Arkiv för ‘Fredagsmiddag’ kategorin
Något av en matresa
Publicerad: 09/08 11:57
Vi tog en långhelg och körde iväg till Nykarleby för att hälsa på kusiner, morbröder, mormor och annat trevligt folk.
Trots den korta visiten blev det en hel del goda matstunder.
Exempelvis en lång frukost under ett äppelträd.
Och en lunch i det lilla mysiga caféet Brostugan.
Där fick man den bästa sortens läskeblask.
Fina drinkunderlägg.
Och pastasallad.
Tillsammans med en kusin vevade vi ihop en rejäl skål med blåbärsglass.
I mormors trädgård frossade jag i hallong.
Och beundrade blomstren.
Magnus ställde sig bakom grillen när det blev kväll.
Och grillade både kött och fisk.
Sallad med rucola, persika, karamelliserad lök, pinjefrön och parmesan.
Efter en och en halv dag i Nykarleby körde vi via Vasa och ner till Åbo där vi klädde upp oss för att gå på 50-års fest. Vi improviserade ihop en presentförpackning.
Förrätten var oerhört god.
På söndag var vi tillbaka i Ekenäs på vår terrass.
Panerad fiskfilé med kapris & rödlök
Publicerad: 26/07 20:16
Ta valfria fiskfiléer, förslagsvis torsk. Vänd dem i mjöl, salta och peppra. Stek dem i smör. Placera fisken på tallrikar. Stek (i samma smör som fisken) kapris och finhackad rödlök. Placera ovanpå fisken och ät med potatis och en gräddfilssås med dill.
Kokoskyckling
Publicerad: 21/07 12:28
Det här är ett återkommande favoritrecept, som man även hittar i vår kokbok.
För fyra
400 g kycklingstrimlor
1 burk bambuskott
1 litet blomkålshuvud
1 stor burk kokosmjölk
1 gul lök
1 chili
2 vitlöksklyftor
3 tsk kapris
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
i kycklingbuljongtärning
Hacka lök, vitlök och chili. Häll olja i en wokpanna, lägg i chilin och vitlök och låt fräsa i en halv minut. Lägg i kyckling, lite salt och peppar och låt steka tills kycklingen fått färg. Sätt i lök och kapris. Krydda med gurkmeja och chilipulver. Låt steka i ytterligare en minut, häll i kokosmjölk och smula i en buljongtärning, vänd om. Låt puttra i några minuter, sätt i bambuskott, och låt puttra vidare under tiden du skär upp blomkål. Lägg i blomkålen och låt puttra i fem minuter. Hacka i lite persilja och vänd om. Det är också gott med riven ingefära i, eller en skvätt lime. Servera med klibbigt ris. Kan förvandlas till en vegetarisk version genom att lämna bort kycklingen.
Wraps med grillad kyckling, zucchini & avocado
Publicerad: 21/07 09:52
Magnus gjorde wraps med grillad kyckling och paprika, avocado, stekta zucchinistrimlor, sallad och yoghurtsås med rucola.
Jag dukade fint ute på terrassen.
Och Astrid frossade.
Burgare med coleslaw
Publicerad: 17/07 10:47
Vi gör burgare ganska ofta eftersom det går väldigt snabbt och alltid är gott. Dessutom är det lätt att variera innehåll i burgaren från gång till gång.
Denna gång blev det sedvanliga maletköttbiffar med fetaost, avokado, tomat, saltgurka och sallad.
Till burgaren är det gott med coleslaw. Så här gör du den.
För 4-6 personer
1 stor morot
1/2 kålhuvud
1/2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
Salt & vitpeppar
1/2 gul lök
Riv moroten och kålen, hacka löken. Rör ihop med salt, peppar och ättika. Låt stå en stund (exempelvis under tiden du grillar burgare). Rör ihop med majonnäsen och dijonsenapen och krydda med salt och vitpeppar.
Snabb pizza med sparris & getost
Publicerad: 19/06 13:08
Härom kvällen slängde Magnus ihop väldigt lättlagade pizzor på färdiga pizzabotten. Smeta över tomatpuré, strimla sparris och vårlök och lägg på. Släng på lite cocktailtomater, några skivor getost och salta (flingsalt) och peppra innan du lägger in dem i ugnen. Magnus serverade med balsamvinägerkräm.
Hederlig lasagne
Publicerad: 03/06 21:27
Syster och svägerska Astrid med tillhörande sambo Simon var de första som blev bjudna på middag i vårt sommarkollektiv Butiken.
Tur för dem, för Magnus tillredde en smaklig lasagne.
Lasagne för 4
100 g lasagneplattor
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 msk tomatpuré
400 g passerad tomat
1 buljongtärning
En skvätt balsamvinäger
Ostsåsen
1/2 l mjölk
2 msk mjöl
2 msk smör
2 dl riven ost
1 tsk rosepeppar
1 tsk muskotnöt
1 pkt bacon
1/2 kruka basilika
Börja med köttfärsröran. Hacka upp lök och morot. Bryn färsen i en skvätt olivolja. Pressa i vitlök och lägg i lök och morot, låt steka en stund. Tillsätt tomatpuré och stek i ytterligare två minuter. Lägg i passerade tomater, en buljongtärning och en skvätt balsamvinäger, låt röran puttra på svag värme i ca 20 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Lägg ugnen på 200 grader.
Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, stek en stund. Häll i mjölken lite i taget under ständig omrörning. Låt koka svagt i 5 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och vänd i 3/4 av osten och kryddorna.
Varva ostsås, lasagneplattor och färs i nämnd ordning i en smord ungsform. Avsluta med färs eller ostsås och placera bacon och resten av den rivna osten överst. Låt stå i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Servera med grovhackad basilika och salladsblad.
