Den sista soppan på höstskörd gjorde Magnus på fyra stycken rödbetor.

För fyra

4 rödbetor
1 morot
100 g selleri
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk korianderfrön
1 l buljong
1/2 kruka libbsticka
1 lime
1 dl smetana
1 tumme pepparrot

1. Skala rödbetorna, morötterna och sellerin och riv dem med det grövsta sidan av rivjärnet. Skiva löken och vitlöken fint.

2. Fräs grönsakerna i en stor kastrull med smör i ca 3 minuter. Häll i buljong, korianderfrön och grovklippt libbsticka (spara några blad till dekor), låt koka i ca 5 minuter.

3. Pressa i limen och smaka av med salt och peppar.

4 Riv pepparroten med det finaste sidan av rivjärnet och blanda med smetanan.

5. Servera soppan med en klick av smetanaröran och dekorera med libbsticka.