Arkiv för ‘Vardagsmat’ kategorin

Ugnspotatis med champinjonfyllning

Publicerad: 02/03 10:22

För fyra

Ugnspotatis för fyra
1 ask färska champinjoner
1 stor morot
1 liten gul lök
2 dl vispgrädde
Saften av en halv lime
Gräslök
Cayennepeppar, salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kryss i potatisarna och lägg dem i ugnen. Efter cirka 40–50 minuter är de färdiga. Skiva champinjonerna och stek dem i rejält med smör. Salta och peppra. Låt steka en stund. Hacka morötter och lök och släng med i stekpannan, krydda med cayennepeppar och låt steka ytterligare en stund. Häll i grädden och låt koka upp. Kläm i lime och låt puttra i ytterligare några minuter. Klipp i gräslök och vänd om. Fyll de bakade potatisarna med röran och dekorera med klippt gräslök.

Fänkålspasta

Publicerad: 11/02 13:16

Medan jag känner väldigt starkt för potatis, har Magnus hakat upp sig på fänkål. Han lägger fänkål i det mesta. Här är Magnus goda och billiga recept på fänkålspasta (receptet finns också i vår kokbok).

För fyra

1 stor fänkål
1 tsk fänkålskärnor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
2 dl grädde
Salt och peppar
Saften av en citron eller lime
En halv kruka basilika
Pasta för fyra

Grovhacka lök och vitlök, fräs löken med fänkålskärnorna i en kastrull med tjockt botten i några minuter. Tillsätt grovhackad fänkål, låt fräsa på medelvarm platta tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter och häll sedan i grädde, rör om och låt koka upp. Ta kastrullen av plattan och mixa ingredienserna i kastrullen med en stavmixer. Ställ kastrullen på den varma plattan, när röran börjar sjuda kläm i citron- eller limesaft. Låt allt koka i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör i hackad basilika. Servera med pasta.

Persiljepesto

Publicerad: 24/01 18:11

En burk

En kruka persilja eller några kvistar
Kallpressad rypsolja (eller olivolja)
1 vitlöksklyfta
50 gram pinjefrön
75 gram parmesan

Lägg alla ingredienser förutom parmesanen i en bunke, mixa med stavmixer. Riv i parmesanen och rör om. Salta och peppra en aning. Ät till gott bröd eller med pasta.

Ugnskorv med tomat & palsternacka

Publicerad: 23/01 17:48

Anpassa mängden ingredienser enligt hur många ni är runt middagsbordet

Ugnskorv
Tomat
Palsternacka
Parmesan (eller annan ost)
Persilja
Dijonsenap
Vitlök

Lägg ugnen på 200 grader. Skiva palsternackan och vitlöken riktigt tunt, skiva tomaten. Gör snitt i korven. Ringla senap över korven. Tryck in vitlök, palsternacka och tomat i hacken i korven. Strö över riven ost.  Låt steka i ugnen i cirka 20 minuter. Ät med mos.

Tomatsoppa med getost & basilika

Publicerad: 21/01 20:27

För 4 personer

2 burkar hela tomater
1/2 l buljong
4 potäter
En bit palsternacka
1 lök
1 vitlöksklyfta
150 g getost (passar utmärkt med den mjuka varianten pyramidformad burk)

1 dl basilika

Hacka upp lök, vitlök, potatis och palsternacka. Stek löken i en skvätt olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt resten av grönsakerna, buljongen och tomaterna. koka upp och låt puttra i ca 10 minuter (potatisen bör vara mjuk). Mixa med en stavmixer, tillsätt osten och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Klipp basilika fint och vänd i, servera med bröd.

Klyftpotatis

Publicerad: 14/01 16:51

Jag är mycket förtjust i potatis, i alla dess former. Kokt potatis (med skalet på såklart), mos, franskisar, stekt potatis, ugnspotatis och givetvis klyftpotatis. En fredagskväll som denna rekommenderar jag klyftpotatis tillsammans med en god biff och fräsch sallad.

Så här gör du
Lägg ugnen på 225 grader. Skär potatis i klyftor och lägg dem i en bunke. Ringla över rejält med olivolja och valfria kryddor, vi brukar använda hela kummin, gurkmeja, cayennepeppar, salt och peppar. Lägg ett lock över bunken och skaka om. Lägg klyftpotatisen på en bakplåt med bakplåtspapper och in i ugnen i 40–5o minuter. Rör om bland klyftorna då och då.

Korvsoppa till lunch

Publicerad: 22/12 13:24

Medan bruchettan i olika former var vårens ständigt återkommande lunch, kan jag nu inte få nog av korvsoppa. Den är så oerhört lätt att tillreda och ett perfekt sätt att bli av med aningen mjuka morötter, någon relativt gammal bit kål och en en halv chili som ligger i köket och skräpar. Jag har nämligen blivit besatt av att ”göra soppa på en spik” och undviker så långt det går att gå ut och köpa lunch. Alltid finns det något där hemma som men några enkla handvändningar blir en soppa eller en omelett. Det är lite som en daglig utmaning.