Arkiv för ‘Fisk’ kategorin

Två läckra lunchmackor i juletid

Publicerad: 23/12 18:05

Inlagda strömmingsflundror

 

15 strömmingsfiléer
2 dl fullkorns grahamsmjöl

Inläggningslag
1 rödlök
1 morot
4 dl vatten
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 lagerblad
4 kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn

  1. Skiva löken och moroten.
  2. Koka upp ingredienserna till lagen.
  3. Placera strömmingen med skinnet neråt på ett skärbräde, salta och peppra.
  4. Vänd dem i mjölet och stek dem i smör och olja i 3 minuter per sida, tills de är krispiga.
  5. Lägg strömmingen i en form och häll över lagen.
  6. Täck med folie och ställ kallt över natten.
  7. Servera på knäckebröd med dill. Med ett glas iskall julöl till har du den perfekta jullunchen.

Smörgås med rödbetspesto, julskinka, senap & dragon

 

Rödbetspesto

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost.

  1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt i en mortel.
  2.  Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.
  3.  Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera på ugnsrostade brödskivor.

 

Lättlagad sallad med rökt lax

Publicerad: 03/12 18:13

Lördagens middag blev en superenkel sallad. Bulgur (kan också bytas ut mot korngryn), valfri sallad (rucola passar bra), tomater, avokado, buffalomozzarella, rödlök, rökt lax och fikon. Salta och peppra, och rör lite citron i turkisk yoghurt och ringla över.

Snittar med lax & mango

Publicerad: 06/11 23:44

Ca 20 snittar

300 g laxfilé

1 mango

1 lime (ekologisk)

Olivolja (av bra kvalitet)

1 schalottenlök

Kavring

1. Lägg fisken i frysen i ca 20 minuter så är den enklare att skära. Skär upp fisken i så små kuber som möjligt.

2. Finhacka löken och tärna mangon i lika stora bitar som fisken.

3. Tvätta limen i hett vatten och riv skalet.

4. Blanda alla ingredienser i en skål. Pressa i saften av halva limen och häll i en skvätt olivolja. Krydda med havssalt och krossad peppar. Ställ i kylen.

5. Skiva kavringen i ungefär 1 cm tjocka skivor och tryck ut runda bitar med hjälp av ett glas.

6. Placera laxröran på brödskivorna och toppa med örter, exempelvis persilja.

Lättlagad fisksoppa

Publicerad: 01/11 18:37

Göra det enkelt för sig i veckorna så blir maten en njutning och inte ett stressmoment. Fisksoppa är enkelt, snabbt och alltid lika jädrans gott.

För fyra personer
400 g lax
1/2 kg potatis
1 bit palsternacka
1 purjo
1 vitlöksklyfta
1 l fiskbuljong eller fond
1 tsk hel kryddpeppar
1 msk kapris
1 paket sockerärter
1 dl grädde
En näve persilja

1. Tärna potatis och palsternacka, hacka upp purjon och finhacka vitlöken.
2. Smält smöret i en stor kastrull, fräs grönsakerna snabbt och tillsätt buljongen, kryddpepparn och kaprisen. Låt puttra på meddelvärme i ca 5 minuter.
3. Tärna laxen och grovhacka sockerärterna, placera dem i soppan. Låt puttra ytterligare 3 minuter.
4. Tillsätt grädden och persiljan, koka upp och smaka av med salt.

Stinas vitlöksströmming

Publicerad: 15/08 14:25

En gång om året ordnar faster Stina strömmingsmiddag. Vi brukar specifikt frossa i vitlöksströmmingen – här kommer receptet.

600 g strömmingsfiléer

Lag
5 dl vatten
1 dl ättika
1 msk salt

Gräddfilssås
2 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad dill
1-2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
5-7 krossade svartpepparkorn

1. Dra skinnet av strömmingsfiléerna
2. Rör ihop lagen och lägg filéerna i den. Låt dem grava i ca 12 timmar. Ta upp och låt dem rinna av.
3. Blanda gräddfil och majonnäs och finhacka gräslök, persilja och dill – blanda i. Krossa vitlök, rör i och salta och peppra.
4. Lägg strömmingen i gräddfilssåsen och låt stå kallt i några timmar innan servering.

Kallrökt lax med pepparrotspuré

Publicerad: 05/08 08:15

3 lätta luncher eller 4 förrätter

1 pkt kallrökt lax
1 lime
12 körsbärstomater
1 dl kallpressad olivolja
1 dl kapris
1 granatäppel
1 liten rödlök
1 stjälke dill
Salt & vitpeppar
1 tumme pepparrot
1/2 dl smetana

1. Riv pepparroten och blanda den med smetanan.

2. Placera ut laxen på 3 eller fyra tallrikar, pressa över limesaft.

3. Skiva löken och halvera tomaterna. Dela granatäpplet och slå ut kärnorna i en skål med hjälp av en träslev på äpplets skal.

4. Placera ut alla ingredienser på laxen och avsluta med olivoljan.

Grillad gädda

Publicerad: 04/07 23:48

Igår begav vi oss ut på båtutflykt till ormön för att fiska, simma och grilla korv. Min bror Erik hade turen med sig, och fick napp.

Väl hemma var vi väldigt sugna på gäddan, så trots den sena timmen (23.00), förberedde vi en gäddmiddag.

Magnus fyllde gäddan med följande:

Hackad rödlök
Hackad basilika
Riven parmesan
Citronsaft och -skivor
Flingsalt & peppar
(Kapris skulle också ha varit gott, men det hade vi inte hemma)

Sen virades den in i folie och lades på grillen.

Väl färdig klippte vi över lite örter, och åt den med nypotatis och smör. Måste fiska oftare, lyckan över att äta något som man själv fångat skall icke underskattas. Och våra fördomar gentemot gäddan försvann, den var mycket god.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • augusti 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
  • Etiketter

  • Kategorier