För 4

3 ägg
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 dl persilja
1 nypa salt
Smör
1 påse räkor
3 msk creme fraiche
1 lök
1 vitlök
1 chili
1/2 zucchini
2 tsk korianderfrön
1 morot
1 bit pepparrot
100 g ost (stark)
Olivolja

1. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet, häll i resten av mjölken. Vispa slutligen i äggen och klippt persilja.

2. Stek tunna plättar i en panna med smör. Ställ åt sidan.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Hacka upp lök och zucchini, finhacka vitlök och chili. Mortla korianderfröna och stek dem tillsammans med de hackade grönsakerna i lite olivolja i ca 3 minuter. Tillsätt creme fraiche och räkorna, låt koka upp och ställ åt sidan.

5. Fördela räkröran på plättarna och rulla ihop dem. Placera crepsen med fliken neråt på en plåt med smörpapper.

6. Riv morot, pepparrot, ost och blanda ihop. placera blandningen  på crepsen och ringla över lite olivolja salt och peppar. Placera i mitten av ugnen i ca 10 minuter.