För fyra

Ugnspotatis för fyra
1 ask färska champinjoner
1 stor morot
1 liten gul lök
2 dl vispgrädde
Saften av en halv lime
Gräslök
Cayennepeppar, salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kryss i potatisarna och lägg dem i ugnen. Efter cirka 40–50 minuter är de färdiga. Skiva champinjonerna och stek dem i rejält med smör. Salta och peppra. Låt steka en stund. Hacka morötter och lök och släng med i stekpannan, krydda med cayennepeppar och låt steka ytterligare en stund. Häll i grädden och låt koka upp. Kläm i lime och låt puttra i ytterligare några minuter. Klipp i gräslök och vänd om. Fyll de bakade potatisarna med röran och dekorera med klippt gräslök.