Arkiv för juni, 2010
Sommar med Ernst
Publicerad: 17/06 13:30
Örtmarinerade lammkotletter.
Citronmästarsill.
Sommar med Ernst – Mat, blommor och fix av Ernst Kirchsteiger / Ica Bokförlag
”Ett fång slarvigt hopfösta prästkragar på rutig bommullsduk, ett nyskurat brädgolv, en kopp kaffe och en skiva sötlimpa med ost – då blir det sommar i hela huvudet på mig”
Tv-programmet ”Sommar med Ernst” har förvandlats till en bok fylld av sommarinspiration både gällande midsommarmiddagar, stugliv och stillsamt umgänge. Den något överdrivet somriga pärmen lyckas inte skvallra om de otroligt tilltalande bilderna på semesterrecept som döljer sig innanför. Lättlagade klassiska sommarrätter blandas med nytänk, och recept som bruschetta med rucolakräm, avokadoröra, hummus på gröna ärter, skaldjurstårta och jordgubbssaft med fläder ser lockande ut på de färgstarka fotografierna. Den extremt småmysige mannen Ernst ger också tips på enkla knep och knåp för att ge det lilla extra till hemmet eller sommarstugan och beskriver hur man bygger ett utekök, en gunga och en lampskärm av gamla kökshanddukar. En titt på sommarens blommor blir det också, för att citera Ernst ” Att umgås med blommor är ett sätt att koppla av för mig. Jag kan falla på knä av föundran över att också en maskros är estetiskt perfekt.”
Kakfat
Publicerad: 16/06 13:45
Den här sommaren jobbar jag med en bildrik bok om loppisfynd som jag har tänkt ge ut till hösten på eget förlag, som med vår kokbok. Jag fotar och skriver, Magnus formger. Med andra ord blir det kopiösa mängder loppisshopping och ännu mera pyssel och fotografering denna sommar. Exempelvis tårtfat tillverkar jag i parti och minut, så enkelt att limma ihop några tallrikar med några ljusstakar och vips har du ett utsökt kakfat till kaffekalaset.
Öl
Publicerad: 16/06 13:33
Idag fyller min pappa Urban 53 år. Eller 43 som jag ”av misstag” skrev på kortet. Folk som Urban är svåra att köpa presenter åt, då de främst är intresserade av saker och ting som man köper på instanser som K-Rauta och VVS-torget i Karis. Då är den bästa presenten ett urval ölsorter. Funkar också utmärkt som en gå-bort-present istället för den klassiska vinflaskan.
Mat i Gorilla!
Publicerad: 15/06 11:21
Ungefär varje månad ger Taika, Malin, Magnus och jag ut ett litet gratismagasin vid namn GORILLA! Notera mattatueringarna ovan. Tidningen handlar om Helsingfors och vad som händer i huvudstaden, alltid utgående från ett visst tema.
Nästa vecka ger vi ut sommarnumret, men fram tills dess finns det ännu en chans att ni kan hitta majmånads matnummer ute på stan.
Förutom tips om mat i Helsingfors får man en finfin illustrerad mataffisch.
Maletköttsås på rester
Publicerad: 14/06 10:42
Spaghetti med köttfärssås är en bra rätt då man vill bli av med en halvmjuk morot, en tomat och en paprika som sett sina bästa dagar, en halvfylld burk med oliver/kapris/syltlök och annat som ligger och skräpar i kylskåpet. Det enda som behövs är tomatkross, spaghetti eller annan pasta och köttfärs.
Köttfärssås för fyra, grundrecept
400 g köttfärsfärs
2 vitlök
1 rödlök
1 stor morot
1/2 chili
2 msk tomatpuré
500 g tomatkross
En skvätt rödvin
Basilika
Olivolja, salt & peppar
Bryn färsen i olivoljan. Tillsätt grovhackad lök, morot och finhackad vitlök och chili (och allt annat du vill bli av med). Vänd i tomatpurén och stek en minut. Häll i tomatkross och rödvin, låt puttra i ca en halv timme eller tills såsen uppnått den konsistens du önskar. Klipp i basilika och smaka av med salt och peppar.
Födelsedagspresent
Publicerad: 13/06 23:46
Av faster Klara fick Magnus ett knippe örter och en bunke att plantera dem i.
Idag skaffade vi fram lite mylla.
Färska örter finns nu på vår terrass.
Tzatsiki
Publicerad: 13/06 15:55
Tsatsiki finns alltid på matbordet under sommaren, få saker är så gott till nypotatis och grillat. Har man i lite dill blir det ännu godare tillsammans med späda små nypotatisar.
En skål som räcker till ett gäng på fyra, det är inte så noga med mängderna, man kan pröva sig fram
1 gurka
3 dl grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Några kvistar dill
Peppar, flingsalt, olja och vinäger
Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Om du inte har tid att låta gurkan rinna av men ändå vill undvika en vattnig tzatsiki, gröp ur gurkan innan du river den. Rör ihop riven gurka med yoghurten, pressa i vitlök och smaka av med peppar, flingsalt och rör ner lite olivolja och vinäger. Klipp i dill och vänd om.
