Arkiv för ‘Vardagsmat’ kategorin
Maletköttsås på rester
Publicerad: 14/06 10:42
Spaghetti med köttfärssås är en bra rätt då man vill bli av med en halvmjuk morot, en tomat och en paprika som sett sina bästa dagar, en halvfylld burk med oliver/kapris/syltlök och annat som ligger och skräpar i kylskåpet. Det enda som behövs är tomatkross, spaghetti eller annan pasta och köttfärs.
Köttfärssås för fyra, grundrecept
400 g köttfärsfärs
2 vitlök
1 rödlök
1 stor morot
1/2 chili
2 msk tomatpuré
500 g tomatkross
En skvätt rödvin
Basilika
Olivolja, salt & peppar
Bryn färsen i olivoljan. Tillsätt grovhackad lök, morot och finhackad vitlök och chili (och allt annat du vill bli av med). Vänd i tomatpurén och stek en minut. Häll i tomatkross och rödvin, låt puttra i ca en halv timme eller tills såsen uppnått den konsistens du önskar. Klipp i basilika och smaka av med salt och peppar.
Tzatsiki
Publicerad: 13/06 15:55
Tsatsiki finns alltid på matbordet under sommaren, få saker är så gott till nypotatis och grillat. Har man i lite dill blir det ännu godare tillsammans med späda små nypotatisar.
En skål som räcker till ett gäng på fyra, det är inte så noga med mängderna, man kan pröva sig fram
1 gurka
3 dl grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Några kvistar dill
Peppar, flingsalt, olja och vinäger
Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Om du inte har tid att låta gurkan rinna av men ändå vill undvika en vattnig tzatsiki, gröp ur gurkan innan du river den. Rör ihop riven gurka med yoghurten, pressa i vitlök och smaka av med peppar, flingsalt och rör ner lite olivolja och vinäger. Klipp i dill och vänd om.
Hot dogs på kalaset
Publicerad: 12/06 15:41
Igår fyllde Magnus 28 år. Han bjöd på hot dogs.
Hot dogs är utmärkt att bjuda på åt ett större gäng, det är gott, matigt och lätt att tillreda. Bara att inhandla ett urval korv och bröd, slänga dem i ugnen eller på grillen, och ställa fram rostad lök, senap och ketchup.
Till det finhackade Magnus saltgurka, tomat och lök.
Slutresultatet var mycket smakligt.
Gott till nypotatis
Publicerad: 07/06 15:21
Den här såsen rörde Magnus ihop förra sommaren när det blev dags för simpla sommarmiddagar med nypotatis och lite fisk. Så gott. Receptet räcker till ett sällskap på 4-6 personer.
Sås till nypotatisen
1 burk gräddfil
2 msk crème fraîche
1 msk hackad kapris
1 msk rivet citronskal
1 hackad chili
2 hackade vårlökar
Rör ihop ingredienserna och smaka av med peppar, dekorera med lite vårlök.
Hederlig lasagne
Publicerad: 03/06 21:27
Syster och svägerska Astrid med tillhörande sambo Simon var de första som blev bjudna på middag i vårt sommarkollektiv Butiken.
Tur för dem, för Magnus tillredde en smaklig lasagne.
Lasagne för 4
100 g lasagneplattor
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 msk tomatpuré
400 g passerad tomat
1 buljongtärning
En skvätt balsamvinäger
Ostsåsen
1/2 l mjölk
2 msk mjöl
2 msk smör
2 dl riven ost
1 tsk rosepeppar
1 tsk muskotnöt
1 pkt bacon
1/2 kruka basilika
Börja med köttfärsröran. Hacka upp lök och morot. Bryn färsen i en skvätt olivolja. Pressa i vitlök och lägg i lök och morot, låt steka en stund. Tillsätt tomatpuré och stek i ytterligare två minuter. Lägg i passerade tomater, en buljongtärning och en skvätt balsamvinäger, låt röran puttra på svag värme i ca 20 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Lägg ugnen på 200 grader.
Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, stek en stund. Häll i mjölken lite i taget under ständig omrörning. Låt koka svagt i 5 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och vänd i 3/4 av osten och kryddorna.
Varva ostsås, lasagneplattor och färs i nämnd ordning i en smord ungsform. Avsluta med färs eller ostsås och placera bacon och resten av den rivna osten överst. Låt stå i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Servera med grovhackad basilika och salladsblad.
Köttpresent
Publicerad: 21/05 09:59
Ätliga presenter är de bästa presenterna, både att få och att ge. Det är bara att förse sig med en låda, uppsöka matbutiken och plocka på sig de mest tilltalande förpackningarna och godaste grönsakerna. Fick fina biffar till inflyttningsgåva av Peppe. Detta resulterade såklart i att Magnus tillredde en utsökt middag.
Strimla purjolök, skiva fast potatis och vitlök, klyfta tomat och plocka fram sparris. Lägg allt på en bakplåt iklädd bakplåtspapper. Lägg ugnen på 175 grader. Ringla olivolja över grönsakerna och rotfrukterna och lägg på flingsalt och malen peppar. Täck in plåten i aluminiumfolie. Låt stå i mitten av ugnen i en dryg halv timme. Höj värmen till 225 grader, ta av folien, flytta plåten överst i ugnen och lägg på grillfunktionen. Låt stå i ugnen i ytterligare cirka 10 minuter, håll koll så att inte purjon bränns vid.
Givetvis kan man också paketera in allt i ett foliepaket och slänga det på grillen. Ät med en grillad biff eller halloumi. Eller vara så där med tzatziki.
Magnus champinjonpasta
Publicerad: 08/05 16:49
För sex
Pasta för sex
2 askar hela champinjoner
1/2 stor eller 1 liten fänkål (kan bytas ut mot 3 finhackade morötter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraîche
1 dl torrt vitt vin
1/2 citron
Smör och olivolja
Kapris, pinjenötter och parmesanost om man vill lyxa till det
Tvätta och skiva champinjonerna. Hacka lök och fänkål. Stek champinjonerna i 1 msk smör och lite olivolja (kan uteslutas) i ungefär 5 minuter. Lägg i lök, vitlök och fänkål, stek i ytterligare 5 minuter. Dra ner värmen på plattan, häll i vitt vin och låt det reducera helt. Lägg i crème fraîche, kläm i citronsaft och rör om, låt stå på plattan ytterligare en stund. Servera med pasta, dekorera med dill från fänkål, kapris och parmesan. Ett alternativ är persilja.
