Arkiv för ‘Middag’ kategorin
Köttpresent
Publicerad: 21/05 09:59
Ätliga presenter är de bästa presenterna, både att få och att ge. Det är bara att förse sig med en låda, uppsöka matbutiken och plocka på sig de mest tilltalande förpackningarna och godaste grönsakerna. Fick fina biffar till inflyttningsgåva av Peppe. Detta resulterade såklart i att Magnus tillredde en utsökt middag.
Strimla purjolök, skiva fast potatis och vitlök, klyfta tomat och plocka fram sparris. Lägg allt på en bakplåt iklädd bakplåtspapper. Lägg ugnen på 175 grader. Ringla olivolja över grönsakerna och rotfrukterna och lägg på flingsalt och malen peppar. Täck in plåten i aluminiumfolie. Låt stå i mitten av ugnen i en dryg halv timme. Höj värmen till 225 grader, ta av folien, flytta plåten överst i ugnen och lägg på grillfunktionen. Låt stå i ugnen i ytterligare cirka 10 minuter, håll koll så att inte purjon bränns vid.
Givetvis kan man också paketera in allt i ett foliepaket och slänga det på grillen. Ät med en grillad biff eller halloumi. Eller vara så där med tzatziki.
Syltad rödlök
Publicerad: 15/05 17:15
Syltad lök är gott på matiga smörgåsar (se recept nedan). Magnus doppade brödskivor i en blandning av olivolja och pressad vitlök, och rostade dem i en gjutjärnspannan. Sedan lade han på sallad, tomat, gurka, rädisa, kyckling och majonnäs med klippt basilika och rivet limeskal.
Syltad lök för fyra matiga smörgåsar
1 stor rödlök
1 msk vit vinäger
1/2 msk olivolja
1 krm salt
Skiva rödlöken så tunn det bara är är möjligt, rör ihop med vinäger, olja och salt. Låt stå i 10 minuter (i en skål av plast eller glas) innan servering.
Magnus champinjonpasta
Publicerad: 08/05 16:49
För sex
Pasta för sex
2 askar hela champinjoner
1/2 stor eller 1 liten fänkål (kan bytas ut mot 3 finhackade morötter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraîche
1 dl torrt vitt vin
1/2 citron
Smör och olivolja
Kapris, pinjenötter och parmesanost om man vill lyxa till det
Tvätta och skiva champinjonerna. Hacka lök och fänkål. Stek champinjonerna i 1 msk smör och lite olivolja (kan uteslutas) i ungefär 5 minuter. Lägg i lök, vitlök och fänkål, stek i ytterligare 5 minuter. Dra ner värmen på plattan, häll i vitt vin och låt det reducera helt. Lägg i crème fraîche, kläm i citronsaft och rör om, låt stå på plattan ytterligare en stund. Servera med pasta, dekorera med dill från fänkål, kapris och parmesan. Ett alternativ är persilja.
Magnus favoritpasta
Publicerad: 21/04 17:04![[baconpasta1.jpg]](http://1.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/S0Nw786cA4I/AAAAAAAAA0o/LDqxTBw_BSo/s1600-h/baconpasta1.jpg)
För två
Pasta för två
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater
1 rödlök
3 msk crème fraîche
Salt & peppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hacka upp bacon, vitlök, tomater och rödlök. Stek bacon och vitlök tre minuter i en stor panna. Tillsätt tomater och rödlök, stek ytterligare tre minuter. Vänd ner pastan i pannan och tillsätt crème fraîche, rör runt så att allt blir varmt och krydda med salt och peppar. Rör ner cayennepeppar om du vill ha mera styrka.
Vardagsmat: Broiler med currysås
Publicerad: 19/04 22:41
Om man vill göra det ganska lätt och behändigt för sig själv, kan man slänga in lite broiler i ugnen.
Sen gör man currysås.
För fyra
5 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
50 gram smör
1 gullök
1 vitlöksklyfta
3 msk mjöl
1-2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk koriander (kan uteslutas)
Salt & peppar
Finhacka löken och vitlöken, fräs i smöret i en kastrull. Häll i curry, gurkmeja, koriander och mjöl, rör om. Låt fräsa i ytterligare 1 minut. Vispa i buljongen så att det inte klumpar sig. Koka upp, häll i grädden och koka i ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Och slutligen äter man allt med ris och lite kapris.
Extra gott blir det när man klämmer lite citron över portionen.
Pasta med chorizo, fänkål & tomat
Publicerad: 19/04 10:22
För fyra
250 g chorizokorv
6 tomater
1 liten fänkål
3 schalottenlökar
½ chili
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl rödvin
½ kruka timjan
2 msk citronsaft
Skär ett kryss på tomaterna. Koka dem i cirka 30 sekunder i lättsaltat vatten så att skalet börjar lossna. Skölj dem i kallt vatten och avlägsna skalet, ta bort kärnorna och hacka köttet fint. Hacka upp lök, fänkål och chili. Finhacka vitlök och skiva korv, stek i en tjockbottnad kastrull i en minut. Tillsätt lök, fänkål och chili, stek i ytterligare tre minuter. Blanda i tomatpuré och stek en stund. Tillsätt tomater, timjan och rödvin och låt småputtra i en halv timme, koka pasta under tiden. Häll i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Pasta med ärter, räkor & morötter
Publicerad: 15/04 17:49
För fyra
1 påse frysta ärter
2 schalottenlökar
2 dl vispgrädde
1/2 fiskbuljongtärning
1 stor morot
1 påse räkor (kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta
1 tsk dragon
Hacka upp lök och stek den mjuk i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt ärter och stek vidare i fem minuter. Stavmixa ärterna till en puré och häll i grädde och smula över buljong. Koka upp och kläm i citron och krydda med dragon. Smaka av med salt och peppar. Koka pasta. Strimla en morot och krossa vitlök, stek i olivolja några minuter, tillsätt räkor och stek ytterligare fem minuter, salta och peppra. Vänd ner pastan i ärtpurén, servera med morot och räkor.
