Arkiv för ‘Fredagsmiddag’ kategorin
Fisksoppa med aioli
Publicerad: 27/05 20:23
För 4 personer
400 g fisk
1/2 dl olivolja
2 morötter
1/2 kg potatis
4 vårlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 apelsin
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel koriander
1 dillstjälk
Aioli (gör en tredjedel av receptet i föregående inlägg)
Skär upp potatis och morot i exempelvis stavar, hacka lök och finhacka vitlök. Mortla fänkålfrön och koriander en aning. Stek grönsakerna med de mortlade kryddorna i olivolja i en stor kastrull i 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare en stund. Häll i vatten och koka upp, släng i buljongtärningarna och låt småkoka i ca 10 minuter. Pressa saften ur apelsinen, häll apelsinsaften i soppan och lägg i fisken , låt puttra vidare i 5 – 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick aioli och dill.
Köttpresent
Publicerad: 21/05 09:59
Ätliga presenter är de bästa presenterna, både att få och att ge. Det är bara att förse sig med en låda, uppsöka matbutiken och plocka på sig de mest tilltalande förpackningarna och godaste grönsakerna. Fick fina biffar till inflyttningsgåva av Peppe. Detta resulterade såklart i att Magnus tillredde en utsökt middag.
Strimla purjolök, skiva fast potatis och vitlök, klyfta tomat och plocka fram sparris. Lägg allt på en bakplåt iklädd bakplåtspapper. Lägg ugnen på 175 grader. Ringla olivolja över grönsakerna och rotfrukterna och lägg på flingsalt och malen peppar. Täck in plåten i aluminiumfolie. Låt stå i mitten av ugnen i en dryg halv timme. Höj värmen till 225 grader, ta av folien, flytta plåten överst i ugnen och lägg på grillfunktionen. Låt stå i ugnen i ytterligare cirka 10 minuter, håll koll så att inte purjon bränns vid.
Givetvis kan man också paketera in allt i ett foliepaket och slänga det på grillen. Ät med en grillad biff eller halloumi. Eller vara så där med tzatziki.
Syltad rödlök
Publicerad: 15/05 17:15
Syltad lök är gott på matiga smörgåsar (se recept nedan). Magnus doppade brödskivor i en blandning av olivolja och pressad vitlök, och rostade dem i en gjutjärnspannan. Sedan lade han på sallad, tomat, gurka, rädisa, kyckling och majonnäs med klippt basilika och rivet limeskal.
Syltad lök för fyra matiga smörgåsar
1 stor rödlök
1 msk vit vinäger
1/2 msk olivolja
1 krm salt
Skiva rödlöken så tunn det bara är är möjligt, rör ihop med vinäger, olja och salt. Låt stå i 10 minuter (i en skål av plast eller glas) innan servering.
Krispig grönsallad med jätteräkor
Publicerad: 28/04 20:03
För fyra
2 krukor romansallad
1 gurka
4 vårlökar
1 paket färska bönor
1/2 franskbröd
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
2 äggulor
2 tsk crème fraîche
1/2 knippe dill
1 ask jätteräkor
3 tsk Worcestershiresås
Tärna franskbrödet, lägg i en bunke med 1 dl olivolja och två pressade vitlöksklyftor. Rör om, salta och peppra, låt stå en stund. Stek på medelvärme tills krutongerna är knapriga. Koka bönorna i lättsaltat vatten i cirka tre minuter. Skölja av i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Hacka upp gurka, sallad och vårlök.
Dressing
Lägg äggulorna i en bunke, häll försiktigt i 1 dl olivolja i en stråle under tiden du vispar. Tillsätt creme fraîche, Worcestershiresås och hackad dill, rör om.
Lägg upp salladen i en skål, ringla över dressingen och vänd om. Lägg krutonger och räkor ovanpå salladen. Peppra om det känns rätt.
Magnus favoritpasta
Publicerad: 21/04 17:04![[baconpasta1.jpg]](http://1.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/S0Nw786cA4I/AAAAAAAAA0o/LDqxTBw_BSo/s1600-h/baconpasta1.jpg)
För två
Pasta för två
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater
1 rödlök
3 msk crème fraîche
Salt & peppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hacka upp bacon, vitlök, tomater och rödlök. Stek bacon och vitlök tre minuter i en stor panna. Tillsätt tomater och rödlök, stek ytterligare tre minuter. Vänd ner pastan i pannan och tillsätt crème fraîche, rör runt så att allt blir varmt och krydda med salt och peppar. Rör ner cayennepeppar om du vill ha mera styrka.
Pasta med chorizo, fänkål & tomat
Publicerad: 19/04 10:22
För fyra
250 g chorizokorv
6 tomater
1 liten fänkål
3 schalottenlökar
½ chili
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl rödvin
½ kruka timjan
2 msk citronsaft
Skär ett kryss på tomaterna. Koka dem i cirka 30 sekunder i lättsaltat vatten så att skalet börjar lossna. Skölj dem i kallt vatten och avlägsna skalet, ta bort kärnorna och hacka köttet fint. Hacka upp lök, fänkål och chili. Finhacka vitlök och skiva korv, stek i en tjockbottnad kastrull i en minut. Tillsätt lök, fänkål och chili, stek i ytterligare tre minuter. Blanda i tomatpuré och stek en stund. Tillsätt tomater, timjan och rödvin och låt småputtra i en halv timme, koka pasta under tiden. Häll i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Pasta med ärter, räkor & morötter
Publicerad: 15/04 17:49
För fyra
1 påse frysta ärter
2 schalottenlökar
2 dl vispgrädde
1/2 fiskbuljongtärning
1 stor morot
1 påse räkor (kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta
1 tsk dragon
Hacka upp lök och stek den mjuk i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt ärter och stek vidare i fem minuter. Stavmixa ärterna till en puré och häll i grädde och smula över buljong. Koka upp och kläm i citron och krydda med dragon. Smaka av med salt och peppar. Koka pasta. Strimla en morot och krossa vitlök, stek i olivolja några minuter, tillsätt räkor och stek ytterligare fem minuter, salta och peppra. Vänd ner pastan i ärtpurén, servera med morot och räkor.
