Arkiv för januari, 2011
Magnus marinerade oliver
Publicerad: 29/01 16:37
En skål marinerade oliver, exempelvis som tilltugg
150 gram oliver (eller en medelstor burk)
100 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
Rosepeppar
Rosmarin
Kallpressad olivolja
Tärna fetaosten. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
Thaisoppa med räkor
Publicerad: 26/01 07:30
För fyra
En påse stora räkor (150–200 g)
100 g bönor
1 morot
1 burk bambuskott
1 tsk grön currypasta
2 cm ingefära
1 vitlök
1/2 chili
2 shalottenlökar
1/2 l fiskbuljong
1 brk kokosmjölk
Nudlar för 2 (glas- eller äggnudlar)
1/2 lime
Strimla ingefäran, chilin, vitlöken och löken fint. Stek dem i 3 minuter i en kastrull tillsammans med currypasta och olja. Strimla moroten. Häll buljongen i kastrullen och låt koka upp. Tillsätt morot, bönor och bambuskott, koka 5 minuter och häll därefter i kokosmjölken och låt koka upp. Tillsätt räkorna och kläm i limesaft, låt sjuda i 3 minuter. Lyft kastrullen från värmen och tillsätt nudlar (krossa dem aningen). Låt stå i 5 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar, servera med klippt koriander.
Kokbokstips: Sik, blåbär, apollofjäril
Publicerad: 25/01 16:56
Sik, blåbär, apollofjäril av Charlotta Boucht / Schildts, 2010
När det handlar om mat så är det nog ofta umgänget som gör att det smakar gott.
Lite försiktigt och försynt har jag börjat fundera lite på sommaren. Över vilka projekt jag skall ta sig an, hur det skall kännas att inte använda långkalsonger, att äta middag på balkongen och att investera i nya trädgårdsmöbler från loppis. Somriga kokböcker är den perfekta inspirationen när man vill glömma att det faktiskt återstår flera månader av köld och vädermisär innan man ens kan uttala ordet ”nypotatis” högt.
Fotografen Charlotta Bouchts bok Sik, blåbär, apollofjäril utkom i fjol på hösten, men är minst lika aktuell just nu. Vi får följa med Charlotta på en personlig och vad det verkar verkligt mysig sommarroadtrip genom Finland. Charlotta hälsar på hos vänner, bekanta och släktingar i Österbotten, Lojo, Fiskars, Iniö, Hangö och Pörtö, och tillsammans samlas alla i köket och tillreder somriga rätter. Recept på rabarbersaft, ljummen potatissallad, nykålstzatsiki, sashimi-lax och svamprisotto varvas med stämningsfulla bilder på framdukade middagsbord i somriga omgivningar och glada brunbrända människor och korta texter från vägen.
Just sådana här kokböcker – med riktiga middagar, fester och människor – är den bästa sortens kokböcker. Visst är det fint med tillrättalagda matfotografier i ett läckert pastellfärgat 50-tals kök, men inget slår det äkta och det nära och fascinerande matresor.
Persiljepesto
Publicerad: 24/01 18:11
En burk
En kruka persilja eller några kvistar
Kallpressad rypsolja (eller olivolja)
1 vitlöksklyfta
50 gram pinjefrön
75 gram parmesan
Lägg alla ingredienser förutom parmesanen i en bunke, mixa med stavmixer. Riv i parmesanen och rör om. Salta och peppra en aning. Ät till gott bröd eller med pasta.
Ugnskorv med tomat & palsternacka
Publicerad: 23/01 17:48
Anpassa mängden ingredienser enligt hur många ni är runt middagsbordet
Ugnskorv
Tomat
Palsternacka
Parmesan (eller annan ost)
Persilja
Dijonsenap
Vitlök
Lägg ugnen på 200 grader. Skiva palsternackan och vitlöken riktigt tunt, skiva tomaten. Gör snitt i korven. Ringla senap över korven. Tryck in vitlök, palsternacka och tomat i hacken i korven. Strö över riven ost. Låt steka i ugnen i cirka 20 minuter. Ät med mos.
En fruktskål
Publicerad: 22/01 06:30
Ett perfekt morgonmål en lördag som denna är hackad kiwi och mango och granatäpple. Och en klick yoghurt och lite pressad limesaft på det.
Tomatsoppa med getost & basilika
Publicerad: 21/01 20:27
För 4 personer
2 burkar hela tomater
1/2 l buljong
4 potäter
En bit palsternacka
1 lök
1 vitlöksklyfta
150 g getost (passar utmärkt med den mjuka varianten pyramidformad burk)
1 dl basilika
Hacka upp lök, vitlök, potatis och palsternacka. Stek löken i en skvätt olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt resten av grönsakerna, buljongen och tomaterna. koka upp och låt puttra i ca 10 minuter (potatisen bör vara mjuk). Mixa med en stavmixer, tillsätt osten och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Klipp basilika fint och vänd i, servera med bröd.
