Arkiv för juni, 2010

Grillmiddag på terrassen

Publicerad: 30/06 10:34

Vi har en terrass med kvällssol utanför vårt butikskollektiv i Ekenäs.

Om kvällarna ordnar vi små grillmiddagar där för syskonen och diverse andra spontana gäster (sådant finns här i Ekenäs, gäster som tittar in helt spontant).

Vi dricker goda drinkar.

Och frossar mat.

Och ibland förstör Magnus den behagliga sommarstämningen med att vara så besatt av fotboll att han drar ut datorn för att kunna sitta utomhus och betrakta en match.

Supersommardrink á la Astrid

Publicerad: 29/06 22:28

Plötsligt har systern och svägerskan Astrid fått ett brinnande intresse för att mixa ihop drinkar. Denna bjöd hon på innan middagen i söndags. Förhoppningsvis håller hennes intresse i sig, så att hon kan bidra med flera recept här på bloggen.

Supersommardrink för fyra

4 kiwin och 1/2 honungsmelon
Pisang ambon
Vodka
Sprite

Tärna frukterna och lägg in dem i frysen, gärna över en natt. När de är riktigt frusna, ta ut dem och lägg i en mixer. Mixa om och häll i spriten (den kan man ta på högt menar Astrid), mixa lite till. Häll upp drinken i höga glas, fyll på med sprite, rör om och pynta med festliga drinkparaplyer.

Krutonger till sommarsalladen

Publicerad: 27/06 13:16

Krutonger, alltså stekta brödbitar, passar utmärkt till de flesta sommarsallader och soppor. Krutonger är också ett utmärkt sätt att utnyttja bröd som blivit lite gammalt.

Gör så här: Tärna ett ljust bröd. Häll upp olivolja (ungefär 1 dl olivolja per halv liter tärnat bröd) och tillsätt krossad vitlök och hackade örter enligt egen smak. Salta och peppra. Lägg i brödbitarna, vänd om och låt dra en stund. Värm upp en stekpanna och rosta brödbitarna på medelvärme, när de är ordentligt knapriga är de färdiga.

Soppor för 20 personer

Publicerad: 27/06 13:01

För en vecka sedan agerade vi catering på ett barnkalas. Enda önskemålet från födelsedagsbarnet var köttsoppa, så det blev en köttsoppa och en laxsoppa så att gästerna kunde välja. Soppa är lätt att göra i stora mängder och alltid gott. Här följer recept på sopporna, som vardera räcker för ungefär 25-30 personer.

Köttsoppa för 25–30 personer, ca 10 liter soppa

1 1/2 kg malet kött
2 l tärnad potatis
1/2 l hackade morötter
1/2 l hackad palsternacka
3 hackade lökar
5 pressade vitlöksklyftor
2 dl tomatpuré
5 l buljong
1 knippe timjan
4-5 lagerblad
Olivolja, salt, peppar
1 knippe persilja till garnering

Bryn köttet i en 10 liters kastrull (minst) med en rejäl skvätt olivolja. Tillsätt grönsakerna, stek i 5 minuter och sväng i tomatpurén, låt steka i ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt buljong, timjan och lagerblad. Koka soppan tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och rejält med peppar.

Laxsoppa för 25–30 personer, ca 10 liter

1 1/2–2 kg lax
1/2 l hackad fänkål
1/2 l hackade morötter
1 l hackad purjolök
2 l tärnad potatis
5 pressade vitlöksklyftor
5 l fiskbuljong
1/2 l grädde
4-5 lagerblad
1 knippe dill
Peppar & salt
Smör

Koka upp buljongen i en 10 liters kastrull (minst). Tillsätt fänkålen, morötterna och lagerblad, låt koka i ca 20 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna, låt koka i ytterligare ca 15 minuter. Häll i grädden och koka upp, tillsätt laxen och låt sjuda i ca 8 minuter tills fisken är färdig. Hacka upp dillen och vänd i med en klick smör. Smaka av med salt och rejält med peppar.

Till sopporna serverade vi ciabatta. Mycket gott, helt enkelt!

Midsommarmiddag – kanske så här?

Publicerad: 22/06 13:30

Utan idéer inför midsommarhelgen men i behov av att fira lite ändå?

Ät nypotatis och sill till lunch, helt enkelt. Förslagsvis lite smör till det. För övrigt, den här röran är extra god till nypotatis.

Grilla på en strand.

Pynta rabarbersaftglasen med krimskrams som fyndats på loppis.

Gör bål citrusfrukter, jordgubbar, melon och annat somrigt, saftigt och friskt.

Insup receptinspiration från en av Magnus favoritkokböcker när det gäller sommarmat: ”Sommarmat med Fredrik och Fredrik”. Eller från den bästa mattidningen i affären när det gäller färgstark inspiration till middagsbordet, nämligen Elle mat & vin.

Satsa på dukningen, och ställ fram en färggrann buffé.

Gör ett vimpelspel av avlagda tygbitar och häng upp ovanför matbordet på terrassen eller mellan träden i trädgården. Eller ha tur som vi, och fynda hundratals Knipan-vimplar på loppis.

http://www.karin.ratata.fi/data/karin/images/xl/xl_student6.jpg

Man kan också åka ut till landet och bara ta det lugnt med några pocketböcker.

Grilla fyllda bröd, antingen små semlor som fylls med godsaker eller en stor brödlimpa späckad av läckerbitar.

Här följer ett recept ur vår kokbok.

Fyllda grillade bröd
Ta ett stort bröd eller flera små semlor. Skär av hatten, gröp ur innehållet, sätt i fyllning, hatten på, linda in i aluminiumfolke och lägg på grillen. Fyllningen kan vara vad som helst som man finner gott, men här följer två goda exempel.

Fyllning 1: Grön pesto, Fetaost, Zucchini, svarta oliver, tomatskivor, vårlök

Fyllning 2: Paprikaröra (för 15 små semlor: mixa 2 stora paprikor som värmts upp i ugnen eller grillen en stund med 2 msk olivolja, 2 msk krossade pecannötter, klippt salvia, 1 krossad vitlöksklyfta, vitpeppar, en nypa salt och en skvätt lime), fetaost, basilikablad, vårlök, svarta oliver

Duka på en plats i trädgården där ni vanligtvis inte sitter, helst ett riktigt lummigt hörn.

Pynta matbordet med vilda blommor, som denna fina bukett som systerns Sambo Simon har plockat och arrangerat.

Så långt det bara är möjligt: undvik papperstallrikar och platsmuggar! Alla, de som äter och miljön det vill säga, mår bättre av finporslin och kristallglas.

Grilla skumgodis mitt i natten.

Gör sallad med massor av rucola (min mamma hämtade en extra stor kruka).

Skiva upp potatis, lök och annat gott, krydda och häll över olivolja. Knyckla ihop till aluminiumfoliepaket och släng på grillen.

Fixa god marinad, här kommer ett förslag ur vår kokbok.

Grillad grisfilé med syrlig marinad

Marinad:
Gör marinaden en dag före middagen.
Ingefärabit stor som en tumme
2 vitlöksklyftor
2 tsk chilikross
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
Skalet av en lime

Riv ingefära, krossa vitlök. Rör ihop med övriga ingredienser och låt stå i kylskåpet över natten. Använd dubbla påsar, sätt köttbiten i påsen och häll marinaden över. Gnugga med händerna över hela köttbiten. Stryp till påsen ordentligt, låt stå några timmar i kylskåpet. Ta ut köttet ur kylskåpet en stund innan du grillar så att det hinner bli rumstempererat.

Kom ihåg att grilla korven ordentligt så att den blir riktigt knaprig. Och ät tzatsiki till det.

Gör mat i sällskap och helst ackompanjerade av blandband med somrig musik (förslagsvis Sublime, Transplants, Yeasayer, men allra helst den här på högsta volym)

Sommarens första grillmiddag

Publicerad: 22/06 12:23

Sommarens första grillkväll på vår terrass i sommarkollektivet i Ekenäs inföll i söndags. Magnus var som synes utsedd till grillmästare.

Astrid utsågs till potatistvättare.

Medan Melker och jag läste modemagasin respektive planerade arbetasveckan.

Alldeles omedvetna om Magnus uppvisning bakom oss.

Simon, Erik och Tiina var på plats i kvällssolen.

Magnus berättade måttligt intressanta anekdoter från fotbolls VM och uppvisade trick.

Tiina var glad, och i bakgrunden skymtar vår fina mattsvarta kupla.

Vi har inte hunnit fixa ett utemöblemang, så det fick bli en loppisfyndad duk på marken istället.

Och sen var maten äntligen klar.

En mycket klassisk grillmiddag.

Snabb pizza med sparris & getost

Publicerad: 19/06 13:08

Härom kvällen slängde Magnus ihop väldigt lättlagade pizzor på färdiga pizzabotten. Smeta över tomatpuré, strimla sparris och vårlök och lägg på. Släng på lite cocktailtomater, några skivor getost och salta (flingsalt) och peppra innan du lägger in dem i ugnen. Magnus serverade med balsamvinägerkräm.

Spontana smaker

RSSSpontana smaker

Vardagsmat & hemmafest – lättlagat & färgstarkt

  • juni 2010
    m ti o to f l s
    « Maj   Jul »
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930  
  • Etiketter

  • Kategorier