För 4

1/2 l trattkantareller
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 burk kronärtskockor
1 cm pepparrot
1 palsternacka (medelstor)
1/2 l buljong
2 enbär
1 /2 kruka libbsticka
2 dl vispgrädde
1 msk soja
1/2 citron

1. Hacka upp lök, vitlök, pepparrot och palsternacka. Stek allt i en stor kastrull med en klick smör i ca 3 minuter.

2. Stek svamparna i en stekpanna med en klick smör tills vätskan har försvunnit. Placera åt sidan.

3. Krossa enbären och klipp libbstickan grovt. Sätt enbären, libbstickan (spara lite till dekor) och kronärtskockorna i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt koka i ca 5 minuter.

4. Ta kastrullen från värmen och tillsätt svamparna, spara några till dekor. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.

5. Placera åter kastrullen på plattan och tillsätt grädde, soja och citronsaft. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.