i några minuter i en stor kastrull. Tillsätt rotfrukterna och sellerin i kastrullen, stek ytterligare i några minuter. Häll i vatten, fiskfond och kryddpeppar, låt koka i 10 minuter. Lägg i laxen, saffran, grädden och salladslöken och låt småputtra i ytterligare 5 minuter. Finhacka dillen, lägg i och smaka av med salt.

Till efterrätt blev det hallonvisp för 10 personer

300 g frusna hallon
1 dl mandelflarn
10 maränger
100 g vitchoklad
0,5 dl rörsocker
2 dl vispgrädde
2 dl kvark
1 vaniljstång
1 dl basilika

Rosta mandelflarnen i en torr panna på svag värme tills de får en fin gyllenebrun färg. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med hjälp av en rund matkniv, lägg i en skål. Tillsätt rörsocker och vispgrädde, vispa grädden fluffig. Vänd i kvark. Hacka vitchokladen och grovkrossa marängen och hallonen, vänd i försiktigt. Placera i glas eller skålar och toppa med de rostade mandelflarnen och klippt basilika.

Vitchoklad med pistagenötter

Publicerad: 17/04 15:54

Magnus, mannen bakom alla recept på denna blogg, har en tendens att nästan dagligen frossa i choklad. Så här på söndagen kan man lyxa till chokladen aningen. Exempelvis genom att låta chokladen smälta i vattenbad, hacka pistagenötter och röra ner dem i chokladen och breda ut på smörpapper i mindre klickar. Dekorera med ytterligare pistagenötter, och låt stelna i några timmar.

Passar utmärkt som gå-bort-present. Chokladen kan såklart bytas ut och även nötterna till exempelvis strössel, mandelflarn eller annat gott.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • oktober 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031  
  • Etiketter

  • Kategorier