Arkiv för ‘Vegetariskt’ kategorin

Vintersallad

Publicerad: 23/12 18:39

vintersalladweb

Den här fräscha salladen finns på vårt julbord. Receptet är för fyra personer.

300 g rödkål
5 blad av bladkål
1 fänkål
100 g pecannötter
1 dl klippt persilja och dill

Dressing:
1 äggula
1 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
2 msk cream fraiche

  1.   Rosta pecannötterna i en torr stekpanna i ca 3 minuter.
  2. Skiva rödkål och fänkål tunt, skölj och strimla bladkålen. Blanda alla ingredienser i en skål.
  3. Gör dressingen. Vispa upp äggulan och tillsätt oljan försiktigt under vispning så att dressingen tjocknar. Blanda i senapen och cream fraichen.
  4. Vänd dressingen i salladen.
  5. Servera gärna som ett fräscht tillskott på julbordet.

 

Två läckra lunchmackor i juletid

Publicerad: 23/12 18:05

Inlagda strömmingsflundror

 

15 strömmingsfiléer
2 dl fullkorns grahamsmjöl

Inläggningslag
1 rödlök
1 morot
4 dl vatten
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 lagerblad
4 kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn

  1. Skiva löken och moroten.
  2. Koka upp ingredienserna till lagen.
  3. Placera strömmingen med skinnet neråt på ett skärbräde, salta och peppra.
  4. Vänd dem i mjölet och stek dem i smör och olja i 3 minuter per sida, tills de är krispiga.
  5. Lägg strömmingen i en form och häll över lagen.
  6. Täck med folie och ställ kallt över natten.
  7. Servera på knäckebröd med dill. Med ett glas iskall julöl till har du den perfekta jullunchen.

Smörgås med rödbetspesto, julskinka, senap & dragon

 

Rödbetspesto

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost.

  1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt i en mortel.
  2.  Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.
  3.  Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera på ugnsrostade brödskivor.

 

Rödbetspesto

Publicerad: 18/11 13:38

Vi har bjudit på det här receptet förut, men gör det igen för ni måste testa.

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost

1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt med mortel.

2. Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.

3. Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera på ugnsrostade brödskivor, exempelvis till fördrinken eller som lätt lunch.

Sallad med bovete, tomat & fetaost

Publicerad: 27/10 12:02

För två

1,5 dl bovete
3 tomater
1 fänkål
1/2 lök
70 g kalamateoliver
1 pkt fetaost
1/2 kruka citronmeliss
Olivolja
Vinäger
Örtsalt & peppar

1. Skölj bovetet i en sil, först med hett vatten, sedan med kallt. Koka i 3 dl vatten, 1 msk vinäger och 1 tsk örtsalt i ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

2. Skiva fänkålen och löken tunn, tärna tomat och fetaost. Klipp citronmelissen grovt och blanda ihop alla ingredienser.

3. Skvätta över olivolja och krossa över peppar.

Servera med hemgjort knäckebröd.

Risotto med trattkantareller

Publicerad: 24/10 16:19

För 4 personer

4 dl risottoris (avorio)
8 dl grönsaksbuljong
1 fänkål
2 shalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 chili
1/2 l trattkantareller
1 dl grädde
1.5 dl pecorinoost
1 dl persilja

1. Hacka upp lök, fänkål, chili och skiva vitlöken tunn.

2. Fräs svamparna i en stekpanna med smör tills vätskan är borta. Ställ åt sidan.

3. Hetta upp en stor kastrull med en rejäl klick smör. Fräs riset, löken, fänkålen, chilin och vitlöken i 3 minuter eller tills riset är genomskinligt.

4. Tillsätt 1,5 dl buljong och låt den koka in på svag värme. Fortsätt fylla på med buljong tills den är slut.

5. Tillsätt svamparna, grädde, osten och persilja. Låt puttra 3 minuter, smaka av med salt och peppar.

6. Ät och må gott!

Soppa på höstskörd: Rödbetor

Publicerad: 10/10 20:33

Den sista soppan på höstskörd gjorde Magnus på fyra stycken rödbetor.

För fyra

4 rödbetor
1 morot
100 g selleri
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk korianderfrön
1 l buljong
1/2 kruka libbsticka
1 lime
1 dl smetana
1 tumme pepparrot

1. Skala rödbetorna, morötterna och sellerin och riv dem med det grövsta sidan av rivjärnet. Skiva löken och vitlöken fint.

2. Fräs grönsakerna i en stor kastrull med smör i ca 3 minuter. Häll i buljong, korianderfrön och grovklippt libbsticka (spara några blad till dekor), låt koka i ca 5 minuter.

3. Pressa i limen och smaka av med salt och peppar.

4 Riv pepparroten med det finaste sidan av rivjärnet och blanda med smetanan.

5. Servera soppan med en klick av smetanaröran och dekorera med libbsticka.

Soppa på höstskörd: Trattkantareller

Publicerad: 06/10 19:29
photo

För 4

1/2 l trattkantareller
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 burk kronärtskockor
1 cm pepparrot
1 palsternacka (medelstor)
1/2 l buljong
2 enbär
1 /2 kruka libbsticka
2 dl vispgrädde
1 msk soja
1/2 citron

1. Hacka upp lök, vitlök, pepparrot och palsternacka. Stek allt i en stor kastrull med en klick smör i ca 3 minuter.

2. Stek svamparna i en stekpanna med en klick smör tills vätskan har försvunnit. Placera åt sidan.

3. Krossa enbären och klipp libbstickan grovt. Sätt enbären, libbstickan (spara lite till dekor) och kronärtskockorna i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt koka i ca 5 minuter.

4. Ta kastrullen från värmen och tillsätt svamparna, spara några till dekor. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.

5. Placera åter kastrullen på plattan och tillsätt grädde, soja och citronsaft. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • april 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930  
  • Etiketter

  • Kategorier