Arkiv för ‘Lättlagad lunch’ kategorin

Två läckra lunchmackor i juletid

Publicerad: 23/12 18:05

Inlagda strömmingsflundror

 

15 strömmingsfiléer
2 dl fullkorns grahamsmjöl

Inläggningslag
1 rödlök
1 morot
4 dl vatten
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 lagerblad
4 kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn

  1. Skiva löken och moroten.
  2. Koka upp ingredienserna till lagen.
  3. Placera strömmingen med skinnet neråt på ett skärbräde, salta och peppra.
  4. Vänd dem i mjölet och stek dem i smör och olja i 3 minuter per sida, tills de är krispiga.
  5. Lägg strömmingen i en form och häll över lagen.
  6. Täck med folie och ställ kallt över natten.
  7. Servera på knäckebröd med dill. Med ett glas iskall julöl till har du den perfekta jullunchen.

Smörgås med rödbetspesto, julskinka, senap & dragon

 

Rödbetspesto

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost.

  1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt i en mortel.
  2.  Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.
  3.  Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera på ugnsrostade brödskivor.

 

Kycklingsoppa med broccoli & nudlar

Publicerad: 28/11 07:27

Vår söndagslunch gjorde Magnus på fynd han gjorde i kylskåpet.

För fyra personer

400 g kycklingstrimlor
1 morot
1 liten batat
10 cm purjo
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 l kycklingbuljong
1 broccolibukett
1 lime
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 dl persilja (klippt)
1 platta nudlar

1. Koka upp buljongen. Hacka löken och finhacka vitlöken.

2. Hetta upp en stor kastrull och fräs kryddorna snabbt i en skvätt olja, tillsätt kyckling, lök och vitlök, låt fräsa i ca 3 minuter.

3. Hacka upp batat, morot och strimla purjon, tillsätt allt i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt puttra i ca 8 minuter.

4. Grovhacka broccoli och lägg i soppan tillsammans med saften av limen och persiljan. Låt puttra i ca 3 minuter.

5. Bryt nudlarna i mindre bitar och tillsätt i soppan, lägg på ett lock och flytta från plattan. Smaka av med salt och peppar.

Sallad med bovete, tomat & fetaost

Publicerad: 27/10 12:02

För två

1,5 dl bovete
3 tomater
1 fänkål
1/2 lök
70 g kalamateoliver
1 pkt fetaost
1/2 kruka citronmeliss
Olivolja
Vinäger
Örtsalt & peppar

1. Skölj bovetet i en sil, först med hett vatten, sedan med kallt. Koka i 3 dl vatten, 1 msk vinäger och 1 tsk örtsalt i ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

2. Skiva fänkålen och löken tunn, tärna tomat och fetaost. Klipp citronmelissen grovt och blanda ihop alla ingredienser.

3. Skvätta över olivolja och krossa över peppar.

Servera med hemgjort knäckebröd.

Kallrökt lax med pepparrotspuré

Publicerad: 05/08 08:15

3 lätta luncher eller 4 förrätter

1 pkt kallrökt lax
1 lime
12 körsbärstomater
1 dl kallpressad olivolja
1 dl kapris
1 granatäppel
1 liten rödlök
1 stjälke dill
Salt & vitpeppar
1 tumme pepparrot
1/2 dl smetana

1. Riv pepparroten och blanda den med smetanan.

2. Placera ut laxen på 3 eller fyra tallrikar, pressa över limesaft.

3. Skiva löken och halvera tomaterna. Dela granatäpplet och slå ut kärnorna i en skål med hjälp av en träslev på äpplets skal.

4. Placera ut alla ingredienser på laxen och avsluta med olivoljan.

Melonsallad för grillkvällen

Publicerad: 12/07 13:27

Mängder av somriga middagar, kvällsdopp, en bröllopscatering och en icke fungerande mokkula har gjort vårt matbloggande bristfälligt. Men nu är vi tillbaka, med ett lager av matinspiration. Här följer receptet på en läskande tomat och melon-sallad som passar bra till grillat kött eller fisk.

Melonsallad för ett större middagsgäng

1/2 vattenmelon
1 ask körsbärstomater
1 burk kapris
1 kruka bladpersilja
Olivolja
Salt & peppar

  1. Tärna melonen.
  2. Skålla tomaterna: skär ett kryss på ryggen av tomaterna och släng ner dem i kokande vatten, låt dem vara där i ca 2 minuter. Häll över dem i en sil och skölj dem med kallt vatten, dra bort skinnet.
  3. Plocka bladen från persiljan och blanda alla grönsaker.
  4. Skvätta över olivolja, salta och peppra.

Stekt strömmingfilé

Publicerad: 24/05 15:49

För 4 personer

Strömmingsfiléer för fyra (20-30 st)
1 ägg
2 dl fullkornsmjöl
1 dillkruka / dillknippe
1 rödlök
1 burk (35 g) kapris
Salt och peppar

  1. Kläck ägget i en skål och vispa upp snabbt
  2. Klipp dill och blanda den tillsammans med mjölet och salt och peppar i en skål.
  3. Doppa strömmingsfiléerna i ägget och sedan i mjölblandningen så att det fastnar på båda sidorna.
  4. Stek filéerna i smör på medelhög värme.
  5. Finhacka rödlöken och stek den snabb tillsammans med kapris i smör (ca 2 minuter)
  6. Servera med nypotatis och dill – en mycket förmånlig och utsökt sommarlunch.

För fyra personer

Ris för fyra
300 g kycklingstrimlor
1/2 zucchini
En liten blomkål
1/2 purjolök
1/2 kruka koriander
En vitlöksklyfta
2,5 dl kokosmjölk
Ca 10 st nejlikor
2 tsk curry

Börja med att koka riset enligt anvisningar på förpackningen, lägg med nejlikorna då du kokar riset. Hacka purjolöken, zucchinin och vitlöken. Häll en skvätt rypsolja i en stekpanna och stek curryn i ungefär en minut på lite över medelvärme, lägg därefter i kycklingen och stek i cirka tre minuter. Lägg purjolöken, zucchinin och vitlöken i stekpannan och fortsätt steka i cirka fem minuter. Bryt blomkålen i små bitar, lägg blomkålen i pannan och häll i kokosmjölken. Vänd om och låt puttra i cirka fem minuter. Ta pannan från plattan, hacka upp koriander och vänd ner den i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • september 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    2930  
  • Etiketter

  • Kategorier