Arkiv för december, 2011
Två läckra lunchmackor i juletid
Publicerad: 23/12 18:05
Inlagda strömmingsflundror
15 strömmingsfiléer
2 dl fullkorns grahamsmjöl
Inläggningslag
1 rödlök
1 morot
4 dl vatten
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 lagerblad
4 kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn
- Skiva löken och moroten.
- Koka upp ingredienserna till lagen.
- Placera strömmingen med skinnet neråt på ett skärbräde, salta och peppra.
- Vänd dem i mjölet och stek dem i smör och olja i 3 minuter per sida, tills de är krispiga.
- Lägg strömmingen i en form och häll över lagen.
- Täck med folie och ställ kallt över natten.
- Servera på knäckebröd med dill. Med ett glas iskall julöl till har du den perfekta jullunchen.
Smörgås med rödbetspesto, julskinka, senap & dragon
Rödbetspesto
250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost.
- Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt i en mortel.
- Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.
- Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.
- Servera på ugnsrostade brödskivor.
Snabbat tilltugg med brie & fikonmarmelad
Publicerad: 21/12 22:08
Här kommer en beskrivning på hur du snabbt och lätt plockar ihop gott tilltugg till julfesten eller nyårsafton.
Skaffa goda saltiga kex, lägg på en skiva brieost, klicka på fikonmarmelad (recept här om du inte köper den), mortla pistagenötter och strö över. Klart!
Julstämning i köket
Publicerad: 20/12 23:05
Pepparkakor i burkar och julkryddor i små skålar här och där skapar stämning i ett huj.
Jag loppisfyndade ett gäng extra juliga kökshanddukar för att få in lite klassiska mönster och julfärger som inte annars finns i vårt kök.
Lite godsaker som vi fått i tidiga julklappar ger en föraning om vad som komma skall. Det vill säga extensivt frosseri i bland annat tryffel.
PolkkaJams juliga vykort pryder kylskåpet.
Hemlagad senap
Publicerad: 20/12 23:01
Senap
1 dl senapsfrön
½ dl vatten
3 msk farinsocker
1 msk vinäger
1 tsk soja
1 krm salt
Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en slät smet. Det kan vara knepigt men det fungerar också med en stavmixer. Placera den färdiga senapen i en ren glasburk och förslut. Ställ i kylen och låt mogna i ungefär ett dygn.
Tips! Testa på att göra egen julkorv. Det blir extra gott tillsammans med egen senap.
Konfekt med nötter, torkad frukt & dumle
Publicerad: 18/12 22:39
Här kommer recept på en väldigt väldigt lättlagad konfekt som du kan röra ihop på ungefär 15 minuter, paketera fint och ge bort i julklapp.
Recept för en stor platta (20×30 cm)
3 st plattor hushållschoklad
1 påse dumle
300 g valfria nötter (exempelvis cashewnötter, pecannötter, pistagenötter)
150 g torkade frukter (exempelvis russin, papaya)
Smält chokladen i vattenbad. Hacka under tiden upp nötterna och frukten i mindre bitar och dela dumlekolorna. När chokladen har smultit, rör i de andra ingredienserna. Lägg ett smörpapper i en större form med höga kanter. Bred chokladmassan i formen. Låt stelna och skär sedan upp i mindre bitar.
Chokladbollar med smak av glögg
Publicerad: 18/12 22:29
Just nu har vi en fäbless för den hederliga ”komma-hem-från-skolan-med-gravt-sötsug-lösningen”, nämligen chokladbollar. En julig variant får du till genom att ha i en skvätt glögg, helst en alkoholhaltig variant.
20 chokladbollar
100 g smör
3 dl havreflingor
1 dl socker
3 msk cacao
1 msk vaniljsocker
4 msk glögg
Pärlsocker, kokosflingor eller strössel för dekoration.
Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt i 1 timme. Forma till bollar och rulla i strössel, pärlsocker eller kokosflarn.
Matbröd från Neapel
Publicerad: 17/12 13:15
Förra veckan var det en stor framgång för fotbollslaget från Napoli så Magnus bestämde sig för att baka tortano för att fira.
15 g färsk jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
2 1/2 dl durumvetemjöl
4 dl vetemjöl special
200 g fetaost
50 g kapris
1 kruka basilika
1. Smula jästen i en bunke och lös upp med ljummet vatten. Tillsätt salt, olivolja och honung.
2. Blanda i durumvete och sedan det vanliga mjölet lite i taget tills degen gått ihop och är elastisk. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
3. Placera degen på ett mjölat bord och tryck ut till en rektangel ca 1 cm tjock. Kavla inte, för då trycker du ut all luft.
4. Smula fetaosten, grovklipp basilikan och placera på degrektangeln tillsammans med kaprisen.
5. Pensla kanterna på degen med vatten, rulla ihop (som en rulltårta) och forma till en krans.
6. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Placera plåten i mitten av ugnen och grädda brödet i 20–25 minuter.
9. Låt svalna på ett brödgaller. Servera till exempelvis till pasta eller soppa eller som sådan.
