Arkiv för ‘Sommarmat’ kategorin

Karins favoritsallad

Publicerad: 01/08 07:17

Magnus skapar alla recept på denna denna blogg – men denna sommar har det varit mitt ansvar att göra sallad till våra grillkvällar. Det här är vad som ingår i min favorit:

Salladsblad
Tunt skivad zucchini (använd osthyvel)
Tunt skivad avokado
Skivad rödlök
Halva gula tomater
Vindruvor
Smulad fetaost
Olivolja, salt och peppar och balsamicokräm

Magnus grillspett

Publicerad: 27/07 16:25

Åtta grillspett

8 spett
1 halloumiost
4 plommontomater
1 liten zucchini
2 rödlökar
4 stora champinjoner
1 paprika
1 burk kronärtskockor
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1/2 kruka oregano

1. Blötlägg åtta träspett några timmar innan grillningen.

2. Krossa vitlöksklyftan och hacka oreganon, bland ihop med olivolja.

3. Dela tomaterna och champinjonerna, skiva zucchinin i åtta skivor. Dela paprikan och halloumin i åtta bitar och skär löken i fyra delar.

4. Trä ingredienserna på spetten och pensla dem med oljan.

5. Grilla spetten i ca 10 minuter och vänd på den under tiden tills de fått en fin grillyta.

Blåbärsglass i Nykarleby

Publicerad: 25/07 09:37

Ungefär en gång per år kör vi upp till Nykarleby för att hänga med kusiner, morbröder och mormor för några dagar. Denna gång blev det en snabbvisit på en dag, men vi hann ändå med alla Nykarlebymåsten. Till dem hör att loppisfynda på Missionsstugan, äta på Brostugan, simma vid Andra sjön och äta en god middag med släktingarna.

Förra året gjorde vi också blåbärsglass med kusinerna, och det gjorde vi i år igen – så kanske det är ett nytt Nyrkarlebymåste. Vi gick till skogen och plockade blåbär och därefter ledde Magnus oss i arbetet med glasstillverkningen. Receptet hittar du nedan.

10  portioner

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 liter blåbär
Två dajmstänger (kan uteslutas eller bytas ut mot kex eller nötter)

1. Skilj äggulorna från vitorna. Gröp ur vaniljstången.

2. Vispa gulorna med hälften av sockret och vaniljen. Det skall bli vitt och poröst.

3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i äggsmeten.

4. Mosa blåbären och hacka upp dajm (kex eller vitchoklad passar också bra). Vänd ner blåbären och övriga ingredienser  i smeten.

5. Vispa äggvitorna med resten av sockret så att det blir ett hårt vitt skum. Vänd ner försiktigt i smeten.

6. Placera glassmeten i färdiga portionskoppar eller en rymlig bunke och låt stå i frysen i 4-5 timmar innan servering. Ta fram en stund innan ni äter, så att glassen hunnit mjukna något.

Sommarbröllop

Publicerad: 12/07 21:13

Vi gjorde en bröllopscatering förra lördagen. Det var vitt och lantligt med loppisfynd och ängsblommor.

Festen hölls på en danslava i Fiskars, så den sista finslipningen på maten gjorde vi på en terrass utanför en gammal kiosk – funkade bra!

På buffén fanns en massa sommarfavoriter, som potatissallad, grekisk sallad och bönsallad.

http://4.bp.blogspot.com/-PkSXSyLwLSM/Thx5TdqEVsI/AAAAAAAAESQ/gECUAQtYZew/s1600/baklura17.jpg

Och avslutningsvis mängder av cupcakes med bär – funkar alltid.

Melonsallad för grillkvällen

Publicerad: 12/07 13:27

Mängder av somriga middagar, kvällsdopp, en bröllopscatering och en icke fungerande mokkula har gjort vårt matbloggande bristfälligt. Men nu är vi tillbaka, med ett lager av matinspiration. Här följer receptet på en läskande tomat och melon-sallad som passar bra till grillat kött eller fisk.

Melonsallad för ett större middagsgäng

1/2 vattenmelon
1 ask körsbärstomater
1 burk kapris
1 kruka bladpersilja
Olivolja
Salt & peppar

  1. Tärna melonen.
  2. Skålla tomaterna: skär ett kryss på ryggen av tomaterna och släng ner dem i kokande vatten, låt dem vara där i ca 2 minuter. Häll över dem i en sil och skölj dem med kallt vatten, dra bort skinnet.
  3. Plocka bladen från persiljan och blanda alla grönsaker.
  4. Skvätta över olivolja, salta och peppra.

Grillad gädda

Publicerad: 04/07 23:48

Igår begav vi oss ut på båtutflykt till ormön för att fiska, simma och grilla korv. Min bror Erik hade turen med sig, och fick napp.

Väl hemma var vi väldigt sugna på gäddan, så trots den sena timmen (23.00), förberedde vi en gäddmiddag.

Magnus fyllde gäddan med följande:

Hackad rödlök
Hackad basilika
Riven parmesan
Citronsaft och -skivor
Flingsalt & peppar
(Kapris skulle också ha varit gott, men det hade vi inte hemma)

Sen virades den in i folie och lades på grillen.

Väl färdig klippte vi över lite örter, och åt den med nypotatis och smör. Måste fiska oftare, lyckan över att äta något som man själv fångat skall icke underskattas. Och våra fördomar gentemot gäddan försvann, den var mycket god.

Grillade jätteräkor med kornsallad

Publicerad: 28/06 11:00

För fyra personer

400 gram jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 kruka mynta
1 lime
1 dl olivolja
4 dl matvete
1 tärning grönsaksbuljong
3 tomater
2 frilandsgurkor eller 1 gurka
2 röda salladslökar
1 citron
1 dl persilja
1 kruka röd basilika

  1. Pressa vitlöken i en mellanstor skål. Hacka upp myntan och rör ihop 1/4 del av den med vitlöken. Häll i olivolja och pressa i lime, salta och peppra. Lägg i räkorna och vänd om, låt marinera under tiden du tillreder kornsalladen.
  2. Koka kornen enligt anvisningar på förpackningen tillsammans med grönsaksbuljongen. Låt svalna i en skål.
  3. Hacka upp gurka, tomat, rödlök, persilja och basilika. Blanda ihop allt med kornen. Ringla i lite olivolja och pressa i saften av en citron, krossa i svartpeppar och rör om.
  4. Trä räkorna på fyra grillspett, grilla dem i ca 10 minuter eller tills de fått en fin grillyta.
  5. Servera kornsalladen med hela räkspett.
Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • september 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    2930  
  • Etiketter

  • Kategorier