Arkiv för maj 8th, 2010

Magnus champinjonpasta

Publicerad: 08/05 16:49

För sex

Pasta för sex
2 askar hela champinjoner
1/2 stor eller 1 liten fänkål (kan bytas ut mot 3 finhackade morötter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraîche
1 dl torrt vitt vin

1/2 citron
Smör och olivolja
Kapris, pinjenötter och parmesanost om man vill lyxa till det

Tvätta och skiva champinjonerna. Hacka lök och fänkål. Stek champinjonerna i 1 msk smör och lite olivolja (kan uteslutas) i ungefär 5 minuter. Lägg i lök, vitlök och fänkål, stek i ytterligare 5 minuter. Dra ner värmen på plattan, häll i vitt vin och låt det reducera helt. Lägg i crème fraîche, kläm i citronsaft och rör om, låt stå på plattan ytterligare en stund. Servera med pasta, dekorera med dill från fänkål, kapris och parmesan. Ett alternativ är persilja.