För sex personer

2 st auberginer
1 stor zucchini
1/2 kg potatis

Köttfärssås
500 g nöt- eller lammfärs
1 dl olivolja
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 chili (kan uteslutas)
2 msk tomatpuré
2 stjälkar rosmarin
1 burk krossade tomater
1 krm muskot
1 krm kanel
Salt och peppar

Béchamelsås
1 dl mjöl
4 msk rapsolja (kallpressad är utmärkt)
8 dl mjölk
1 krm muskot
2 dl riven ost
2 ägg
1 tsk salt

Yta
200 g fetaost
1/2 dl skorpmjöl
4 stjälkar rosmarin

Skär auberginerna och zucchinin i 1 cm tjocka skivor. För att bli av med beskhet, lägg dem i lättsaltat kallt vatten och låt ligga i 20 minuter. Låt dem därefter rinna av i durkslag, och om det är nödvändigt – torka av med hushållspapper.  Skiva potatisen tunn och råstek den lätt i olja. Bryn också auberginerna och zucchinin en stund i olja.

Köttfärssåsen
Hacka upp löken och chilin, bryn tillsammans med färsen i olivolja. Tillsätt tomatpuré och tomatkross, skölj ur tomatkrossburken med ca 1 dl vatten och häll med i röran. Krydda och låt sjuda en kvart. Smaka av med salt och peppar.

Béchamelsås
Vispa ihop mjöl, mjölk och rapsolja i en kastrull, koka upp och låt sjuda några minuter under ständig omrörning. Ta bort från plattan och rör i muskot, salt och ost. Vispa upp äggen och rör ner dem i såsen.

Sätt ugnen på 200 grader. Placera potatisskivorna på bottnen av en ungsäker form med höga kanter. Häll över köttfärssåsen och jämna ut den. Placera ut aubergine- och zucchiniskivorna och häll béchamelsås över allting. Smula över fetaost och skorpmjöl för att få en krispig yta. Avsluta med rosmarin – doften av rosmarin är alltid lika tillfredsställande. Ställ i mitten av ugnen och låt grädda i cirka 45 minuter.

Låt mousakkan stå en stund innan den serveras. Servera gärna med salladsblad till.