För 4 personer

4 dl risottoris (avorio)
8 dl grönsaksbuljong
1 fänkål
2 shalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 chili
1/2 l trattkantareller
1 dl grädde
1.5 dl pecorinoost
1 dl persilja

1. Hacka upp lök, fänkål, chili och skiva vitlöken tunn.

2. Fräs svamparna i en stekpanna med smör tills vätskan är borta. Ställ åt sidan.

3. Hetta upp en stor kastrull med en rejäl klick smör. Fräs riset, löken, fänkålen, chilin och vitlöken i 3 minuter eller tills riset är genomskinligt.

4. Tillsätt 1,5 dl buljong och låt den koka in på svag värme. Fortsätt fylla på med buljong tills den är slut.

5. Tillsätt svamparna, grädde, osten och persilja. Låt puttra 3 minuter, smaka av med salt och peppar.

6. Ät och må gott!