Arkiv för maj 27th, 2010

Makeaa ja suolaista puutarhasta av Sirpa Talka / WSOY

Det här är en ovärderlig bakbok för den som både tycker om plocka basilika, vinbär och morötter från eget land och se sin egen bröddeg jäsa. Hederliga klassiker som rabarber- och blåbärspaj och jordgubbstårta samsas med fräscha recept som macaroner med lingon, krusbärs- och zucchinipaj och pizza med rejält med rucola direkt från trädgårdslandet (det odlade vi en gång i barndomshemmet och som vi frossade i rucola den sommaren). Fotografierna bidrar med en omedelbart känsla av sommar och en hel del tips för uppläggning och pynt av bakverk finns inbakat i boken.

Fisksoppa med aioli

Publicerad: 27/05 20:23

För 4 personer

400 g fisk
1/2 dl olivolja
2 morötter
1/2 kg potatis

4 vårlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 apelsin

1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel koriander
1 dillstjälk
Aioli (gör en tredjedel av receptet i föregående inlägg)

Skär upp potatis och morot i exempelvis stavar, hacka lök och finhacka vitlök. Mortla fänkålfrön och koriander en aning. Stek grönsakerna med de mortlade kryddorna i olivolja i en stor kastrull i 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare en stund. Häll i vatten och koka upp, släng i buljongtärningarna och låt småkoka i ca 10 minuter. Pressa saften ur apelsinen, häll apelsinsaften i soppan och lägg i fisken , låt puttra vidare i 5 – 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick aioli och dill.