Karins favoritsallad
Publicerad: 01/08 07:17
Magnus skapar alla recept på denna denna blogg – men denna sommar har det varit mitt ansvar att göra sallad till våra grillkvällar. Det här är vad som ingår i min favorit:
Salladsblad
Tunt skivad zucchini (använd osthyvel)
Tunt skivad avokado
Skivad rödlök
Halva gula tomater
Vindruvor
Smulad fetaost
Olivolja, salt och peppar och balsamicokräm
Hemlagad mysli
Publicerad: 30/07 09:49
Förutom att hemgjord mysli är ett gott och hälsosamt morgonmål är det ett perfekt sätt att tömma bottnen på påsar och burkar i skafferiet. Dessutom blir hemlagad mysli billigare än varianten i affären. Här kommer receptet på mysli baserad på ingredienser som vi hade hemma.
3 dl havreflingor
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
2 dl blandade nötter
1 dl russin
1/2 dl torkad mango
1/2 dl gojibär
2 msk honung
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa nötterna och placera på en långplåt tillsammans med havreflingor, pumpafrön och solrosfrön.
3. Ringla över honungen, blanda om och rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Rör om några gånger.
4. Låt svalna på plåten. Grovhacka torkade frukter och bär och blanda i dem. Lägg allt i en glasburk.
Grillad lax med lime
Publicerad: 29/07 14:00
För fyra
Ett grillhalster
600 g lax
1 lime
1 kruka dragon
1 dl kapris
Peppar och flingsalt
1. Bena laxen.
2. Peppra och salta fisken. Skiva limen och placera skivorna på fisken.
3. Lägg fisken i halstret.
4. Grilla fisken i ca 5 minuter per sida.
5. Servera fisken med grovt hackad dragon och kapris.
Stoppa egen korv – precis så svårt som man föreställer sig att det är (men roligt och gott)
Publicerad: 29/07 10:42
Magnus läste boken Korv – Den godaste korven stoppar du själv (av Kristofer Franzén), och blev oerhört inspirerad.
Vilket det inte är svårt att bli av denna bok. Den är oerhört snygg och tilltalande på samma gång som allt du behöver veta om att stoppa korv själv finns mellan pärmarna. Du lär dig om olika tarmar, stoppningsteknik och hygien och därtill finns det flera läckra recept.
Så Magnus gick till affären och beställde tolv meter tarm (gris och får) och inhandlade en köttkvarn på en loppmarknad.
Köttmästaren rekommenderade en blandning av lamm och gris och köttkvarnen gick som på räls. När det kom till själva stoppningen var det dock ganska så utmanande. En spritser användes, det tog tre timmar, vi undvek i allra högsta grad att snegla på hygienkapitlet i boken och slutligen åstadkoms en meter korv – med en hel del hjälp av silvertejp.
Korven blev i alla fall hur god som helst, med en blandning av vitlök, spiskummin, oregano och fänkålsfrön. Nästa gång måste vi dock tillsätta lite mera fett och finslipa på stoppningstekniken.
Magnus grillspett
Publicerad: 27/07 16:25
Åtta grillspett
8 spett
1 halloumiost
4 plommontomater
1 liten zucchini
2 rödlökar
4 stora champinjoner
1 paprika
1 burk kronärtskockor
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1/2 kruka oregano
1. Blötlägg åtta träspett några timmar innan grillningen.
2. Krossa vitlöksklyftan och hacka oreganon, bland ihop med olivolja.
3. Dela tomaterna och champinjonerna, skiva zucchinin i åtta skivor. Dela paprikan och halloumin i åtta bitar och skär löken i fyra delar.
4. Trä ingredienserna på spetten och pensla dem med oljan.
5. Grilla spetten i ca 10 minuter och vänd på den under tiden tills de fått en fin grillyta.
Blåbärsglass i Nykarleby
Publicerad: 25/07 09:37
Ungefär en gång per år kör vi upp till Nykarleby för att hänga med kusiner, morbröder och mormor för några dagar. Denna gång blev det en snabbvisit på en dag, men vi hann ändå med alla Nykarlebymåsten. Till dem hör att loppisfynda på Missionsstugan, äta på Brostugan, simma vid Andra sjön och äta en god middag med släktingarna.
Förra året gjorde vi också blåbärsglass med kusinerna, och det gjorde vi i år igen – så kanske det är ett nytt Nyrkarlebymåste. Vi gick till skogen och plockade blåbär och därefter ledde Magnus oss i arbetet med glasstillverkningen. Receptet hittar du nedan.
10 portioner
4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 liter blåbär
Två dajmstänger (kan uteslutas eller bytas ut mot kex eller nötter)
1. Skilj äggulorna från vitorna. Gröp ur vaniljstången.
2. Vispa gulorna med hälften av sockret och vaniljen. Det skall bli vitt och poröst.
3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i äggsmeten.
4. Mosa blåbären och hacka upp dajm (kex eller vitchoklad passar också bra). Vänd ner blåbären och övriga ingredienser i smeten.
5. Vispa äggvitorna med resten av sockret så att det blir ett hårt vitt skum. Vänd ner försiktigt i smeten.
6. Placera glassmeten i färdiga portionskoppar eller en rymlig bunke och låt stå i frysen i 4-5 timmar innan servering. Ta fram en stund innan ni äter, så att glassen hunnit mjukna något.
Pasta med rökt sidfläsk & morot
Publicerad: 23/07 13:30
För fyra personer
300 g rökt sidfläsk
4 små morötter
4 tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk kapris
1 kruka ruccola
Salt & peppar
1. Koka pasta för fyra enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Tärna sidfläsket, skiva morot och hacka lök och vitlök.
3. Stek sidfläsket i lite olivolja på medelvärme i ca 3 minuter. Tillsätt morot, kapris, lök och vitlök och stek ytterligare 5 minuter. Salta och peppra.
4. Skär tomaterna i passliga bitar och hacka ruccolan.
5. Vänd ihop tomaterna och ruccolan med sidfläsket och pastan. Krossa över lite peppar och servera direkt.
