Arkiv för oktober, 2011
På gångs
Publicerad: 31/10 21:07
Just nu håller Magnus och jag på att skapa julrecept som kommer att tryckas på postkort. Om ungefär två veckor borde de vara färdiga och finnas till försäljning via min blogg. Det blir tjugo recept, bland annat pepparkaksmuffins med lingonfrosting, knäckebröd som julklapp, ris á la malta, jullimpa och annat juligt. Har jag berättat att jag är en stor julfantast?
På tal om julen, två tips för er som inte kan få nog av mysande inför julen:
Underbara Clara kommer att ha ett radioprogram under advent.Det kommer jag att lyssna på på vägen till jobbet.
Leila Lindholm (som gjort den utsökta boken nedan) levererar julstämning via en julserie. Det kan ju omöjligt bli dåligt.
Sallad med bovete, tomat & fetaost
Publicerad: 27/10 12:02
För två
1,5 dl bovete
3 tomater
1 fänkål
1/2 lök
70 g kalamateoliver
1 pkt fetaost
1/2 kruka citronmeliss
Olivolja
Vinäger
Örtsalt & peppar
1. Skölj bovetet i en sil, först med hett vatten, sedan med kallt. Koka i 3 dl vatten, 1 msk vinäger och 1 tsk örtsalt i ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Skiva fänkålen och löken tunn, tärna tomat och fetaost. Klipp citronmelissen grovt och blanda ihop alla ingredienser.
3. Skvätta över olivolja och krossa över peppar.
Servera med hemgjort knäckebröd.
Kokbokstips: Hello Cupcake!
Publicerad: 27/10 11:44
Ni kanske trodde att vurmandet för cupcakes och andra pastelliga bakverk var över? Att vi redan gått in för mer hederliga rustika bakverk som bullar och sandkakor. Men icke. Snarare blir cupcaksen och de andra söta bakverken bara mer fantasifulla och pyntade. De är en sann fröjd för ögat, och i Leila Lindholms tappning vågar man också påstå att de helt säkert är goda.
Både Magnus och jag uppskattar verkligen hennes två senaste böcker A Piece of Cake och One More Slice. Sötsaker, bröd, kakor, kex och glass i mängder, allt sammanfört i verkligt utsökt formgivning och fotografering. Den nya boken Hello Cupcake! (Walter and Books) är ingen besvikelse, och är liksom de tidigare böckerna en sann fröjd för ögat. Så oerhört proffsig och inspirerande. Leila sköter stylingen, Wolfgang Kleinschmidt fotograferar och Mikael Engblom står för formgivningen.
I boken finns otaliga recept på cupcakes, testa på dumlecupcakes, after eight cupcakes eller coconut cream cupcakes. Även recept på whoopie pies är med, som tunna mjuka kakor med smet i mitten. Whoopies beskrivs som en kaka som uppstod på 1920-talet i The Amish country i USA. Barnen utbrast ”whoopie” när de hittade kakorna i sina lunchlådor, säger legenden. Först gjordes dessa endast marshmallowfluff emellan, men nu varieras de med olika fyllningar.
Emedan Magnus är den som testar recepten i våra kokböcker, viker hundöron och skriver inköpslistor, är jag den som plockar ut idéer för dukningar och servering. Leila Lindholms böcker är uppslagsverk när det gäller dylik inspiration, och inte heller i Hello Cupcake! blir man besviken. Här finns massor av idéer över hur man duker upp till kalas, after noon tea eller en helt vanlig men lite lyxigare kaffepaus.
Risotto med trattkantareller
Publicerad: 24/10 16:19
För 4 personer
4 dl risottoris (avorio)
8 dl grönsaksbuljong
1 fänkål
2 shalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 chili
1/2 l trattkantareller
1 dl grädde
1.5 dl pecorinoost
1 dl persilja
1. Hacka upp lök, fänkål, chili och skiva vitlöken tunn.
2. Fräs svamparna i en stekpanna med smör tills vätskan är borta. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp en stor kastrull med en rejäl klick smör. Fräs riset, löken, fänkålen, chilin och vitlöken i 3 minuter eller tills riset är genomskinligt.
4. Tillsätt 1,5 dl buljong och låt den koka in på svag värme. Fortsätt fylla på med buljong tills den är slut.
5. Tillsätt svamparna, grädde, osten och persilja. Låt puttra 3 minuter, smaka av med salt och peppar.
6. Ät och må gott!
Design på matbordet
Publicerad: 20/10 22:35
Jag är en stor vän av snygg förpackningsdesign. Fastän jag försöker handla så inhemskt och ekologiskt det går, händer det sig att jag inte klarar av att motstå Euroshoppers skitsnygga design (kolla den här länken).
Och förstås tycker jag att Valios designsamarbete är otroligt tilltalande. Uppskattar verkligen när man inför lite skönhet och finsk design i vardagsprodukter. Min favorit är förpackningen ovan, design av Klaus Haapaniemi.
Sjömansbiff med tunt skivad potatis & mycket vitlök
Publicerad: 14/10 07:00
För fyra personer
400 g nötkött
1 kg potatis
2 vitlöksklyftor
1 lök
1/2 kruka salvia
2 dl porter öl
1/2 citron
1 dl grädde
1 msk smör
Olivolja
1. Ställ ugnen på 180 grader. Pensla köttbiten med olivolja och placera i ugnen i ca 15 minuter, Köttet skall vara rosa i mitten.
2. Skiva upp köttet i ungefär en halv centimeter tjocka skivor. Placera dem på bottnen av en ungsäkert form.
3. Skiva vitlöken i så tunna skivor som möjligt och placera dem i formen tillsammans med köttet, salta och peppra lite.
4. Skiva löken och grovhacka salvian, placera dem i formen och häll över ölen och citronsaften.
5. Skiva potatisen i så tunna skivor som möjligt (jag använde osthyvel). Lägg ut ett lager av potatis i formen, varva med små smörklickar och grädde. Ringla över olivolja, peppra och smula över flingsalt.
6. Ställ i ugnen i 40 minuter. Och sedan har du en utsökt fredagsmiddag!
Eat & Joy
Publicerad: 13/10 21:18På fredag öppnar det totalt renoverade köpcentret Kluuvi. Jag var in en sväng idag och spanade in Eat & Joy´s saluhall i nedersta våningen. Rejäl köttdisk, fiskrökeri och ett stort utbud av ekologiska råvaror från mindre producenter runt om i Finland. Dessutom en caféavdelning. Helt klart värt ett besök så här inför veckoslutet. Fräschare ställe att inhandla sin mat på är svårt att hitta.
