Arkiv för november, 2010
Lillajul i Ekenäs
Publicerad: 29/11 15:48Från och med onsdag kommer vi dagligen fram till julafton bjuda på juliga tips här i bloggen. Kokböcker man inte bör missa, ätbara klappar, recept med julsmak och såklart juldukning. Vi värmer upp lite sakta, med diverse juligt som vi stötte på under helgens vistelse i Ekenäs.
Hos farmor och farfar fanns det ett gäng med miniatyrtomtar.
Och miniatyränglar.
En fet fisk låg på köksbänken och skimrade.
Röda äpplen i en skål är ätbart julpynt.
Vi tog en sväng via Emmaus för att bunkra upp med julgrangkulor i orginalförpackning och pappersstjärnor för en spottstyver.
På söndag bjöds det på lillajulsbrunch hemma hos Melker.
Vi frossade i hembakade semlor, våfflor och diverse godsaker.
I köket just nu
Publicerad: 25/11 12:03
Gravad lax med ingefära & enbär
Publicerad: 25/11 10:15
Laxen skall vara nedfrusen i minst två dygn innan den gravas.
300 g lax
½ dl havssalt
½ knippe dill
1 bit ingefära
5 st torkade enbär
2 tsk vitpeppar
Dela fisken i två delar och gnid in dem i havssalt. Lägg hälften av dillen på plastfolie, placera ena fiskbiten med ryggen nedåt på dillen. Mortla enbären och vitpepparn och rör i en aning riven ingefära. Placera kryddorna på fiskbiten och använd den andra fiskbiten som lock. Placera dill ovanpå fisken och paketera ihop allt i plastfolien. Låt stå i kylskåpet i två dygn innan du äter.
Bagels
Publicerad: 24/11 09:01
Det kan verka aningen avancerat att göra sina egna bagels, men det är faktiskt lättare än vad det verkar. Receptet är ur vår kokbok Det stora suget.
Bagels
12 bagels
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2,5 tsk salt
2 msk flytande honung
13,5 dl vetemjöl
1 ägg
Valfria frön (till exempel vallmo- eller sesamfrön)
Smula jästen i en bunke och lös upp med ljummet vatten, salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i cirka 10 minuter. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter. Dela degen i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten. Snurra degbiten runt pekfingret så att en större ring bildas. Låt bagelsarna jäsa under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Koka degringarna, 2-3 i taget i cirka 2-3 minuter på varje sida. Låt dem torka av på en kökshandduk. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö frön över. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ät gärna med lax eller skagenröran här nedan.
Skagenröra med attityd
400 g hackade räkor
1 msk hackad dill
1dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök
1 tsk cayennepeppar
Rör ihop ingredienserna. Smaka av med salt. Fyll bagels med röran, tomat och ärtskott.
Lördagsfrukost
Publicerad: 20/11 12:30
Tonfiskröra på det hemlagade knäckebrödet.
Rödbetspesto
Publicerad: 20/11 12:05
Rödbetspeston passar bra med ett grövre bröd alternativt till biff.
2 rödbetor
1 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
100 g parmesanost
1 kruka dragon
Koka rödbetorna mjuka, låt svalna och hacka upp. Mortla valnötterna en aning och placera dem med rödbetorna i en bunke. Pressa i en vitlöksklyfta, lägg i det mesta av dragonen och häll i olivoljan. Mixa till en puré med en stavmixer. Riv osten fint och rör ned den. Smaka av med salt och peppar.
Hembakat knäckebröd
Publicerad: 17/11 12:36
Magnus och jag håller på att göra ett matreportage med jultema just nu. Ännu klockan tolv inatt bakade Magnus knäckebröd. Själv sov jag gott då och tog mig an fotograferandet och ätandet av knäckebrödet idag. Så gott med leverpastej och saltgurka till.
