Arkiv för maj, 2010

Mors rabarbersaft

Publicerad: 31/05 10:00

1 kg rabarber
2-3 citroner
1/2 kg socker
Kanelstång
Några nejlikor
Vatten

Hacka rabarber och skiva citron. Varva rabarberbitar, citronskivor och socker i en rymlig skål. Tillsätt kryddorna. Häll kokande vatten över så att det täcker allt. Låt dra tills nästa dag, sila och häll på flaskor. Brukar bli totalt knappt två liter blandsaft. Ställ saften kallt.

Mors och svärmors blogg kan ni läsa här. Hon har en leksaksbutik, en tax och ett torp i Karis.

Sommarkollektivet i Ekenäs

Publicerad: 29/05 20:19

Varje sommar idkar vi någon form av kollektivt boende i Ekenäs. I tre års tid var det i min farmors syster Doris lägenhet i tur och ordning med mina goda vänner Melker och Linn, sen var det en mörk sjukhusbostad med Melker som vi döpte till ”Here in the darkness” och förra året bodde vi tillsammans med andra bohemer i en liten trähuslägenhet mitt i stan. I år spenderar vi tre månader i Butiken, en gammal matbutik. Bror Erik och Tiina är också med. Stora skyltfönster och öppna ytor gör detta till en perfekt sommarbostad.

Därtill är detta ett fristående hus, så man behöver inte vara så försiktig med basen.

Vårt kök. Det blir lasagne till middag ikväll och min syster och Simon kommer på besök.

Kryddhyllan.

Makeaa ja suolaista puutarhasta av Sirpa Talka / WSOY

Det här är en ovärderlig bakbok för den som både tycker om plocka basilika, vinbär och morötter från eget land och se sin egen bröddeg jäsa. Hederliga klassiker som rabarber- och blåbärspaj och jordgubbstårta samsas med fräscha recept som macaroner med lingon, krusbärs- och zucchinipaj och pizza med rejält med rucola direkt från trädgårdslandet (det odlade vi en gång i barndomshemmet och som vi frossade i rucola den sommaren). Fotografierna bidrar med en omedelbart känsla av sommar och en hel del tips för uppläggning och pynt av bakverk finns inbakat i boken.

Fisksoppa med aioli

Publicerad: 27/05 20:23

För 4 personer

400 g fisk
1/2 dl olivolja
2 morötter
1/2 kg potatis

4 vårlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 apelsin

1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel koriander
1 dillstjälk
Aioli (gör en tredjedel av receptet i föregående inlägg)

Skär upp potatis och morot i exempelvis stavar, hacka lök och finhacka vitlök. Mortla fänkålfrön och koriander en aning. Stek grönsakerna med de mortlade kryddorna i olivolja i en stor kastrull i 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare en stund. Häll i vatten och koka upp, släng i buljongtärningarna och låt småkoka i ca 10 minuter. Pressa saften ur apelsinen, häll apelsinsaften i soppan och lägg i fisken , låt puttra vidare i 5 – 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick aioli och dill.

Plockbuffé

Publicerad: 24/05 21:56

På lördagen ordnades det med välkomstfest för spädisen Vidar, känd från mammabloggen Alfamamman. Magnus och jag agerade cateringfirma och tillredde en buffé med ett urval plockmat. Kravet var att man endast skulle behöva en servett för att få i sig maten.

Så vi gjorde en buffé för 35 personer med ugnsrostade brödskivor med grön och röd pesto, ugnsbakade potatisskivor med en klick tzatziki, en skål hummus, små limpbitar med aioli, kräftstjärtar, dill och gräslök på (vår personliga favorit) och jordgubbar doppade i vit choklad. Dessa rätter passar också utmärkt som tilltugg till välkomstdrinken.

Hummus (buffé för 30-40 pers)

400 g kikärter
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
Saften av 1/2 citron
2 msk tahini (kan uteslutas)
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
Hackad persilja för garnering

Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Salta och peppra en aning och dekorera med persilja. Du kan röra i kallt vatten eller mera olivolja om du önskar en lösare konsistens.

Limpa med aioli & kräftstjärtar (buffé för 30-40 pers)

1 hel mörk limpa
400 g kräftstjärtar (2 askar)
1/2 citron
Dill, gräslök

För aiolin
2 vitlöksklyftor
3 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 msk färskpressad citronsaft
2 dl olivolja
Flingsalt, cayennepeppar

Pressa vitlök och vispa ihop med äggulorna, dijonsenap och färskpressad citronsaft. Häll inledningsvis i olivolja droppvis under kraftig vispning. Fortsätt hälla i olivolja i en svag stråle under ständig vispning. Skär upp limpan i skivor, dela upp skivorna i fyra delar. Lägg på en klick aioli, en kräftstjärt och klipp över dill och gräslök. Skvätta över färsk citronsaft.

Rödpesto (buffé för 30-40 pers)

Basilikakruka
200 g pinjefrön
3 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
200 g parmesanost

200 g soltorkade tomater

Lägg allt förutom parmesanosten i en skål och mixa med stavmixer. Rör i riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

Teaser

Publicerad: 24/05 09:00

På lördagen agerade vi cateringfirma för Magnus och Peppes spädis Vidars välkomstfest. Det blev en plockbuffé som passar lika bra på en studentfest som ett dop, recept och flera bilder dyker upp senare idag.

Godsaker

Publicerad: 24/05 08:56