Arkiv för juli 21st, 2010

Kokoskyckling

Publicerad: 21/07 12:28

Det här är ett återkommande favoritrecept, som man även hittar i vår kokbok.

För fyra

400 g kycklingstrimlor
1 burk bambuskott
1 litet blomkålshuvud
1 stor burk kokosmjölk
1 gul lök
1 chili
2 vitlöksklyftor
3 tsk kapris
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
i kycklingbuljongtärning

Hacka lök, vitlök och chili. Häll olja i en wokpanna, lägg i chilin och vitlök och låt fräsa i en halv minut. Lägg i kyckling, lite salt och peppar och låt steka tills kycklingen fått färg. Sätt i lök och kapris. Krydda med gurkmeja och chilipulver. Låt steka i ytterligare en minut, häll i kokosmjölk och smula i en buljongtärning, vänd om. Låt puttra i några minuter, sätt i bambuskott, och låt puttra vidare under tiden du skär upp blomkål. Lägg i blomkålen och låt puttra i fem minuter. Hacka i lite persilja och vänd om. Det är också gott med riven ingefära i, eller en skvätt lime. Servera med klibbigt ris. Kan förvandlas till en vegetarisk version genom att lämna bort kycklingen.

http://4.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/TEVa6kFWrlI/AAAAAAAACog/FcQhyCLgPT0/s1600/blan11.jpg

Magnus gjorde wraps med grillad kyckling och paprika, avocado, stekta zucchinistrimlor, sallad och yoghurtsås med rucola.

http://1.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/TEVa6Ph5c-I/AAAAAAAACoQ/X6anavXJVm4/s1600/blan9.jpg

Jag dukade fint ute på terrassen.

http://1.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/TEVarvx_WlI/AAAAAAAACng/wCTRqKF1GuQ/s1600/blan2.jpg

Och Astrid frossade.