Arkiv för ‘Fredagsmiddag’ kategorin

Köttgryta med smak av kanel

Publicerad: 23/11 09:49

En hederlig köttgryta är den perfekta söndagsmiddagen i november.

För 4
700 g  nötkött
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
3 dl köttbuljong
1 dl rödvin (kan uteslutas)
1 kanelstång
2 lagerblad
10 rosepepparkorn
5–10 schalottenlökar
3 msk cream fraiche
1 kruka bladpersilja
Salt, peppar

1. Skär köttet i 2 cm stora bitar, hacka löken och skiva vitlöken så fint du får den.

2. Värm upp en gryta och häll i en rejäl skvätt olivolja, bryn köttet tillsammans med löken och vitlöken.

3. Tillsätt övriga ingredienser förutom schalottenlök, cream fraiche och persilja. Koka upp och låt stå och småputtra i 1 timme under lock.

4. Skala och skär schalottenlökarna på längden. Lägg dem i grytan tillsammans med cream fraiche, låt ytterligare småputtra i ytterligare 20 minuter.

5. Grovhacka persiljan och vänd i (spara lite till dekor), smaka av med salt och peppar.

6. Avnjut tillsammans med exempelvis klyftpotatis.

För fyra personer

400 g nötkött
1 kg potatis
2 vitlöksklyftor
1 lök
1/2 kruka salvia
2 dl porter öl
1/2 citron
1 dl grädde
1 msk smör
Olivolja

1. Ställ ugnen på 180 grader. Pensla köttbiten med olivolja och placera i ugnen i ca 15 minuter, Köttet skall vara rosa i mitten.

2. Skiva upp köttet i ungefär en halv centimeter tjocka skivor. Placera dem på bottnen av en ungsäkert form.

3. Skiva vitlöken i så tunna skivor som möjligt och placera dem i formen tillsammans med köttet, salta och peppra lite.

4. Skiva löken och grovhacka salvian, placera dem i formen och häll över ölen och citronsaften.

5. Skiva potatisen i så tunna skivor som möjligt (jag använde osthyvel). Lägg ut ett lager av potatis i formen, varva med små smörklickar och grädde.  Ringla över olivolja, peppra och smula över flingsalt.

6. Ställ i ugnen i 40 minuter. Och sedan har du en utsökt fredagsmiddag!

Panerade rotfrukter

Publicerad: 18/09 12:19
photo
photo

För 4

4 rödbetor
2 morötter
100 g getost
Salladsblad (gärna fler olika)
1 ägg
1 dl fullkornsmjöl
salt
peppar
honung

1. Skär grönsakerna i 1 cm skivor och koka separat mjuka i lättsaltat vatten med en msk honung.

2.Vispa upp ägget i en liten skål och placera mjölet i en annan skål tillsammans med salt och peppar.

3. Doppa grönsakerna först i ägget och sedan i mjölet, Stek dem på medelvärme med en klick smör tills de har fått en krispig yta.

4. Riv salladen och skiva upp getosten. Placera allting på ett fat och ringla över lite olivolja.

Bönsallad med ungstomater

Publicerad: 05/09 19:53
photo

För 4

1 l bönor
1 fänkål (såklart)
10 rädisor
1 rödlök

Dressing:
2 äggulor
1 dl olivolja
2 msk vinäger
1 msk hackad timjan
1 msk dijonsenap

Ugnstomater:
6 mogna tomater
Olivolja
Några kvistar timjan
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva fänkålen i tunna skivor och placera dem i iskallt vatten.
3. Dela tomaterna i fyra delar och placera i ett ungsäkert fat. Placera timjan över tomaterna och häll över en rejäl skvätt olivolja, salta och peppra. Placera i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
4. Rensa bönorna och koka dem i cirka 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och placera bönorna tillsammans med fänkålen i det kalla vattnet. Låt rinna av i ett durkslag.
5. Skiva rädisorna och rödlöken tunt och blanda med bönorna i en skål.
6. Häll över äggulorna i en skål.
7. Vispa i olivoljan, höll först i oljan droppvis och efter en stund i en tunn stråle. Tillsätt vinäger, timjan och dijonsenap och vispa ihop.
8. Blanda dressingen med bönorna och rör om. Placera på ett serveringsfat och servera med tomaterna.

Snabb kantarellgryta

Publicerad: 23/08 21:16

För 4

3/4 l kantareller
2 skivor kassler
1 stor morot
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
Smör
1 msk mjöl
2 dl grädde
1/2 kruka basilika

1. Stek kantarellerna i smör tills vätskan har försvunnit. Ställ åt sidan.

2. Tärna kasslern i små bitar, finhacka vitlöken och skiva schalottenlökarna och morot.

3. Hetta upp en gryta och bryn kasslern tillsammans med vitlöken i lite smör. Tillsätt mjölet och blanda om.

4. Häll i grädden, skölj gräddburken med ca 1/2 dl vatten och häll också det i grytan. Tillsätt löken och moroten, låt småputtra i 10 minuter.

5. Vänd i kantarellerna och basilikan, smaka av med salt och nymald peppar. Servera med exempelvis potatis och körsbärssylt.

Pizza helt enkelt

Publicerad: 17/08 15:28
photo

Pizza är en bra rätt att ta till då man vill bli av med rester i kylskåpet. Det mesta funkar på en pizza, men en grundregel är att keep it simple.

6 pizzor

Deg:
400 g mjöl
400 g fullkornsmjöl
1 msk flingsalt
5 dl ljummet vatten
1 påse torrjäst (11 g)
3 msk extra virgin olivolja
2 tsk socker

Tomatsås för 6 pizzor:
2 burkar tomatkross (av god kvalitet)
1 burk passerade tomater
1 kvist basilika
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar

Innehåll för 3 pizzor:
1 pkt bacon
3 ägg
1 lök
1 avokado
1 dl riven ost
1 mozzarella
2 msk kapris
1 kvist basilika

1. Blanda samman mjöl, fullkornsmjöl och salt i en rejäl bunke. Blanda ihop vatten, jäst, olivolja och socker i en annan bunke.

2. Gör en grop i mitten av mjölet och häll i vätskan. Gaffla ner mjöl lite i taget tills vätskan är helt täckt. Knåda till en slät deg och lägg en fuktig handduk över bunken, låt jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme.

3. Gör såsen under tiden degen jäser. Skiva vitlöken fint och klipp basilikan. Stek vitlöken i olivolja i en panna på medelvärme tills den fått färg. Tillsätt tomatkross, passerade tomater och basilika. Låt småputtra i 10 minuter så att såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.

4. Sätt ugnen på 225 grader, hacka och skiva upp ingredienserna till pizzorna.

6. Lägg upp degen på ett mjölat bord och knåda ur luften. Dela degen i sex bitar och kavla ut bitarna till 1/2 cm tunna skivor.

7. Fördela tomatsåsen på alla pizzabotten med hjälp av en slev.

8. Lägg på den rivna osten och placera ut resten av ingredienserna förutom basilikan. Avsluta med att kläcka ut ägget i mitten av pizzan. Baka pizzan i övre delen av ugnen i ca 15 minuter eller tills ägget har stagnerat, mozzarellan och baconet skall ha en brun och knaprig yta.

9. Grovklipp basilikan och strö den över pizzan.

För 6 personer
1 liten batat
1 liten aubergin
1 zucchini
1 fänkål
2 små morötter
1 palsternacka
2 endiver
ca 300 g rå chorizokorv
1 dl cashewnötter
10 körsbärstomater
1 brk kronärtskockor
200 g getost
Olivolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka upp grönsakerna – de torra grönsaker i mindre bitar och de vattniga i större bitar.

3. Skiva korven och placera den tillsammans med alla grönsaker (förutom körsbärstomaterna och kronärtskockorna) i en ugnsplåt med höga kanter eller i en större ugnsform. Ringla över olivolja och strö över flingsalt, peppar och nötterna. Placera formen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

4. Vänd försiktigt om grönsakerna och placera plåten uppe i ugnen (lägg gärna på grillfunktionen i ugnen om det finns en) och låt ligga i ca 5 – 10 minuter tills grönsakerna har fått en grillyta.

5. Skiva getosten och halvera tomaterna och kronärtskockan, placera dem på grönsakerna och ringla över lite honung och peppra. Sätt tillbaka formen i ugnens övre del och låt stå i ca 5 – 10 minuter tills osten fått en fin gyllenbrun yta.

    Spontana smaker

    RSSSpontana smaker

    Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  1. augusti 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
  2. Etiketter

  3. Kategorier