Arkiv för ‘Fredagsmiddag’ kategorin
Krämig kycklingwok med nudlar
Publicerad: 29/09 18:57
För fyra
300 g kycklingstrimlor
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 lök
1 paprika
1 dl cashewnötter
1 burk bambuskott
1 dl kokosgrädde
1 lime
1 msk kycklingfond
1 tsk curry
Nudlar för fyra
Hacka lök, paprika, kinakål och finhacka vitlök och chili. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med matolja i och woka kycklingen med vitlök och chili i 3 minuter på hög värme. Tillsätt paprikan, löken och bambuskotten, krydda med curry och fräs i 5 minuter. Tillsätt fonden, grädden och saften ur limen och blanda, värm upp. Släng i cashewnötter och smaka av med salt och peppar. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackning och rör ner dem med kycklingen. Dekorera med gräslök eller finstrimlad purjo.
Lördagsmiddag
Publicerad: 11/09 12:52
Mitt förslag är Magnus urgoda pasta med paprika, räkor och musslor! Receptet hittas här, och det går hur bra som helst att lämna bort skaldjuren helt och hållet om man är ute efter något vegetariskt.
Middag med ostspäckad kyckling & potatispytt
Publicerad: 07/09 13:53
Kyckling med mögelost och bacon, tillsammans med potatispytt och tomat
För fyra
Kycklingen
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
100 g mögelost
2 vitlöksklyftor
4 msk crème fraîche
4 tomater
1/2 citron
Potatispytt
1/2 kg potatis
1 morot
1 bit palsternacka
1 lök
1/2 dl klipt persilja
1. Sätt ugnen på ca 200 grader. Hacka upp ingredienserna till potatispyttet i små tärningar.
2. Gör ett djupt snitt i kycklingsfileerna och fyll dem med osten och skivad vitlök. Rulla två baconskivor runt varje filé och placera med fliken neråt i en ungsform med lite olivolja på bottnet.
3. Dela tomaterna i fyra delar och placera bland kycklingen, mal över salt och peppar. Lägg en msk crème fraîche över varja kycklinbit och kläm över citron. Placera i mitten av ugnen i 25–30 minuter.
4. Stek pytten på medelvärme i olivolja tills potatisen är mjuk, det tar ca 25 minuter. Vänd i persilja, smaka av med salt och peppar.
Spenatcrepes med svamp
Publicerad: 30/08 08:51
Den här rätten fungerar med vilken svamp som helst: kantareller, champinjoner eller trattkantareller förslagsvis.
För fyra
Crepes
3 ägg
5 dl mjölk
2 dl mjöl
150 g bladspenat
1 tsk salt
1 tsk peppar
Svampröra
500 g svamp
1 morot
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
2 dl vispgrädde
1 msk mjöl
Vispa ägg, mjölk och mjöl till en slät smet. Finhacka spenaten och rör i den, salta och peppra. Stek plättarna i smör ca 3 min per sida, ställ åt sidan. Lägg ugnen på 200 grader. Hacka lök, vitlök, morot och svamp. Stek i smör ca 5 min. Blanda i mjöl och stek ytterligare en minut. Tillsätt grädde och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp av svampröran på plättarna, rulla ihop och ställ dem på en plåt med fliken ner, släng över lite riven ost och placera i mitten av ugnen. När osten börjar få färg (ca 10 min) är crepsen klara. Servera med rucola.
Räkröra till förrätt
Publicerad: 23/08 09:56
På lördagen var det dags för en sista middag i vårt sommarkollektiv på Björknäsgatan i Ekenäs. Ack, det har varit fina sommarmånader, med otaliga middagar på terrassen i solnedgången.
För 15 pers
Bröd
1 franskbröd
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt, peppar
Skär upp brödet i tunna skivor, dela skivorna på hälften. Fyll en bunke med 1 dl olivolja och pressa i vitlök, salta och peppra, rör om. Doppa brödskivorna på båda sidorna i oljan, placera dem på bakplåtspapper på en plåt. Rosta i ugnen på 180 grader tills de blir gyllenbruna.
Räkröra
1 kg räkor
3 dl crème fraîche
1 stor rödlök
3 msk kapris
1 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar
Peppar
Citron
Tina upp räkorna och finhacka rödlöken. Rör ihop räkorna och löken med crème fraîche, hackad dill och kapris. Rör i peppar. Lägg upp en brödskiva på en tallrik, ös på med räkröra, lägg en brödskiva ovanpå och dekorera med räkstjärtar, dill och en citronklyfta.
Kanske den sista måltiden
Publicerad: 15/08 11:55
Vår tid i den gamla butikslokalen i sommarstaden Ekenäs lider mot sitt slut, och med vemod kan jag konstatera att veckans två avklarade grillmiddagar kanske är några av de sista middagar som avnjuts vid det blåa loppisfyndade bordet på terrassen med perfekt utsikt över Björknäsgatans bortre delar. Snart flyttar vi hem till Tölögatan i Helsingfors, och börjar avnjuta middagarna på balkongen med perfekt utsikt över Tölö sjukhus akutingång.
Fredagsmiddag: Ugnsbakad potatis med svampröra
Publicerad: 13/08 10:33
![[kantarell1.jpg]](http://2.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/Sm6ibXo4FoI/AAAAAAAAACg/N7aDM9uGzQg/s1600-h/kantarell1.jpg)
Vi fortsätter i svampens tecken. Detta är ett favoritrecept från vår kokbok. Extra gott med kantareller, men champinjoner på burk funkar också.
För fyra
6 dl kantareller
2 små charlottenlökar
1 dl vispgrädde
1 chili
Gräslök
2 morötter
2 msk mjöl
Liten bit parmesanost
1 granatäppel
Lägg ugnen på 225°C, skär ett kryss i potatisen och sätt dem på ugnsgallret i cirka 50 minuter. Stek kantarellerna i smör och salta och peppra. Finhacka lök, chili och morötter och sätt med i stekpannan. Stek tills löken är mjuk. Strö över mjölet och häll i 1 dl vatten och låt koka upp, tillsätt ytterligare vatten om såsen blir allt för tjock. Häll i vispgrädden och koka i cirka fem minuter. Vänd i 1 dl riven parmesanost och hackad gräslök. Servera med sallad, granatäppel och parmesanflarn.
