Stekt strömmingfilé
Publicerad: 24/05 15:49
För 4 personer
Strömmingsfiléer för fyra (20-30 st)
1 ägg
2 dl fullkornsmjöl
1 dillkruka / dillknippe
1 rödlök
1 burk (35 g) kapris
Salt och peppar
- Kläck ägget i en skål och vispa upp snabbt
- Klipp dill och blanda den tillsammans med mjölet och salt och peppar i en skål.
- Doppa strömmingsfiléerna i ägget och sedan i mjölblandningen så att det fastnar på båda sidorna.
- Stek filéerna i smör på medelhög värme.
- Finhacka rödlöken och stek den snabb tillsammans med kapris i smör (ca 2 minuter)
- Servera med nypotatis och dill – en mycket förmånlig och utsökt sommarlunch.
Kakformar / maletköttsoppa / sushilunch
Publicerad: 20/05 22:39
Parissouvenir.
Lunch på rester en onsdagseftermiddag.
Fredagslunch med god vän.
Chili con carne
Publicerad: 17/05 07:00
Chili con carne är lättlagad vardagsmat.
För fyra
400 g köttfärs
1 burk kidneybönor
1 liten burk majs
1 paprika
1 chili
1 rödlök
1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 dl färsk oregano
Ris för fyra
- Börja med att finhacka vitlöken och chilin. Hacka löken och paprikan.
- Bryn köttet i en skvätt olivolja. Rör ner kryddorna, vitlöken och chilin. Stek i cirka två minuter.
- Lägg i löken, paprikan och tomatpurén och stek i ytterligare cirka tre minuter.
- Rör ner tomatkrosset och bönorna och låt allt småputtra i cirka 15 minuter.
- Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.
- Smaka av med salt och peppar, klipp i oregano.
Matig sommarsallad med pestodressing
Publicerad: 16/05 19:28
För 4
100 g spenat
100 g rucola
100 g röd mangold
150 g fetaost
100 g vindruvor
3 avocadon
1 zucchini
4 tomater
1 kruka gräslök
1/2 kruka dill
Krutonger
1 formbröd
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Dressing
1 dl pesto
1 dl olivolja
- Börja med krutongerna. Tärna brödet och placera i en skål. Pressa i vitlök och tillsätt olivolja, salt och peppar, vänd om. Låt olivoljan dra in en stund och stek därefter brödbitarna i torr stekpanna på medelvärme tills de blivit gyllene bruna och knapriga.
- Gör dressingen genom att blanda peston och olivoljan.
- Hack upp zucchini, tomat och avocado. Riv salladsbladen grovt. Smula fetaosten och finhacka dill och gräslök. Dela vindruvorna på hälften om de är stora. Blanda alla ingredienser på ett stort fat eller i en stor skål. Ringla över dressing och vänd ner den i salladen. Placera krutongbitarna på salladen och dekorera med dill.
Shish kebab
Publicerad: 15/05 15:36
För fyra personer
1/2 kg lammfärs
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 ägg
1/2 kruka mynta
3 msk cream fraiche
Salt och peppar
Klipp myntan fint. Rör ihop alla ingredienser i en skål och låt stå i ca 15 minuter. Forma färsen till ovala biffar och grilla dem i ca 15 minuter tills de är färdiga. Vänd biffarna nu som då så de inte bränns. Ät gärna med en fräsch sallad.
Ärtpesto
Publicerad: 12/05 15:33
Ärtpesto är gott till pasta eller på bröd som tilltugg eller förrätt. Här hittar du ett recept på hur du kan servera peston med pasta.
Den här satsen räcker till 20-30 tilltugg och minst fem rejäla pastaportioner. Du behöver:
2 påsar frysta ärter
1 vitlöksklyfta
1 dl pinjefrön
100 g parmesanost
1 dl olivolja
1/2 kruka basilika
Låt ärterna tina. Grovhacka vitlöken. Placera allting förutom parmesanen i en skål och mixa till en jämn smet med hjälp av en stavmixer. Riv parmesanen och rör i den. Smaka av med salt och peppar. Avnjut på ugnsrostat bröd eller med pasta.
Första middagen utomhus
Publicerad: 10/05 08:41
I söndags, morsdagen till ära, var det dags för den första middagen utomhus i vårt sommarboende i Ekenäs. Magnus var som vanligt ansvarig för maten.
Det blev en matig sallad med bland annat spenat och fetaost, receptet hittar du här.
Erik, min bror, var ytterst glad.
Bland gästerna återfanns också min syster Astrid. Och förstås Magnus mamma och min mamma. Min mamma återfinns även i bloggvärlden, om livet i allmänhet på en Ratatablogg och sitt torp i Karisskogarna i synnerhet på en Marthablogg.
Till salladen blev det shish kebab, receptet är på kommande.
Hiskeligt skönt att äta ute för första gången i år. Även om vi var tvungna att flytta bordet efter solen.
Avslutningsvis bjöd Magnus på en söt och god kompott. Recept på denna efterrätt också på kommande.
