Arkiv för ‘Röror’ kategorin

Rödbetspesto

Publicerad: 18/11 13:38

Vi har bjudit på det här receptet förut, men gör det igen för ni måste testa.

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost

1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt med mortel.

2. Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.

3. Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera på ugnsrostade brödskivor, exempelvis till fördrinken eller som lätt lunch.

Ärtpesto

Publicerad: 12/05 15:33

Ärtpesto är gott till pasta eller på bröd som tilltugg eller förrätt. Här hittar du ett recept på hur du kan servera peston med pasta.

Den här satsen räcker till 20-30 tilltugg och minst fem rejäla pastaportioner. Du behöver:

2 påsar frysta ärter
1 vitlöksklyfta
1 dl pinjefrön
100 g parmesanost
1 dl olivolja
1/2 kruka basilika

Låt ärterna tina. Grovhacka vitlöken. Placera allting förutom parmesanen i en skål och mixa till en jämn smet med hjälp av en stavmixer. Riv parmesanen och rör i den. Smaka av med salt och peppar. Avnjut på ugnsrostat bröd eller med pasta.

Smörgåstårta med räkor

Publicerad: 13/03 07:00

Den hederligaste av kaffekalasrätter är smörgåstårtan. Det har också visat sig att den fungerar utmärkt när festen är slut och saltsuget tagit vid mitt i natten.

Smörgåstårta för 10–15 personer

2 paket ljust formbröd
1 paket mörkt formbröd
1 gurka
2 vårlökar eller en liten purjolök
6 tomater
1 kruka persilja
200 g färskost

Räkröra
1 kg räkor
1/2 dl dill
3 dl majonnäs
3 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
En liten rödlök
1 tsk cayennepeppar

Tina räkorna och finhacka dem. Finhacka dill och rödlök. Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt.

Äggröra
4 kokta ägg
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1/2 dl dill

Mosa äggen med gaffel, klipp dillen fint och rör ihop alla ingredienser.

Skär bort brödkanterna, lägg upp ett lager med brödskivor på en serveringsbricka eller ett stort skärbräde. Lägg hälften av räkröran på brödskivorna, bred ut jämnt. Varva med det mörka brödet och ett lager äggröra. Lägg på ytterligare ett lager bröd, smeta över resten av räkröran. Smörj in hela tårtan med färskost blandat med klippt persilja. Hacka grönsaker och dekorera tårtan med dem, förslagsvis som en blixt.

I höstas började vi aktivt undvika att nonchalant slänga bort mat som blivit gammal. Vi utvecklade ett system för detta som kallas ”att samla marthapoäng”, och i all enkelhet går ut på att man utnyttjar precis allt man har i skåpen. Om en apelsin hunnit börja mögla eller mjölken blivit gammal innan man använt den, får man minuspoäng. Varje dag måste man få åtminstone ett poäng (lunchlåda och middag av rester är sådant som ger poäng).  Sedan vi började med detta har besöken till mataffären och avfallet från köket avsevärt minskat, medan vi sparat pengar.

Eftersom det är Alla hjärtans dag imorgon funderade vi på om det finns tillräckligt med ingredienser i kylskåpet, frysen och skafferiet för att tillreda en romantisk trerätters middag. Det fanns det, nu utmanar vi dig att göra detsamma för din partner imorgon!

Detta är vad vi hittade: En påse djupfrysta ärter och frukostbröd fick bli toast med ärtpuré. En överbliven paprika från en tacosmiddag, en halv burk yoghurt och en halv gurka fick bli paprikasoppa med tzatsiki. Några riktigt gamla äpplen blev äppelkaka. Recepten nedan (för två).

Ugnsrostat bröd med ärtpuré

Valfritt bröd
1/2 påse frusna ärter (upptinade)
1/2 lök
1 dl kycklingbuljong
1 dl
crème fraiche
Pumpakärnor eller andra frön eller nötter

Lägg ugnen på 200 g. Hacka upp och stek löken i lite smör tills den är mjuk. Tillsätt crème fraiche och buljongen, låt koka ihop i några minuter. Mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Pensla brödskivor med olivolja, salta och peppra. Placera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Servera brödet med ärtpurén, och strö över lite pumpakärnor, solrosfrön, nötter eller annat du hittar i skåpet.

Paprikasoppa

En stor paprika
En vitlöksklyfta
En rödlök
En potatis
En bit palsternacka
En mjuk tomat
1 msk tomatpuré
1/2 l kycklingbuljong
1/2 lime
1 tsk kummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar

Tzatzikin
1/2 gurka
En vitlöksklyfta
Turkisk yoghurt

Lägg ugnen på 200 g. Skiva paprikan och rosta den i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Hacka upp resten av grönsakerna till soppan och fräs dem i 2 minuter i en skvätt olivolja i en kastrull. Tillsätt paprikan och tomatpurén och stek i ytterligare 2 minuter. Häll över buljongen och låt allting koka tills grönsakerna är mjuka (ca 10 minuter). Dela gurkan till tzatzikin på hälften och gröp ur kärnorna. Grovhacka gurkan, lägg den och yoghurten i en bunke, pressa i vitlök. Rör ihop allt och peppra aningen. Ta soppan från plattan och mixa slät med en stavmixer. Rör i kryddorna och pressa i limesaften, smaka av med salt och peppar.

Äppelkaka med vaniljsås

Här halverade vi ett recept på äppelkaka från Rutiga kokboken, använde oss av fyra små formar istället för en stor, hällde i smeten, tryckte ner äppelklyftor och strödde lite ingefärapulver över.

Räksnittar

Publicerad: 03/02 22:21

Ungefär 10 snittar

180 g stora räkor
1 dl majonnäs
1/2 rödlök
1 tsk dijonnesenap

För dekoration
1/2 citron
Lite persilja

Skiva rödlöken. Rör ihop alla ingredienser och peppra aningen. Lägg röran på tunt skivat bröd. Dekorera med persilja och citron

Snittar med laxröra

Publicerad: 19/12 19:56

20 bitar

300 g rökt lax
1 msk kapris
1 msk dill
1 tsk hel kummin
4 msk crème fraiche
En liten bit purjo

Rensa bort alla ben ur fisken och mosa den försiktigt med en gaffel i en skål. Hacka kapris och dill. Mortla lite kummin och rör ihop fisken med kaprisen, dillen och kummin. Skär upp en baguett i tunna skivor och ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter. Placera en klick av röran på de rostade brödskivorna, och dekorera med tunt strimlad purjolök.

Snittar med rödbetspesto & kalkon

Publicerad: 16/12 22:33

Ni minns receptet på rödbetspesto? Så här kan man också servera den, med ett aningen grövre bröd skuret i mindre bitar, en klick av rödbetspeson och färsk dragon och en tunn skiva kalkon spetsat på en cocktailpinne. Funkar bra som förrätt eller som tilltugg vid välkomstdrinken.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • april 2014
    m ti o to f l s
    « Feb    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930  
  • Etiketter

  • Kategorier