Kokbokstips: Jamie upptäcker
Publicerad: 10/06 19:21
Jamie upptäcker – Klassiska rätter på lätt sätt inspirerade av mina resor av Jamie Oliver / Bonnier fakta
Jag gillar verkligen Jamie Olivers böcker, tidningar, appar och allt annat som erbjuds. De är så otroligt späckade med material som är både informativt och personligt i en lyckad och alltid fräsch blandning. Men så har han förmodligen ett enormt team bakom sig också som möjliggör dessa mastiga verk. Hur som är de i allra högsta grad inspirerande, underhållande och alldeles fyllda av fotografier på både mat och människor, som gör att man gärna bläddrar länge.
I boken Jamie upptäcker tar han med oss på resor till Frankrike, Spanien, Marocko, Sverige, Italien och Grekland. Allra mest nyfiken blev jag så klart över vad han tyckte om Sverige och maten där. Och av kapitelinledningen att döma var han både överraskad och imponerad och uppskattade både Sverige och maten oerhört, han gick till och med så långt som att skriva att Sverige bjuder på den bästa maten i världen.
Recepten i boken är ofta väldigt klassiska för de olika länderna – paella, tapaz, grekisk sallad – men bjuder ändå alltid på något nytt som man tidigare inte kommit att tänka på. Exempelvis i Sverige blir det gravad lax med rödbeta som ger fisken en oerhört läcker färg.
Förutom både lätta och mer tidskrävande recept på tilltugg, luncher, middagar och efterrätter, får vi även reda på en hel del fakta om de olika maträtterna. Som exempelvis att den spanska paellan ursprungligen var en rätt som bönderna gjorde för att bli av med alla rester, och att tapasen kom till för att man var tvungen att skydda sina vinglas för flugor och insekter med små lock, och då kom på att man kan passa på att servera något smått och gott på de där locken.
Syftet med boken är att förmedla all den inspiration som en resa verkligen kan ge – både vad gäller vardagsmat och livet i övrigt. Och det lyckas den med.
Presentation
Publicerad: 09/06 11:06
Det verkar finnas en hel del nya läsare av denna matblogg, så tänkte det vore lämpligt med en presentation av oss och bloggen.
Vi som driver denna blogg heter Karin Lindroos och Magnus Lindström. Det är jag, Karin, som är rösten bakom bloggen. Magnus skriver alla recept och tillreder all mat som syns på bild. Jag själv när inget större intresse för att tillreda mat, men tycker verkligen om att fotografera den och duka fram, gärna med loppisfynd och mycket färger. Tidigare har vi tillsammans gett ut kokboken Det stora suget, för vilken Magnus skapade recepten och formgivningen och jag fotograferade.
På vardagarna jobbar Magnus på ett tryckeri och gör nu som då diverse grafiskt frilansjobb. Dessutom är han besatt av italiensk fotboll och han festar ofta och mycket. Han skriker också i ett grindcoreband. Bandet heter Nothing More To Eat och ni ta en titt på dem här och här.
Jag jobbar halvtid som informatör på Marthaförbundet sedan några månader tillbaka, och resten av tiden frilsansar jag som skribent, fotograf och stylist. Jag är även en av grundarna och chefredaktör för bloggtjänsten Ratata och gav i höstas ut boken Loppisfynd – Idéer & inspiration. Min personliga blogg hittar ni på karin.ratata.fi.
Så ofta vi bara kan samlar vi syskon och vänner kring matbordet, gärna på vardagarna och så gott som varje helg. Antingen hemma på Tölögatan i Helsingfors, eller som nu under sommarmånaderna i vår sommarbostad vid torget i Ekenäs där vi bor tillsammans med min bror Erik. Vi gillar rejäl vardagsmat som inte är för avancerad att tillreda.
Syftet med bloggen Spontana smaker är att dela med oss av all den mat vi lagar och fotograferar. Den här bloggen hoppas vi fungerar som en inspirationskälla när man funderar på middagsmaten och som en receptbank som man gärna återkommer till. Ni kan förvänta er en hel del somriga middagar framöver. Och kommentera och tipsa oss gärna om era egna bloggar och recept!
Vår sommarmat
Publicerad: 07/06 11:32Det är i allra högsta grad sommar där ute. Fyllda mailboxar, fakturor, deadlines, möten och tider att passa känns allt mer inaktuellt, och picknickar, grillmiddagar och sommarkalas allt mera lockande. Här har vi samlat länkar till våra favoritrecept från förra sommaren!
Blåbärsglass / Grillade picknickmackor
Lättlagad sommarefterrätt med bär / Sandkaka med mascarpone och färska bär
Grillbiffar – ett sommarmåste
Publicerad: 07/06 10:57
Hamburgare är en sommarklassiker, och de kan lätt varieras från gång till gång. Den här gången åt vi burgare med sallad, ärtskott, vårlök, chévreost, gurka och grillade champinjoner och tomater.
Det går snabbt och lätt att tillverka, bara röra ihop köttfärssmeten och hacka upp tillbehören.
4 st grillbiffar
500 g nötfärs
1 ägg
2 msk worchestersås
1 vitlöksklyfta
1 tsk rökt paprikapulver
Salt och peppar
- Pressa vitlöken.
- Lägg alla ingredienser i bunke.
- Blanda ihop ingredienserna ordentligt till en jämn smet.
- Forma smeten till fyra biffar, pressa till dem så att de håller grillning. Klappa på lite olivolja.
- Grilla biffarna i 3-4 minuter per sida.
- Gör hamburgare enligt eget tyckte och smak. Vi tycker om rejälare bröd och brukar använda ingredienser som sallad, ärtskott, spenat, rödlök, vårlök, fetaost, mozzarellaost, chévreost, grillade tomater och champinjoner, zucchini, ketchup och senap, gurka, avokado och allt möjligt annat.
Lördagsbrunch
Publicerad: 01/06 07:24
För 4 pers
4 ägg
1 pkt bacon
1 salladskruka
1/2 gurka
1 liten rödlök
1 pkt feta
4 tomater
4 timjankvistar
4 brödskivor
Olivolja
Flingsalt och peppar
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär tomaterna i klyftor.
- Rör ihop tomat, olivolja och timjan i en skål.
- Skär ut 1 cm breda brödstripes och blanda dem med olivolja, flingsalt och peppar.
- Placera tomaterna och brödet i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
- Hacka upp gurka, smula fetaost och skiva löken.
- Stek baconen knapriga och lägg dem på hushållspapper.
- Pochera äggen. Så här gör du: koka upp lättsaltat vatten och knäck ett ägg i en skål. När vattnet småkokar vänd om med en hålslev i kastrullen så att det bildas en virvel i vattnet och vänd ner ägget i mitten av virveln. Håll ihop ägget med hjälp av hålsleven. Låt ägget småkoka i ca 3 minuter och lyft upp det med hålsleven och placera på hushållspapper.
- Blanda ihop salladen och toppa med ägget och lite timjanblad.
Festlig soppa
Publicerad: 31/05 09:00
På tal om festmåltider för flera. Om om buffé känns allt för arbetsdryg är en god soppa alltid ett utmärkt alternativ. Med bröd och några röror till blir alla gäster mätta och nöjda. Klicka här för att komma till recept på maletköttsoppa respektive laxsoppa som vardera räcker för ungefär 25–30 personer.
Inspiration för festbufféer
Publicerad: 30/05 22:20
Bröllop, dimmissionsfester och sommarkalas nalkas. I helgen ordnade vi med mat för ett bröllop. Här delar vi med oss av några enkla tips och idéer för buffébordet.
Magnus dekorerar maten. Det behöver inte vara något avancerat, men lite salt och peppar, ringlad olivolja eller klippt persilja ger ett festligt intryck. Recept på rödbetspeston hittar du här.
Focaccia är ett matbröd som är lätt att tillreda. För ett göra brödet festligare kan man trycka in tomat, ost, frön eller rödlök innan man gräddar det.
Vi köpte svart tavelfärg och målade två spånskivor med färgen. Menyn skrev vi på tavlorna och ställde dem vid buffébordet så gästerna fick en snabb överblick över vad som serverades.
Vi dukar gärna på höjden, både välkomstbiten och efterrätten serverades på kakfat.
Röror är alltid ett givet inslag på våra bufféer. De passar till det mesta och är lätta och snabba att mixa ihop. Recept på tzatziki finns här och recept på hummus för 20-30 personer finns här.
Vi serverar gärna kött eller fisk tillsammans med matiga sallader. Denna gång blev det potatissallad, jag skall be Magnus att skriva ner receptet.
På bordet fanns även några andra rejäla sallader. Bland annat denna maffiga caesarsallad.
Till efterrätt blev det muffins. Alltid gott och läckert.
Små kladdkaksbitar med grädde ihoprört med kvark fanns också på efterrättsbordet.
Stora blomsteruppsättningar är inte alltid nödvändiga. Ett gäng småvaser med snittblommor i ger precis lika mycket effekt om man placerar dem rätt.
