Arkiv för ‘Vardagsmat’ kategorin

Kycklingsoppa med broccoli & nudlar

Publicerad: 28/11 07:27

Vår söndagslunch gjorde Magnus på fynd han gjorde i kylskåpet.

För fyra personer

400 g kycklingstrimlor
1 morot
1 liten batat
10 cm purjo
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 l kycklingbuljong
1 broccolibukett
1 lime
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 dl persilja (klippt)
1 platta nudlar

1. Koka upp buljongen. Hacka löken och finhacka vitlöken.

2. Hetta upp en stor kastrull och fräs kryddorna snabbt i en skvätt olja, tillsätt kyckling, lök och vitlök, låt fräsa i ca 3 minuter.

3. Hacka upp batat, morot och strimla purjon, tillsätt allt i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt puttra i ca 8 minuter.

4. Grovhacka broccoli och lägg i soppan tillsammans med saften av limen och persiljan. Låt puttra i ca 3 minuter.

5. Bryt nudlarna i mindre bitar och tillsätt i soppan, lägg på ett lock och flytta från plattan. Smaka av med salt och peppar.

Vegetarisk svamplasagne med chevréost

Publicerad: 16/06 22:59

För 4-6 pers
Ca 10 st lasagneplattor
200 g shiitakesvamp
200 g chevréost
1/2 kruka basilika
1/2 mjölk
30 g smör
1/2 dl mjöl
1 krm muskot
500 g tomatkross
1 morot
1/2 fänkål
1 lök
2 vitlöksklyftor
100 g ost

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Koka upp mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och vispa ner mjölet i smöret. Ta mjölken av plattan och häll ner lite i taget i smörkastrullen medan du vispar så att såsen blir slät. Låt sjuda i 10 minuter, krydda med muskot och smaka av med salt och peppar.
  3. Hacka upp lök, fänkål och morot, finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna i olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter. Tillsätt tomatkross och låt sjuda i ca 10 minuter tills tomatkrosset har tjocknat, smaka av med salt och peppar.
  4. Putsa och skiva svamparna, stek dem i smör i en stekpanna tills vätskan är borta. Lägg dem på ett ark hushållspapper för att få bort extra fett.
  5. Plocka basilikabladen och hacka dem grovt, skiva osten.
  6. Ta fram en ugnsfast form. Börja med att hälla lite vitsås i formen och varva sedan lasagneplattorna med tomatsåsen, basilika, osten och svampen i två lager. Toppa med lasagneplattor och lite vitsås. Riv osten och fördela den över ytan.
  7. Placera formen i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt lasagnen stå i ca 15 innan du serverar den.

Stekt strömmingfilé

Publicerad: 24/05 15:49

För 4 personer

Strömmingsfiléer för fyra (20-30 st)
1 ägg
2 dl fullkornsmjöl
1 dillkruka / dillknippe
1 rödlök
1 burk (35 g) kapris
Salt och peppar

  1. Kläck ägget i en skål och vispa upp snabbt
  2. Klipp dill och blanda den tillsammans med mjölet och salt och peppar i en skål.
  3. Doppa strömmingsfiléerna i ägget och sedan i mjölblandningen så att det fastnar på båda sidorna.
  4. Stek filéerna i smör på medelhög värme.
  5. Finhacka rödlöken och stek den snabb tillsammans med kapris i smör (ca 2 minuter)
  6. Servera med nypotatis och dill – en mycket förmånlig och utsökt sommarlunch.

Chili con carne

Publicerad: 17/05 07:00

Chili con carne är lättlagad vardagsmat.

För fyra

400 g köttfärs
1 burk kidneybönor
1 liten burk majs
1 paprika
1 chili
1 rödlök
1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 dl färsk oregano
Ris för fyra

  • Börja med att finhacka vitlöken och chilin. Hacka löken och paprikan.
  • Bryn köttet i en skvätt olivolja. Rör ner kryddorna, vitlöken och chilin. Stek i cirka två minuter.
  • Lägg i löken, paprikan och tomatpurén och stek i ytterligare cirka tre minuter.
  • Rör ner tomatkrosset och bönorna och låt allt småputtra i cirka 15 minuter.
  • Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Smaka av med salt och peppar, klipp i oregano.

För fyra personer

Ris för fyra
300 g kycklingstrimlor
1/2 zucchini
En liten blomkål
1/2 purjolök
1/2 kruka koriander
En vitlöksklyfta
2,5 dl kokosmjölk
Ca 10 st nejlikor
2 tsk curry

Börja med att koka riset enligt anvisningar på förpackningen, lägg med nejlikorna då du kokar riset. Hacka purjolöken, zucchinin och vitlöken. Häll en skvätt rypsolja i en stekpanna och stek curryn i ungefär en minut på lite över medelvärme, lägg därefter i kycklingen och stek i cirka tre minuter. Lägg purjolöken, zucchinin och vitlöken i stekpannan och fortsätt steka i cirka fem minuter. Bryt blomkålen i små bitar, lägg blomkålen i pannan och häll i kokosmjölken. Vänd om och låt puttra i cirka fem minuter. Ta pannan från plattan, hacka upp koriander och vänd ner den i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Moussakamiddag

Publicerad: 12/03 14:00

För sex personer

2 st auberginer
1 stor zucchini
1/2 kg potatis

Köttfärssås
500 g nöt- eller lammfärs
1 dl olivolja
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 chili (kan uteslutas)
2 msk tomatpuré
2 stjälkar rosmarin
1 burk krossade tomater
1 krm muskot
1 krm kanel
Salt och peppar

Béchamelsås
1 dl mjöl
4 msk rapsolja (kallpressad är utmärkt)
8 dl mjölk
1 krm muskot
2 dl riven ost
2 ägg
1 tsk salt

Yta
200 g fetaost
1/2 dl skorpmjöl
4 stjälkar rosmarin

Skär auberginerna och zucchinin i 1 cm tjocka skivor. För att bli av med beskhet, lägg dem i lättsaltat kallt vatten och låt ligga i 20 minuter. Låt dem därefter rinna av i durkslag, och om det är nödvändigt – torka av med hushållspapper.  Skiva potatisen tunn och råstek den lätt i olja. Bryn också auberginerna och zucchinin en stund i olja.

Köttfärssåsen
Hacka upp löken och chilin, bryn tillsammans med färsen i olivolja. Tillsätt tomatpuré och tomatkross, skölj ur tomatkrossburken med ca 1 dl vatten och häll med i röran. Krydda och låt sjuda en kvart. Smaka av med salt och peppar.

Béchamelsås
Vispa ihop mjöl, mjölk och rapsolja i en kastrull, koka upp och låt sjuda några minuter under ständig omrörning. Ta bort från plattan och rör i muskot, salt och ost. Vispa upp äggen och rör ner dem i såsen.

Sätt ugnen på 200 grader. Placera potatisskivorna på bottnen av en ungsäker form med höga kanter. Häll över köttfärssåsen och jämna ut den. Placera ut aubergine- och zucchiniskivorna och häll béchamelsås över allting. Smula över fetaost och skorpmjöl för att få en krispig yta. Avsluta med rosmarin – doften av rosmarin är alltid lika tillfredsställande. Ställ i mitten av ugnen och låt grädda i cirka 45 minuter.

Låt mousakkan stå en stund innan den serveras. Servera gärna med salladsblad till.

Jamie i iPhonen

Publicerad: 09/03 20:13

Förutom att vi skarpt gillar Jamie Olivers matmagasin och de färgstarka kokböckerna, är vi storkonsumenter av Jamie’s iPhone-apps. Den första, Jamie’s 20-Minute Meals, utkom 2009. Precis som namnet antyder handlar det om snabba måltider, i kategorier som bland annat ”läckra soppor”, ”vegetariskt” och ”snabb curry”. Recepten är uppdelade i tydliga steg, och varje steg är illustrerat med en bild. Recepten kompletteras med nyttiga tips i videoformat, bland annat om hur man snabbt skär lök.

Appen kostar någon euro, men det är den värd när man är på väg hem från jobbet, helt tom på middagsidéer och och allt man önskar är att bläddra genom lite läckra matfoton, klicka på den som ser bäst ut för stunden, och snabbt skapa en shoppinglista som man kan kruxa av. Dessutom kan man välja om recepten gäller för två eller fyra personer och anpassa shoppinglistan efter detta.

Nyligen kom det en ny app, Jamie’s Recipes. Denna fungerar precis som den förra. Enda skillnaden är att man för några slantar kan fylla på den. Lite som de klassiska receptkorten – man fyllde på den där plastlådan lite an efter. Grundpaketet bjuder på 13 recept, och sedan kan man köpa på sig flera receptpaket inom kategorier som ”brunch”, ”10-minute Meals” och ”Classic Comfort Food”.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • augusti 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
  • Etiketter

  • Kategorier