Arkiv för juli 29th, 2011

Grillad lax med lime

Publicerad: 29/07 14:00

För fyra

Ett grillhalster
600 g lax
1 lime
1 kruka dragon
1 dl kapris
Peppar och flingsalt
1. Bena laxen.

2. Peppra och salta fisken. Skiva limen och placera skivorna på fisken.

3. Lägg fisken i halstret.

4. Grilla fisken i ca 5 minuter per sida.

5. Servera fisken med grovt hackad dragon och kapris.

Magnus läste boken Korv – Den godaste korven stoppar du själv (av Kristofer Franzén), och blev oerhört inspirerad.

Vilket det inte är svårt att bli av denna bok. Den är oerhört snygg och tilltalande på samma gång som allt du behöver veta om att stoppa korv själv finns mellan pärmarna. Du lär dig om olika tarmar, stoppningsteknik och hygien och därtill finns det flera läckra recept.

Så Magnus gick till affären och beställde tolv meter tarm (gris och får) och inhandlade en köttkvarn på en loppmarknad.

Köttmästaren rekommenderade en blandning av lamm och gris och köttkvarnen gick som på räls. När det kom till själva stoppningen var det dock ganska så utmanande. En spritser användes, det tog tre timmar, vi undvek i allra högsta grad att snegla på hygienkapitlet i boken och slutligen åstadkoms en meter korv – med en hel del hjälp av silvertejp.

http://2.bp.blogspot.com/-HdWmXZBDs8w/TjAONFjz5rI/AAAAAAAAEgs/Da4wqqUHEo0/s1600/28.jpg

Korven blev i alla fall hur god som helst, med en blandning av vitlök, spiskummin, oregano och fänkålsfrön. Nästa gång måste vi dock tillsätta lite mera fett och finslipa på stoppningstekniken.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • juli 2011
    m ti o to f l s
    « Jun   Aug »
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
  • Etiketter

  • Kategorier