Arkiv för ‘Soppa’ kategorin

Kycklingsoppa med broccoli & nudlar

Publicerad: 28/11 07:27

Vår söndagslunch gjorde Magnus på fynd han gjorde i kylskåpet.

För fyra personer

400 g kycklingstrimlor
1 morot
1 liten batat
10 cm purjo
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 l kycklingbuljong
1 broccolibukett
1 lime
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 dl persilja (klippt)
1 platta nudlar

1. Koka upp buljongen. Hacka löken och finhacka vitlöken.

2. Hetta upp en stor kastrull och fräs kryddorna snabbt i en skvätt olja, tillsätt kyckling, lök och vitlök, låt fräsa i ca 3 minuter.

3. Hacka upp batat, morot och strimla purjon, tillsätt allt i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt puttra i ca 8 minuter.

4. Grovhacka broccoli och lägg i soppan tillsammans med saften av limen och persiljan. Låt puttra i ca 3 minuter.

5. Bryt nudlarna i mindre bitar och tillsätt i soppan, lägg på ett lock och flytta från plattan. Smaka av med salt och peppar.

Räksoppa med chili

Publicerad: 17/11 23:21

Stark, god och i allra högsta grad lättlagad soppa som lämpar sig bra en fredagskväll när det inte finns ork för något mer avancerat i matväg.

För fyra

1 chili
2 vitlöksklyftor
Ingefärabit stor som en tumme
2 dl fiskbuljong
1 burk kokosmjölk
1 msk chilisås (kan uteslutas)
1 burk bambukott
1 påse räkor
Gräslök

1. Hacka chili och lök, pressa vitlöksklyftor och riv ingefära. Stek i olja.

2. Tillsätt fiskbuljong, kokosmjölk och chilisås. Koka upp.

3. Hacka bambuskott grovt och lägg i soppan. Låt puttra i 10 minuter och rör i de upptinade räkorna och gräslök.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Fredagsfrossa

Lättlagad fisksoppa

Publicerad: 01/11 18:37

Göra det enkelt för sig i veckorna så blir maten en njutning och inte ett stressmoment. Fisksoppa är enkelt, snabbt och alltid lika jädrans gott.

För fyra personer
400 g lax
1/2 kg potatis
1 bit palsternacka
1 purjo
1 vitlöksklyfta
1 l fiskbuljong eller fond
1 tsk hel kryddpeppar
1 msk kapris
1 paket sockerärter
1 dl grädde
En näve persilja

1. Tärna potatis och palsternacka, hacka upp purjon och finhacka vitlöken.
2. Smält smöret i en stor kastrull, fräs grönsakerna snabbt och tillsätt buljongen, kryddpepparn och kaprisen. Låt puttra på meddelvärme i ca 5 minuter.
3. Tärna laxen och grovhacka sockerärterna, placera dem i soppan. Låt puttra ytterligare 3 minuter.
4. Tillsätt grädden och persiljan, koka upp och smaka av med salt.

Soppa på höstskörd: Rödbetor

Publicerad: 10/10 20:33

Den sista soppan på höstskörd gjorde Magnus på fyra stycken rödbetor.

För fyra

4 rödbetor
1 morot
100 g selleri
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk korianderfrön
1 l buljong
1/2 kruka libbsticka
1 lime
1 dl smetana
1 tumme pepparrot

1. Skala rödbetorna, morötterna och sellerin och riv dem med det grövsta sidan av rivjärnet. Skiva löken och vitlöken fint.

2. Fräs grönsakerna i en stor kastrull med smör i ca 3 minuter. Häll i buljong, korianderfrön och grovklippt libbsticka (spara några blad till dekor), låt koka i ca 5 minuter.

3. Pressa i limen och smaka av med salt och peppar.

4 Riv pepparroten med det finaste sidan av rivjärnet och blanda med smetanan.

5. Servera soppan med en klick av smetanaröran och dekorera med libbsticka.

Soppa på höstskörd: Trattkantareller

Publicerad: 06/10 19:29
photo

För 4

1/2 l trattkantareller
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 burk kronärtskockor
1 cm pepparrot
1 palsternacka (medelstor)
1/2 l buljong
2 enbär
1 /2 kruka libbsticka
2 dl vispgrädde
1 msk soja
1/2 citron

1. Hacka upp lök, vitlök, pepparrot och palsternacka. Stek allt i en stor kastrull med en klick smör i ca 3 minuter.

2. Stek svamparna i en stekpanna med en klick smör tills vätskan har försvunnit. Placera åt sidan.

3. Krossa enbären och klipp libbstickan grovt. Sätt enbären, libbstickan (spara lite till dekor) och kronärtskockorna i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt koka i ca 5 minuter.

4. Ta kastrullen från värmen och tillsätt svamparna, spara några till dekor. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.

5. Placera åter kastrullen på plattan och tillsätt grädde, soja och citronsaft. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Soppa på höstskörd: zucchini

Publicerad: 04/10 19:45

Den här veckan är det djurens vecka, och för att uppmärksamma veckan har Animalia öppnat webbsidan Vapauta valinnoilla, där det bland annat finns en hel del vegetariska recept och andra tips och råd för de som gärna äter mer vegetariskt. Samtidigt utmanar Animalia matbloggare att  uppmärksamma veckan med vegetariska alternativ.  Magnus har gjort tre soppor på höstens skörd från mammas grönsaksland och svampplockningsfärder.

För fyra

2 zucchinin
2 potatisar
1 lök
1 vitlöksklyfta
0,75 l grönsaksbuljong
1 tsk örtsalt
1 tsk korianderfrön
1/2 knippe bladpersilja
1 lime
75 g parmesan

1. Hacka upp zucchini, potatis, lök och vitlök. Fräs med smör i en stor kastrull en kort stund.

2. Tillsätt grönsaksbuljong, kryddor och persiljan (spara några blad till dekoration). Låt koka tills potatisen är mjuk i ca 10 minuter.

3. Ta kastrullen från plattan och mixa soppan till en puré med hjälp av en stavmixer.

4. Placera återigen kastrullen på plattan och tillsätt riven parmesan och saften från en lime, koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Festlig soppa

Publicerad: 31/05 09:00

På tal om festmåltider för flera. Om om buffé känns allt för arbetsdryg är en god soppa alltid ett utmärkt alternativ. Med bröd och några röror till blir alla gäster mätta och nöjda. Klicka här för att komma till recept på maletköttsoppa respektive laxsoppa som vardera räcker för ungefär 25–30 personer.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • april 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930  
  • Etiketter

  • Kategorier