Arkiv för ‘Jul’ kategorin

Två läckra lunchmackor i juletid

Publicerad: 23/12 18:05

Inlagda strömmingsflundror

 

15 strömmingsfiléer
2 dl fullkorns grahamsmjöl

Inläggningslag
1 rödlök
1 morot
4 dl vatten
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 lagerblad
4 kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn

  1. Skiva löken och moroten.
  2. Koka upp ingredienserna till lagen.
  3. Placera strömmingen med skinnet neråt på ett skärbräde, salta och peppra.
  4. Vänd dem i mjölet och stek dem i smör och olja i 3 minuter per sida, tills de är krispiga.
  5. Lägg strömmingen i en form och häll över lagen.
  6. Täck med folie och ställ kallt över natten.
  7. Servera på knäckebröd med dill. Med ett glas iskall julöl till har du den perfekta jullunchen.

Smörgås med rödbetspesto, julskinka, senap & dragon

 

Rödbetspesto

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost.

  1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt i en mortel.
  2.  Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.
  3.  Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera på ugnsrostade brödskivor.

 

Chokladbollar med smak av glögg

Publicerad: 18/12 22:29

Just nu har vi en fäbless för den hederliga ”komma-hem-från-skolan-med-gravt-sötsug-lösningen”, nämligen chokladbollar. En julig variant får du till genom att ha i en skvätt glögg, helst en alkoholhaltig variant.

20 chokladbollar

100 g smör
3 dl havreflingor
1 dl socker
3 msk cacao
1 msk vaniljsocker
4 msk glögg

Pärlsocker, kokosflingor eller strössel för dekoration.

Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt i 1 timme. Forma till bollar och rulla i strössel, pärlsocker eller kokosflarn.

Snittar med leverpastej

Leverpastej
Hackad kapris
Hackad lök
Cocktailgurkor
Granatäpple
Rödlök
Dill
Knäckebröd

1. Gaffla in finhackad rödlök, hackad kapris och klippt dill i leverpastejen.
2. Lägg upp klickar på mindre knäckebrödsbitar.
3. Skiva cocktailgurkorna och placera dem tillsammans med granatäpple på snittarna.
4. Servera gärna som välkomstbit på julfesten.

Laxtartar med mango, ungefär 20 snittar

300 g laxfilé
1 mango
1 lime (ekologisk)
Olivolja (av bra kvalitet)
1 schalottenlök
Kavring

1. Lägg fisken i frysen i ca 20 minuter så blir den lättare att skära upp. Skär upp fisken i så små kuber som möjligt.
2. Finhacka löken och tärna mangon i lika stora bitar som fisken.
3. Tvätta limen i hett vatten och riv skalet.
4. Blanda laxen, mangon och vänd i limeskalen. Pressa i saften av halva limen och häll i en skvätt olivolja. Krydda med havssalt och krossad peppar. Ställ i kylen.
5. Skiva kavringen i ungefär 1 cm tjocka skivor och tryck ut runda bitar med hjälp av ett glas.
6. Placera laxröran på brödskivorna och toppa med örter, exempelvis persilja.
7. Servera på glöggfesten eller till förfesten på nyårsafton.

Pepparkaksmuffins

75 g smör
3 ägg
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk nystött kardemumma
1 ½ dl mjölk eller gräddfil

Frosting:

200 g philadelphiaost
3 msk krossade lingon
500 g florsocker

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker i en bunke fluffigt med elvisp.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i bunken tillsammans med mjölk/gräddfil och smör. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
4. Fyll muffinsformar till 2/3 med smeten.
5. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter om du har miniformar, ungefär 30 min om du har vanliga formar.
6. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och spritsa ut på muffinsarna när de har svalnat helt.

Cakepops med smak av pepparkaka

Mjuk pepparkaka (du kan använda samma recept som ovan)
100 g philadelphiaost
200 g vit choklad
Röd hushållsfärg
10 grillspett eller andra pinnar

1. Smula kakan i en bunke.
2. Blanda i osten och rör om ordentligt så att det blir en klibbig smet.
3. Rulla smeten till bollar och ställ dem svalt.
4. Smält några bitar av chokladen i vattenbad och stick ner pinnarna i chokladen och stick sedan in dem i bollarna så att de hålls fast ordentligt. Låt stelna i ungefär en halvtimme.
5. Smält resten av chokladen. Doppa bollarna i den smultna chokladen, pynta och låt dem stelna.

Recepten finns med i vår receptpacke om 20 juliga recept, kan inhandlas via karin.ratata.fi.

Tomtemössor

Publicerad: 08/12 20:33

En klassiker i detta hus så här i juletid är minimuffins med tomtemössor. Bara att röra ihop valfri muffinssmet eller varför inte kladdkakesmet, och sedan grädda i mindre muffinsformar eller karamellformar.

Droppa i rejält med röd hushållsfärg i en blandning av philadelphiaost och florsocker. Droppa också ner lite citronsaft och en nypa vaniljsocker. Här gäller det att prova sig fram för att få till rätt konsistens, men det brukar gå åt en hel del florsocker. Dekorera muffinsen med vitt strössel.

Här på Tölögatan firas julen tillsammans med syskonen Astrid och Erik. Vi inleder med hederlig risgrynsgröt och farmors hitsända limpa. Därefter skall vi söka upp en skridskobana så att jag äntligen får bemöta mitt behov av att skrinna som jag närt i flera år. Efter det blir det några parti Afrikas stjärna och Trivial Pursuit, och därefter dukar Magnus upp julmaten. Själv ser jag allra mest fram emot de inlagda strömmingsflundrorna och den gravade laxen.

Den här salladen är god till det mesta på julbordet: på knäckebröd och till fisk bland annat.

För fyra

2 äppel
2 fänkål
1 dl klippt dill
½ rödlök
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger

Skiva fänkålen tunn, låt stå i kallt vatten i en halv timme för att få en krispig konsistens. Skiva äppel och rödlök tunt. Rör ihop allt med klippt dill. Blanda olivoljan med balsamvinäger och peppar och ringla över salladen.

Julnedräkning: Jul hemma hos oss

Publicerad: 22/12 21:48

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_julsta5.jpg

Några förberedelser inför julbordet har vi ännu inte hunnit med. Eller Magnus har inte hunnit med det, jag är ganska utanför aktiviteter i köksregionen både inför jul och alla andra tider på året. Är endast på plats för att föreviga det. Istället har jag tagit mig an julpyntandet. Bland annat med diverse stilleben av stearinljus som gör sig väl när man juldukar.

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_julsta2.jpg

Blandar man in lite tomtar, vita stearinljus och silvriga detaljer blir det omedelbart vintrigt.

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_julsta1.jpg

Och lite tomtar måste man unna sig. Speciellt när de kan vara så här näpna.

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_julsta4.jpg

Ett bra tips är att göra små juliga stilleben på tårtfat med kupa.

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_paket11.jpg

Alla klappar är fixade och inpaketerade i vad vi hittade hemma. Brunt papper som användes när vi målade om hemma, hyllpapper och snören som jag hade i lager.

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_paket10.jpg

Snörena med siffror på hittade jag på loppis. De är sådana där storlekslappar som finns i kläder.

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_julg10-1.jpg

En julgran har vi så klart också skaffat. Vi firar jul hemma på Tölögatan och till traditionerna hör, förutom kopiösa mängder mat, bland annat några parti Afrikas stjärna och gärna även några andra spel som vår mor leksakshandlaren försett oss med.

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_julg10-2.jpg

Snygg liten gran, dyr var den också.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • oktober 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031  
  • Etiketter

  • Kategorier