Arkiv för ‘Tilltugg’ kategorin

Lättlagad mingelmat till nyårsafton

Publicerad: 28/12 22:37

Här kommer några recept på riktigt lättlagad mingelmat till nyårsfesten. Scrolla neråt så hittar du ännu fler goda snittar.

photo

Marinerad aubergine & zucchini

För 10
1 aubergine
1 zucchini
1 chili
2 vitlöksklyftor
2 msk kapris
1/2 citron
1/3 kruka timjan
2 dl olivolja

  1. Strimla auberginen och zucchinin i ca 1/2 cm tunna skivor och lägg dem i en långplåt.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Salta grönsakerna och låt dem stå i 10 minuter. Placera grönsakerna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de blivit mjuka.
  3. Hacka upp chilin (behåll kärnorna om du gillar kraftigare smak). Skiva vitlöken i så fina skivor som du bara kan. Riv skalet av en halv citron och klipp timjan fint.
  4. När grönsakerna har svalnat placera dem i en skål, häll i resten av ingredienserna och vänd om. Låt dem stå svalt i ungefär ett dygn innan du serverar.

Ricottatoast med salladslök

Du kan byta ut salladslöken till syltad rödlök.

Ciabatta eller annat gott bröd
Riccota
Salladslök
Pinjenötter
Olivolja

  1. Dela salladslökarna på längden och placera dem på ett folieark. Ringla över olivolja och strö över pinjenötter, salta och peppra.
  2. Lägg foliet med löken på grillen och grilla i ca 10 minuter eller tills löken fått en fin brun yta och är mjuk.
  3. Skiva brödet och ringla lite olivolja över, grilla brödskivorna på bägge sidor i ca 5 minuter eller tills de fått en brun grillyta.
  4. Bred riccotaost på brödskivorna, lägg på salladslök och strö över pinjenötter.

 

En skål marinerade oliver

150 gram oliver (eller en medelstor burk)
100 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
Rosepeppar
Rosmarin
Kallpressad olivolja

Tärna fetaosten. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen i minst 3 timmar.

 

Bröd med laxröra

20 bitar

300 g rökt lax
1 msk kapris
1 msk dill
1 tsk hel kummin
4 msk crème fraiche
En liten bit purjo

Rensa bort alla ben ur fisken och mosa den försiktigt med en gaffel i en skål. Hacka kapris och dill. Mortla lite kummin och rör ihop fisken med kaprisen, dillen och kummin. Skär upp en baguett i tunna skivor och ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter. Placera en klick av röran på de rostade brödskivorna, och dekorera med tunt strimlad purjolök.

 

http://karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_ffb.jpg

Minitoast

Lägg ugnen på 200 grader. Blanda 1 dl olivolja, två pressade vitlöksklyftor och peppar. Låt stå en stund. Skär upp toastbröd i små trianglar. Doppa ena sidan av brödet i oljan. Lägg på en plåt och salta. Lägg machesallad, tunt strimlad rödlök och riven parmesanost på hälften, och tomat, mozzarella och basilika på andra hälften. Låt stå i ugnen i cirka 15 minuter, ganska högt upp i ugnen.

Ugnsrostat bröd med ärtpuré

Valfritt bröd
1/2 påse frusna ärter (upptinade)
1/2 lök
1 dl kycklingbuljong
1 dl
crème fraiche
Pumpakärnor eller andra frön eller nötter

Lägg ugnen på 200 g. Hacka upp och stek löken i lite smör tills den är mjuk. Tillsätt crème fraiche och buljongen, låt koka ihop i några minuter. Mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Pensla brödskivor med olivolja, salta och peppra. Placera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Servera brödet med ärtpurén, och strö över lite pumpakärnor, solrosfrön, nötter eller annat du hittar i skåpet.

Räktoast

1 franskbröd
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt, peppar

Skär upp brödet i tunna skivor, dela skivorna på hälften. Fyll en bunke med 1 dl olivolja och pressa i vitlök, salta och peppra, rör om. Doppa brödskivorna på båda sidorna i oljan, placera dem på bakplåtspapper på en plåt. Rosta i ugnen på 180 grader tills de blir gyllenbruna.

Räkröra

1 kg räkor
3 dl crème fraîche
1 stor rödlök
3 msk kapris
1 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar
Peppar
Citron

Tina upp räkorna och finhacka rödlöken. Rör ihop räkorna och löken med crème fraîche, hackad dill och kapris. Rör i peppar. Lägg upp en brödskiva på en tallrik, ös på med räkröra, lägg en brödskiva ovanpå och dekorera med räkstjärtar, dill och en citronklyfta.

 

20 chokladbollar

100 g smör
3 dl havreflingor
1 dl socker
3 msk cacao
1 msk vaniljsocker
3 msk espresso (eller stark kaffe)
1 1/2 msk amaretto

Pärlsocker, kokosflingor eller strössel för dekoration.

Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt i 1 timme. Forma till bollar och rulla i strössel, pärlsocker eller kokosflarn.

Kladdkaksbitar

  1. Baka en kladdkaka
  2. Skär upp den i riktigt små fyrkanter
  3. Vispa grädde och vänd i lite kvarg
  4. Spritsa smeten på kladdkakan
  5. Dekorera med bär eller strössel

snittar

Här kommer en beskrivning på hur du snabbt och lätt plockar ihop gott tilltugg till julfesten eller nyårsafton.

Skaffa goda saltiga kex, lägg på en skiva brieost, klicka på fikonmarmelad (recept här om du inte köper den), mortla pistagenötter och strö över. Klart!

Hemlagad senap

Publicerad: 20/12 23:01

Senap

1 dl senapsfrön
½ dl vatten
3 msk farinsocker
1 msk vinäger
1 tsk soja
1 krm salt

Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en slät smet. Det kan vara knepigt men det fungerar också med en stavmixer. Placera den färdiga senapen i en ren glasburk och förslut. Ställ i kylen och låt mogna i ungefär ett dygn.

Tips! Testa på att göra egen julkorv. Det blir extra gott tillsammans med egen senap.

Snittar med leverpastej

Leverpastej
Hackad kapris
Hackad lök
Cocktailgurkor
Granatäpple
Rödlök
Dill
Knäckebröd

1. Gaffla in finhackad rödlök, hackad kapris och klippt dill i leverpastejen.
2. Lägg upp klickar på mindre knäckebrödsbitar.
3. Skiva cocktailgurkorna och placera dem tillsammans med granatäpple på snittarna.
4. Servera gärna som välkomstbit på julfesten.

Laxtartar med mango, ungefär 20 snittar

300 g laxfilé
1 mango
1 lime (ekologisk)
Olivolja (av bra kvalitet)
1 schalottenlök
Kavring

1. Lägg fisken i frysen i ca 20 minuter så blir den lättare att skära upp. Skär upp fisken i så små kuber som möjligt.
2. Finhacka löken och tärna mangon i lika stora bitar som fisken.
3. Tvätta limen i hett vatten och riv skalet.
4. Blanda laxen, mangon och vänd i limeskalen. Pressa i saften av halva limen och häll i en skvätt olivolja. Krydda med havssalt och krossad peppar. Ställ i kylen.
5. Skiva kavringen i ungefär 1 cm tjocka skivor och tryck ut runda bitar med hjälp av ett glas.
6. Placera laxröran på brödskivorna och toppa med örter, exempelvis persilja.
7. Servera på glöggfesten eller till förfesten på nyårsafton.

Pepparkaksmuffins

75 g smör
3 ägg
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk nystött kardemumma
1 ½ dl mjölk eller gräddfil

Frosting:

200 g philadelphiaost
3 msk krossade lingon
500 g florsocker

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker i en bunke fluffigt med elvisp.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i bunken tillsammans med mjölk/gräddfil och smör. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
4. Fyll muffinsformar till 2/3 med smeten.
5. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter om du har miniformar, ungefär 30 min om du har vanliga formar.
6. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och spritsa ut på muffinsarna när de har svalnat helt.

Cakepops med smak av pepparkaka

Mjuk pepparkaka (du kan använda samma recept som ovan)
100 g philadelphiaost
200 g vit choklad
Röd hushållsfärg
10 grillspett eller andra pinnar

1. Smula kakan i en bunke.
2. Blanda i osten och rör om ordentligt så att det blir en klibbig smet.
3. Rulla smeten till bollar och ställ dem svalt.
4. Smält några bitar av chokladen i vattenbad och stick ner pinnarna i chokladen och stick sedan in dem i bollarna så att de hålls fast ordentligt. Låt stelna i ungefär en halvtimme.
5. Smält resten av chokladen. Doppa bollarna i den smultna chokladen, pynta och låt dem stelna.

Recepten finns med i vår receptpacke om 20 juliga recept, kan inhandlas via karin.ratata.fi.

Fikonmarmelad

Publicerad: 04/12 17:03

Här kommer ett recept på en supergod fikonmarmelad. Ät den med kex och ost, eller ge bort den i julklapp.

5 färska fikon
3 dl rörsocker
1 citron

1. Mixa fikonen med en stavmixer. Riv citronskal, pressa saften ur citronen.

2. Placera fruktmassan i en tjockbottnad kastrull tillsammans med sockret, citronsaften och 1 msk citronskal.

3. Låt sakta koka upp och småkoka i ca 10 minuter. Rör om hela tiden så att det inte bränner fast i bottnen.

4. Placera marmeladen i en rengjord glasburk och förslut.

5. Ät med goda kex och smakliga ostar, eller gör flera satser och ge bort i julklapp tillsammans med några andra delikatesser.

Rödbetspesto

Publicerad: 18/11 13:38

Vi har bjudit på det här receptet förut, men gör det igen för ni måste testa.

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost

1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt med mortel.

2. Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.

3. Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera på ugnsrostade brödskivor, exempelvis till fördrinken eller som lätt lunch.

Snittar med lax & mango

Publicerad: 06/11 23:44

Ca 20 snittar

300 g laxfilé

1 mango

1 lime (ekologisk)

Olivolja (av bra kvalitet)

1 schalottenlök

Kavring

1. Lägg fisken i frysen i ca 20 minuter så är den enklare att skära. Skär upp fisken i så små kuber som möjligt.

2. Finhacka löken och tärna mangon i lika stora bitar som fisken.

3. Tvätta limen i hett vatten och riv skalet.

4. Blanda alla ingredienser i en skål. Pressa i saften av halva limen och häll i en skvätt olivolja. Krydda med havssalt och krossad peppar. Ställ i kylen.

5. Skiva kavringen i ungefär 1 cm tjocka skivor och tryck ut runda bitar med hjälp av ett glas.

6. Placera laxröran på brödskivorna och toppa med örter, exempelvis persilja.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • april 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930  
  • Etiketter

  • Kategorier