Arkiv för ‘Kyckling’ kategorin

Kycklingsoppa med broccoli & nudlar

Publicerad: 28/11 07:27

Vår söndagslunch gjorde Magnus på fynd han gjorde i kylskåpet.

För fyra personer

400 g kycklingstrimlor
1 morot
1 liten batat
10 cm purjo
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 l kycklingbuljong
1 broccolibukett
1 lime
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 dl persilja (klippt)
1 platta nudlar

1. Koka upp buljongen. Hacka löken och finhacka vitlöken.

2. Hetta upp en stor kastrull och fräs kryddorna snabbt i en skvätt olja, tillsätt kyckling, lök och vitlök, låt fräsa i ca 3 minuter.

3. Hacka upp batat, morot och strimla purjon, tillsätt allt i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt puttra i ca 8 minuter.

4. Grovhacka broccoli och lägg i soppan tillsammans med saften av limen och persiljan. Låt puttra i ca 3 minuter.

5. Bryt nudlarna i mindre bitar och tillsätt i soppan, lägg på ett lock och flytta från plattan. Smaka av med salt och peppar.

För fyra personer

Ris för fyra
300 g kycklingstrimlor
1/2 zucchini
En liten blomkål
1/2 purjolök
1/2 kruka koriander
En vitlöksklyfta
2,5 dl kokosmjölk
Ca 10 st nejlikor
2 tsk curry

Börja med att koka riset enligt anvisningar på förpackningen, lägg med nejlikorna då du kokar riset. Hacka purjolöken, zucchinin och vitlöken. Häll en skvätt rypsolja i en stekpanna och stek curryn i ungefär en minut på lite över medelvärme, lägg därefter i kycklingen och stek i cirka tre minuter. Lägg purjolöken, zucchinin och vitlöken i stekpannan och fortsätt steka i cirka fem minuter. Bryt blomkålen i små bitar, lägg blomkålen i pannan och häll i kokosmjölken. Vänd om och låt puttra i cirka fem minuter. Ta pannan från plattan, hacka upp koriander och vänd ner den i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Lunchmacka med kyckling & spenat

Publicerad: 17/01 07:00

Två stora lunchmackor, kan även fördelas till fyra

Två rejäla baguetter eller semlor
300 strimlad kyckling
1 dl majonnäs
2 tsk curry
1 saltgurka
Tomat, gurka, paprika, spenat

Stek curryn i lite olivolja i 2 minuter och låt svalna. Stek kycklingen, salta och peppra, låt svalna. Finhacka saltgurkan. Rör ihop majonnäsen och curryn, blanda i kycklingen och saltgurkan. Skär upp brödet och fyll det med kycklingröran och tomat, gurka, paprika och spenat enligt eget tycke och smak.

Krämig kycklingwok med nudlar

Publicerad: 29/09 18:57

För fyra

300 g kycklingstrimlor
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 lök
1 paprika
1 dl cashewnötter
1 burk bambuskott
1 dl kokosgrädde
1 lime
1 msk kycklingfond
1 tsk curry
Nudlar för fyra

Hacka lök, paprika, kinakål och finhacka vitlök och chili. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med matolja i och woka kycklingen med vitlök och chili i 3 minuter på hög värme. Tillsätt paprikan, löken och bambuskotten, krydda med curry och fräs  i 5 minuter. Tillsätt fonden, grädden och saften ur limen och blanda, värm upp. Släng i cashewnötter och smaka av med salt och peppar. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackning och rör ner dem med kycklingen. Dekorera med gräslök eller finstrimlad purjo.

Kyckling med mögelost och bacon, tillsammans med potatispytt och tomat

För fyra

Kycklingen
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
100 g mögelost

2 vitlöksklyftor
4 msk
crème fraîche
4 tomater
1/2 citron

Potatispytt
1/2 kg potatis
1 morot
1 bit palsternacka
1 lök

1/2 dl klipt persilja

1. Sätt ugnen på ca 200 grader. Hacka upp ingredienserna till potatispyttet i små tärningar.

2. Gör ett djupt snitt i kycklingsfileerna och fyll dem med osten och skivad vitlök. Rulla två baconskivor runt varje filé och placera med fliken neråt i en ungsform med lite olivolja på bottnet.

3. Dela tomaterna i fyra delar och placera bland kycklingen, mal över salt och peppar. Lägg en msk crème fraîche över varja kycklinbit och kläm över citron. Placera i mitten av ugnen i 25–30 minuter.

4. Stek pytten på medelvärme i olivolja tills potatisen är mjuk, det tar ca 25 minuter. Vänd i persilja, smaka av med salt och peppar.

Så god pestosås

Publicerad: 08/08 22:31

Pestosås för sex personer

1 basilikakruka
100 g pinjefrön
1/2 dl olivolja
100 g parmesan
3 vitlöksklyftor
1 liten palsternacka
1/2 fänkål
1 tsk fänkålsfrön
2 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde

Hacka upp palsternacka, fänkål och vitlök, stek i en rejäl skvätt olivolja i en kastrull tills de mjuknat. Tillsätt buljong och låt småputtra i 10 min. Sila bort grönsakerna och häll tillbaka såsen i kastrullen, rör i grädden och låt puttra 10 minuter tills såsen tjocknat något. Lägg basilika, pinjefrön och olivolja i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt riven parmesan och rör om. Tag kastrullen med såsen från plattan och rör i basilikaröran. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Avnjut med exempelvis hederlig biff och potatis  – så fasligt gott!

Kokoskyckling

Publicerad: 21/07 12:28

Det här är ett återkommande favoritrecept, som man även hittar i vår kokbok.

För fyra

400 g kycklingstrimlor
1 burk bambuskott
1 litet blomkålshuvud
1 stor burk kokosmjölk
1 gul lök
1 chili
2 vitlöksklyftor
3 tsk kapris
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
i kycklingbuljongtärning

Hacka lök, vitlök och chili. Häll olja i en wokpanna, lägg i chilin och vitlök och låt fräsa i en halv minut. Lägg i kyckling, lite salt och peppar och låt steka tills kycklingen fått färg. Sätt i lök och kapris. Krydda med gurkmeja och chilipulver. Låt steka i ytterligare en minut, häll i kokosmjölk och smula i en buljongtärning, vänd om. Låt puttra i några minuter, sätt i bambuskott, och låt puttra vidare under tiden du skär upp blomkål. Lägg i blomkålen och låt puttra i fem minuter. Hacka i lite persilja och vänd om. Det är också gott med riven ingefära i, eller en skvätt lime. Servera med klibbigt ris. Kan förvandlas till en vegetarisk version genom att lämna bort kycklingen.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • april 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930  
  • Etiketter

  • Kategorier