Arkiv för juli, 2010
Kokbokstips: Paul grillar
Publicerad: 19/07 11:32
Paul grillar av Paul Svensson, foto Jakob Fridholm / Norstedts
”Vad själva maten anbelangar handlar det framför allt om den oförglömliga, intensiva karaktär som smaken av eld kan ge”
Doften av grill är alldeles oemotståndlig, men ändå blir det allt som oftast samma saker man slänger på gallret: grillspett, halloumi, kycklingklubbor, biffar, champinjoner med ost, korv eller foliepaket med potatis. Paul däremot grillar allt: purjolök med getost, honung och lavendel, melon marinerad med bulgur, muscatelvin, mynta och grillat bacon, foliebakad fänkål med fänkålsaioli, lammfärskebab med spiskummin, lime och persilja eller bbq-rökt lax med te.
Den här boken är späckad av inspiration för att förlänga grillsäsongen och öka urvalet av ingredienser som man lägger på grillen, allt kan grillas, till och med efterrätten. Förutom en utförlig grillskola om tekniker, tillbehör och tändning är boken uppdelad enligt råvaror (fisk, grönsaker, kött). När man köpt sin fisk kan man bläddra fram till kapitlet om fisk och skaldjur och insupa inspiration gällande goda sallader som passar till eller kryddor, örter och marinader som ger det lilla extra. Varje recept inleds med lite personliga tips och anekdoter av kokbokens författare.
Picknick
Publicerad: 19/07 10:34
När vi for iväg på utflykt till en liten ö var givetvis den hederliga grillkorven med, men vi var också sugna på något annat. Så vi tog med oss bröd, getost och tomat. Bara att rosta brödskivor med getosten på en stund på grillen, och sedan slänga på tomater, olivolja och gärna salt och peppar. Men håll koll på brödskivorna, de bränns lätt vid.
Notera den lilla läckra picknickväskan som hittades på loppis, mycket behövlig. Flera bilder från utflykten hittas här.
Burgare med coleslaw
Publicerad: 17/07 10:47
Vi gör burgare ganska ofta eftersom det går väldigt snabbt och alltid är gott. Dessutom är det lätt att variera innehåll i burgaren från gång till gång.
Denna gång blev det sedvanliga maletköttbiffar med fetaost, avokado, tomat, saltgurka och sallad.
Till burgaren är det gott med coleslaw. Så här gör du den.
För 4-6 personer
1 stor morot
1/2 kålhuvud
1/2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
Salt & vitpeppar
1/2 gul lök
Riv moroten och kålen, hacka löken. Rör ihop med salt, peppar och ättika. Låt stå en stund (exempelvis under tiden du grillar burgare). Rör ihop med majonnäsen och dijonsenapen och krydda med salt och vitpeppar.
Grillad majs med parmesan
Publicerad: 15/07 22:49
Improvisera lite med majsen nästa gång du plockar den från grillen! Vi smaksatte med smör (såklart), parmesan, flingsalt och balsamicokräm.
Syrlig yoghurtsås med rucola
Publicerad: 15/07 20:55
Den här yoghurtsåsen passar bra till exempelvis grillad kyckling.
En skål för ett middagssällskap på 4-6 personer
2 dl turkisk yoghurt
1/2 citron
100 gram rucola (ungefär som två rejäla knippen eller drygt 1/2 ask)
2 vitlöksklyftor
Peppar, salt
Finhacka rucolan, rör ihop den med yoghurten. Pressa i citron och vitlök. Krydda enligt smak. Dekorera med några skvättar olivolja.
Kalas
Publicerad: 15/07 20:43
Här i butikskollektivet i Ekenäs har vi bråda dagar med att utnyttja sommaren till max. Strandhäng varvas med båtutflykter, grillmiddagar och loppisrundor. Förra helgen var det dags för 25-årsfest.
Magnus bjöd födelsedagsbarnet på frukost på trappan. Det var limpa med en röra av mascarpone, dill, svartpeppar, kräftstjärtar, körsbärstomater, en citronskvätt och lite salt. Ett utmärkt sätt att inleda födelsedagsfirande.
Senare var det dags att duka fram till kalas på terrassen. Hittade det gröna bordet på loppis, kommer att passa utmärkt i vårt kök hemma i Helsingfors.
Jag fyllde 25 år. Här lite behagligt umgänge med kusinens trevliga hund.
Som tilltugg bröd vi som vanligt på tunna rostade baguettskivor med hummus. Lätt att göra och mycket gott. Flera kalasfotografier på bloggen Karkki.
Ett tips från loppisboken
Publicerad: 13/07 12:20
Den här sommaren ägnar jag mig åt att göra en bok om loppisfynd, den kommer att vara fylld av idéer och inspiration. Jag skriver och fotar, och Magnus formger. Ett tips från boken är att istället för att plocka en hel bukett till festdukningen ställa fram massor av små vaser med enstaka blomstjälkar.
