Arkiv för februari, 2011
Frukost vi förtärt denna helg
Publicerad: 27/02 18:36
Hemlagade bagels (recept här) med färskost, kallrökt lax, rödlök, kapris och sallad.
Denna utsökta anrättning med mysli, turkisk yoghurt, kiwi, vindruvor, valnötter och honung.
En kort intervju med Magnus om hans kärlek till fänkålen
Publicerad: 24/02 08:55
Magnus använder fänkål i all mat han gör, vi tar reda på varför.
Fänkålen är ganska intressant att äta som rå också, anissmaken framträder mycket, och den kan passa bra i vissa sallader då den är så krispig.
Varför använder du alltid fänkål?
– Det finns alltid fin fänkål i vår näraffär. Den ser också snygg ut, formen tilltalar mig. Jag tycker om italiensk mat och där gör den sig bra, men den är ganska mångsidig och passar till flera olika rätter.
Vilka rätter kräver ett inslag av fänkål?
– Pasta med chorizokorv kräver fänkål. Så även fisksoppa.
Chokladbollar med smak av amaretto & kaffe
Publicerad: 23/02 07:00
20 chokladbollar
100 g smör
3 dl havreflingor
1 dl socker
3 msk cacao
1 msk vaniljsocker
3 msk espresso (eller stark kaffe)
1 1/2 msk amaretto
Pärlsocker, kokosflingor eller strössel för dekoration.
Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt i 1 timme. Forma till bollar och rulla i strössel, pärlsocker eller kokosflarn.
Frittata till söndagsbrunchen
Publicerad: 20/02 08:01
För fyra
6 ägg
1/2 fänkål
1 rödlök
150 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
10 st körsbärstomater
100 g getost
En liten näve pinjefrön
1 dl klippt basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen i en skål och krydda med salt och peppar. Skiva löken, vitlöken, champinjonerna och fänkålen tunt. Stek champinjonerna i en skvätt olivolja i ca 5 minuter. Tillsätt löken, vitlöken och fänkålen och stek i ytterligare 4 minuter tills löken mjuknat. Smöra en pajform eller annan mindre ugnsform. Placera de stekta grönsakerna i formen och häll över äggen. Dela tomaterna på hälften och placera dem ovanpå grönsakerna och äggen. Lägg pajformen i mitten av ugnen och låt grädda i ca 8-10 minuter tills äggen börjat stanna. Ta ut formen och lägg ugnen på grilläge. Placera skivad getost, pinjefrön och basilika på frittatan och lägg i övre delen av ugnen i ca 5 minuter tills osten och fröna fått färg. Servera med salladsblad.
Smakbitar
Publicerad: 20/02 07:00Sara, som driver Matbloggen Smakbitar, antog vår alla hjärtans dag-utmaning, inventerade sina förråd och tillredde en lyxig middag med italiensk löksoppa till förrätt, pasta med karljohan till huvudrätt och biscotti till efterrätt. Allt detta tillrett på fynd i det egna köket, vi är imponerade.
Vårnyheter för det dukade bordet
Publicerad: 19/02 13:22
Mademoiselle Oiseau
Våra skåp är redan alldeles fullproppade med allehanda missmatchande loppisfyndat porslin, men lite nytt skulle ju aldrig skada. Mest sugen är jag på Iittalas nyhet Korento som finns i affärerna i mitten av april. Just sådan kitsch som faller mig i smaken.
Samma månad lanseras Rörstrands samarbete med designern och modeillustratören Lovisa Burfitt: Mademoiselle Oiseau. Jag har alltid haft lite svårt med kombinationen mode och mat, det blir ofta lite krystat tycker jag. Men detta samarbete ser riktigt fräscht och framför allt stilrent ut. Kanske något som passar till vårens och sommarens studentgåvor och bröllopspresenter?
Kokbokstips: Passion for Food
Publicerad: 19/02 13:03
Passion for Food av Sara La Fountain, foton av Laura Riihelä / Tammi 2010
Vid en första anblick trodde jag att detta skulle vara en tråkig stilren kokbok, pärmen avslöjar inte mycket om det sprudlande innehållet. Men när jag öppnade boken blev jag överrumplad av färger, former och en stor mångfald recept. Passion for Food är indelad i månader, och inleds med januari och värmande recept och vintriga dukningar som passar den iskalla årstiden. Vidare till februari månads kryddstarka rätter och mars som bjuder på hemlagad mysli och olika sandwichar och bagels för långa frukostar. I april blir det söta påskkakor, och på detta vis fortsätter boken med rätter för alla tillfällen och alla tider på året.
Passion for Food är på alla sätt en otroligt fin kokbok och den lekfulla formgivningen som bjuder på överraskningar gör boken färgstark och rolig. Från macarons till chilo con carne till somrig grillmat till julens delikatesser. Matfotograferingen är inspirerande och det finns något för alla smaker. I slutet av varje månad presenteras en större dukning, och det enda lite tråkiga är att denna är fotograferade i studio, lite mer autentiskt blir det alltid om man fotograferar i autentiska miljöer.
