Pasta med paprikaröra, räkor & musslor
Publicerad: 02/04 11:55
Magnus frossar i pasta ganska så ofta.
För fyra
3 paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl vispgrädde
1/2 citron
1/2 kruka rucola
1 konservburk musslor
1 påse räkor
1/2 kruka gräslök
Gurkmeja
Grovhacka paprika och lök, krossa vitlöken. Stek allt i olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme i ca 10 minuter, eller tills paprikan är mjuk. Ta bort kastrullen från plattan och mixa grönsakerna till en slät röra med en stavmixer. Tillsätt grädde och citronsaft, koka upp. Koka pasta för fyra al dente. Vänd ihop pastan med paprikaröran och tillsätt rucola, smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och lägg i olivolja, räkor och musslor, krydda med gurkmeja och låt steka i 5 min. Dekorera med finhackad gräslök.
2 kommentarer
RSS-flöde för kommentarer till det här inlägget.
Undrar hur musslor och räkor passar in under kategorin ”vegetariskt”? Likaså bacon i blomkålssoppan som också finns på denna blog…
Själv brukar jag tolka recept som det passar mig bäst, och lämna bort och plocka till som det faller i smaken. Bacon kan man hur bra som helst lämna bort, och samma med musslor och räkor (om man inte är vegetarian som äter fisk och skaldjur). Vi kan skriva tydligare i framtiden.