Arkiv för augusti, 2011
Stinas vitlöksströmming
Publicerad: 15/08 14:25
En gång om året ordnar faster Stina strömmingsmiddag. Vi brukar specifikt frossa i vitlöksströmmingen – här kommer receptet.
600 g strömmingsfiléer
Lag
5 dl vatten
1 dl ättika
1 msk salt
Gräddfilssås
2 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad dill
1-2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
5-7 krossade svartpepparkorn
1. Dra skinnet av strömmingsfiléerna
2. Rör ihop lagen och lägg filéerna i den. Låt dem grava i ca 12 timmar. Ta upp och låt dem rinna av.
3. Blanda gräddfil och majonnäs och finhacka gräslök, persilja och dill – blanda i. Krossa vitlök, rör i och salta och peppra.
4. Lägg strömmingen i gräddfilssåsen och låt stå kallt i några timmar innan servering.
Tiramisu med choklad & passionsfrukt
Publicerad: 11/08 08:26
För 10 pers
200 g savoiardikex
200 g mörk choklad av bra kvalitet
100g vitchoklad
50 g smör
1 dl espresso eller starkt kaffe
1/2 dl amaretto
500 g mascarpone
3 ägg
1 dl socker
1 apelsin
3 passionsfrukter
1 dl mynta
1. Grovhacka 2/3 av chokladen och placera i en skål i vattenbad. Tärna smöret och lägg det i skålen med chokladen, släng i en nypa salt och låt allt smälta ihop.
2. Koka espresso. Placera kexen på bottnen av en form (jag använde en ganska lång form, 40×30 cm) ringla över varm espresso och amaretto. Häll sedan över chokladen och jämna ut den med hjälp av en slev. Ställ åt sidan och låt svalna.
3. Dela upp äggulan och vitan i två olika skålar. Vispa äggulan och sockret med elvisp i ca 5 minuter tills den blivit vit och porös. Riv skalet av apelsinen och vänd ner hälften i äggulan, blanda i mascarpone.
4. Tvätta elvispen och vispa äggvitan med en nypa salt till hårt skum.
5. Blanda försiktigt ned en större sked av äggvitan i röran med äggulan. Placera blandningen på ovanpå tiramisun med hjälp av en sked.
6. Riv mörk och vitchoklad, klipp upp mynta och dela passionsfrukterna på mitten och ta ur innehållet med en sked.
7. Dekorera med chokladen, apelsinskalet, myntan och passionsfrukten.
8. Låt stå i kylen i minst 2 timmar innan servering.
Kallrökt lax med pepparrotspuré
Publicerad: 05/08 08:15
3 lätta luncher eller 4 förrätter
1 pkt kallrökt lax
1 lime
12 körsbärstomater
1 dl kallpressad olivolja
1 dl kapris
1 granatäppel
1 liten rödlök
1 stjälke dill
Salt & vitpeppar
1 tumme pepparrot
1/2 dl smetana
1. Riv pepparroten och blanda den med smetanan.
2. Placera ut laxen på 3 eller fyra tallrikar, pressa över limesaft.
3. Skiva löken och halvera tomaterna. Dela granatäpplet och slå ut kärnorna i en skål med hjälp av en träslev på äpplets skal.
4. Placera ut alla ingredienser på laxen och avsluta med olivoljan.
Karins favoritsallad
Publicerad: 01/08 07:17
Magnus skapar alla recept på denna denna blogg – men denna sommar har det varit mitt ansvar att göra sallad till våra grillkvällar. Det här är vad som ingår i min favorit:
Salladsblad
Tunt skivad zucchini (använd osthyvel)
Tunt skivad avokado
Skivad rödlök
Halva gula tomater
Vindruvor
Smulad fetaost
Olivolja, salt och peppar och balsamicokräm
