Arkiv för ‘Sommarmat’ kategorin
Grillmiddag på terrassen
Publicerad: 30/06 10:34
Vi har en terrass med kvällssol utanför vårt butikskollektiv i Ekenäs.
Om kvällarna ordnar vi små grillmiddagar där för syskonen och diverse andra spontana gäster (sådant finns här i Ekenäs, gäster som tittar in helt spontant).
Vi dricker goda drinkar.
Och frossar mat.
Och ibland förstör Magnus den behagliga sommarstämningen med att vara så besatt av fotboll att han drar ut datorn för att kunna sitta utomhus och betrakta en match.
Supersommardrink á la Astrid
Publicerad: 29/06 22:28
Plötsligt har systern och svägerskan Astrid fått ett brinnande intresse för att mixa ihop drinkar. Denna bjöd hon på innan middagen i söndags. Förhoppningsvis håller hennes intresse i sig, så att hon kan bidra med flera recept här på bloggen.
Supersommardrink för fyra
4 kiwin och 1/2 honungsmelon
Pisang ambon
Vodka
Sprite
Tärna frukterna och lägg in dem i frysen, gärna över en natt. När de är riktigt frusna, ta ut dem och lägg i en mixer. Mixa om och häll i spriten (den kan man ta på högt menar Astrid), mixa lite till. Häll upp drinken i höga glas, fyll på med sprite, rör om och pynta med festliga drinkparaplyer.
Midsommarmiddag – kanske så här?
Publicerad: 22/06 13:30Utan idéer inför midsommarhelgen men i behov av att fira lite ändå?
Ät nypotatis och sill till lunch, helt enkelt. Förslagsvis lite smör till det. För övrigt, den här röran är extra god till nypotatis.
Grilla på en strand.
Pynta rabarbersaftglasen med krimskrams som fyndats på loppis.
Gör bål citrusfrukter, jordgubbar, melon och annat somrigt, saftigt och friskt.
Insup receptinspiration från en av Magnus favoritkokböcker när det gäller sommarmat: ”Sommarmat med Fredrik och Fredrik”. Eller från den bästa mattidningen i affären när det gäller färgstark inspiration till middagsbordet, nämligen Elle mat & vin.
Satsa på dukningen, och ställ fram en färggrann buffé.
Gör ett vimpelspel av avlagda tygbitar och häng upp ovanför matbordet på terrassen eller mellan träden i trädgården. Eller ha tur som vi, och fynda hundratals Knipan-vimplar på loppis.
Man kan också åka ut till landet och bara ta det lugnt med några pocketböcker.
Grilla fyllda bröd, antingen små semlor som fylls med godsaker eller en stor brödlimpa späckad av läckerbitar.
Här följer ett recept ur vår kokbok.
Fyllda grillade bröd
Ta ett stort bröd eller flera små semlor. Skär av hatten, gröp ur innehållet, sätt i fyllning, hatten på, linda in i aluminiumfolke och lägg på grillen. Fyllningen kan vara vad som helst som man finner gott, men här följer två goda exempel.
Fyllning 1: Grön pesto, Fetaost, Zucchini, svarta oliver, tomatskivor, vårlök
Fyllning 2: Paprikaröra (för 15 små semlor: mixa 2 stora paprikor som värmts upp i ugnen eller grillen en stund med 2 msk olivolja, 2 msk krossade pecannötter, klippt salvia, 1 krossad vitlöksklyfta, vitpeppar, en nypa salt och en skvätt lime), fetaost, basilikablad, vårlök, svarta oliver
Duka på en plats i trädgården där ni vanligtvis inte sitter, helst ett riktigt lummigt hörn.
Pynta matbordet med vilda blommor, som denna fina bukett som systerns Sambo Simon har plockat och arrangerat.
Så långt det bara är möjligt: undvik papperstallrikar och platsmuggar! Alla, de som äter och miljön det vill säga, mår bättre av finporslin och kristallglas.
Grilla skumgodis mitt i natten.
Gör sallad med massor av rucola (min mamma hämtade en extra stor kruka).
Skiva upp potatis, lök och annat gott, krydda och häll över olivolja. Knyckla ihop till aluminiumfoliepaket och släng på grillen.
Fixa god marinad, här kommer ett förslag ur vår kokbok.
Grillad grisfilé med syrlig marinad
Marinad:
Gör marinaden en dag före middagen.
Ingefärabit stor som en tumme
2 vitlöksklyftor
2 tsk chilikross
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
Skalet av en lime
Riv ingefära, krossa vitlök. Rör ihop med övriga ingredienser och låt stå i kylskåpet över natten. Använd dubbla påsar, sätt köttbiten i påsen och häll marinaden över. Gnugga med händerna över hela köttbiten. Stryp till påsen ordentligt, låt stå några timmar i kylskåpet. Ta ut köttet ur kylskåpet en stund innan du grillar så att det hinner bli rumstempererat.
Kom ihåg att grilla korven ordentligt så att den blir riktigt knaprig. Och ät tzatsiki till det.
Gör mat i sällskap och helst ackompanjerade av blandband med somrig musik (förslagsvis Sublime, Transplants, Yeasayer, men allra helst den här på högsta volym)
Sommarens första grillmiddag
Publicerad: 22/06 12:23
Sommarens första grillkväll på vår terrass i sommarkollektivet i Ekenäs inföll i söndags. Magnus var som synes utsedd till grillmästare.
Astrid utsågs till potatistvättare.
Medan Melker och jag läste modemagasin respektive planerade arbetasveckan.
Alldeles omedvetna om Magnus uppvisning bakom oss.
Simon, Erik och Tiina var på plats i kvällssolen.
Magnus berättade måttligt intressanta anekdoter från fotbolls VM och uppvisade trick.
Tiina var glad, och i bakgrunden skymtar vår fina mattsvarta kupla.
Vi har inte hunnit fixa ett utemöblemang, så det fick bli en loppisfyndad duk på marken istället.
Och sen var maten äntligen klar.
En mycket klassisk grillmiddag.
Sommar med Ernst
Publicerad: 17/06 13:30
Örtmarinerade lammkotletter.
Citronmästarsill.
Sommar med Ernst – Mat, blommor och fix av Ernst Kirchsteiger / Ica Bokförlag
”Ett fång slarvigt hopfösta prästkragar på rutig bommullsduk, ett nyskurat brädgolv, en kopp kaffe och en skiva sötlimpa med ost – då blir det sommar i hela huvudet på mig”
Tv-programmet ”Sommar med Ernst” har förvandlats till en bok fylld av sommarinspiration både gällande midsommarmiddagar, stugliv och stillsamt umgänge. Den något överdrivet somriga pärmen lyckas inte skvallra om de otroligt tilltalande bilderna på semesterrecept som döljer sig innanför. Lättlagade klassiska sommarrätter blandas med nytänk, och recept som bruschetta med rucolakräm, avokadoröra, hummus på gröna ärter, skaldjurstårta och jordgubbssaft med fläder ser lockande ut på de färgstarka fotografierna. Den extremt småmysige mannen Ernst ger också tips på enkla knep och knåp för att ge det lilla extra till hemmet eller sommarstugan och beskriver hur man bygger ett utekök, en gunga och en lampskärm av gamla kökshanddukar. En titt på sommarens blommor blir det också, för att citera Ernst ” Att umgås med blommor är ett sätt att koppla av för mig. Jag kan falla på knä av föundran över att också en maskros är estetiskt perfekt.”
Tzatsiki
Publicerad: 13/06 15:55
Tsatsiki finns alltid på matbordet under sommaren, få saker är så gott till nypotatis och grillat. Har man i lite dill blir det ännu godare tillsammans med späda små nypotatisar.
En skål som räcker till ett gäng på fyra, det är inte så noga med mängderna, man kan pröva sig fram
1 gurka
3 dl grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Några kvistar dill
Peppar, flingsalt, olja och vinäger
Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Om du inte har tid att låta gurkan rinna av men ändå vill undvika en vattnig tzatsiki, gröp ur gurkan innan du river den. Rör ihop riven gurka med yoghurten, pressa i vitlök och smaka av med peppar, flingsalt och rör ner lite olivolja och vinäger. Klipp i dill och vänd om.
På tal om förra sommaren
Publicerad: 07/06 16:12Såhär såg den ut i matbilder.
Nyplockade blåbär vid mammas torp i Karis skogarna.
Och vaniljsås till det.
Grillmiddag en lugn lördag i Fiskars då Julle bjöd på mat.
Bollgrillen var med på utflykt på ett berg utanför Ramsholmen i Ekenäs.
På besök i Lappland stötte vi på ett berg med korv.
Ännu en middag vis mammas torp.
Syster Astrids studentfest och förplägnaden där.
Vaniljsås med vitchoklad som Magnus rörde ihop.
Till 24-års födelsedagen fick jag ett hemgjort kakfat med 24 olika sorters frukter.
Vi satsade ganska mycket på födelsedagskalasen förra sommaren. På fredagen hägrar Magnus 28-års bemärkelsedag. Måste börja tillverka girlander.
Förra sommarens arbete bestod i att sälja, marknadsföra och posta iväg av vår nyutgivna kokbok. Det var ett ganska behagligt och roligt sommarjobb.
Den här sommarens arbete består i att fota och skriva en bok i samma stil, men om loppisfynd istället. Magnus formger som vanligt.
Ännu mer läckerheter som Peppe och jag stötte på under vår visit i Rovaniemi.
God soppa på Peppes och Magnus bröllop.
En sedvanlig sommarmiddag vid mammas torp.
Den klassiska fetasalladen är ett givet måste på sommaren.
Jag var lite besatt av kakfat.
Kände mig tvungen att få alla som jag såg.
Därför har jag idag ett överskott av kakfat.
Laxsoppa, hembakt bröd och goda ostar på en släktsammankomst i Nykarleby.
Blåbärspaj på ett besök i farmors hus i Koddböle i Kimito.
Färdkost under den utvidgade loppisrundan med husbil genom östra Finland.
Och lite hederligt saftkalas.
Sådär, nu kan denna sommar börja.
