Arkiv för ‘Kokböcker’ kategorin
Kokbokstips!
Publicerad: 28/08 17:20
Monica Eisenman har tidigare gett ut flera kokböcker med systern Lisa Eisenman, en riktig inspirerande favorit är Sommarens söta.
På bokens baksida ges ett smakprov på vad som finns innanför bokens pärmar: en färgexplosion och nudelrätter i mängder.
Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter / Foto: Jonny Lindh / Bonnier Fakta
En två månader lång resa i Asien har resulterat i en ovanligt färgstark kokbok med fyrtio olika recept, främst på nudlar, med inspiration av bland annat det Koreanska, Thailändska, Japanska och Vietnamesiska köket. Boken är späckad av fakta om olika sorters nudlar och exotiska ingredienser, men recepten är likväl anpassade för det nordiska köket och ingredienser som finns i näraffärens sortiment.
Varje recept inleds med några faktameningar, om varifrån rätten härstammar, hur den fått sitt namn och Eisenmans personliga relation till den. Bilderna lyckas väl skapa ett starkt sug efter asiatisk pesto med pilgrimsmusslor, teriyakinudlar med lax, friterade kokosräkor och nudelkorgar med tonfisk och wasabimajonnäs.
Påfyllnad i kokbokslagret
Publicerad: 03/08 20:53
Kvällsläsning hos familjen Lindroos-Lindström.
Kokbokstips: Paul grillar
Publicerad: 19/07 11:32
Paul grillar av Paul Svensson, foto Jakob Fridholm / Norstedts
”Vad själva maten anbelangar handlar det framför allt om den oförglömliga, intensiva karaktär som smaken av eld kan ge”
Doften av grill är alldeles oemotståndlig, men ändå blir det allt som oftast samma saker man slänger på gallret: grillspett, halloumi, kycklingklubbor, biffar, champinjoner med ost, korv eller foliepaket med potatis. Paul däremot grillar allt: purjolök med getost, honung och lavendel, melon marinerad med bulgur, muscatelvin, mynta och grillat bacon, foliebakad fänkål med fänkålsaioli, lammfärskebab med spiskummin, lime och persilja eller bbq-rökt lax med te.
Den här boken är späckad av inspiration för att förlänga grillsäsongen och öka urvalet av ingredienser som man lägger på grillen, allt kan grillas, till och med efterrätten. Förutom en utförlig grillskola om tekniker, tillbehör och tändning är boken uppdelad enligt råvaror (fisk, grönsaker, kött). När man köpt sin fisk kan man bläddra fram till kapitlet om fisk och skaldjur och insupa inspiration gällande goda sallader som passar till eller kryddor, örter och marinader som ger det lilla extra. Varje recept inleds med lite personliga tips och anekdoter av kokbokens författare.
Kokbokstips: Made in Sweden
Publicerad: 07/07 11:38
Made in Sweden av Jens Linder, foto Stefan Wettainen / Bonnier Fakta
Made in Sweden slår ett slag för det ekologiska och närodlade, och lyfter fram svenska kulinariska rariteter. Kokboksförfattaren, kocken och journalisten Jens Linder har rest runt i Sverige och träffat tillverkare, uppfödare och leverantörer av ekologisk närmat. Han bjuder på en personlig och faktaspäckad matresa genom Sverige där bland annat åkerbär, renkött, ostron, getost, fläder, hare, strömming och potatis är väl representerade. Recepten är inte alltid för nybörjaren (njure i hjortronsky med getostgrädde verkar avancerat), men här finns massor av mer eller mindre traditionella rätter med ingredienser som även återfinns lokalt producerade och i naturen i Finland. För övrigt, den finaste kokbokspärmen jag sett på länge, fint framdukade råvaror vinner alltid över leende kockar.
Sommar med Ernst
Publicerad: 17/06 13:30
Örtmarinerade lammkotletter.
Citronmästarsill.
Sommar med Ernst – Mat, blommor och fix av Ernst Kirchsteiger / Ica Bokförlag
”Ett fång slarvigt hopfösta prästkragar på rutig bommullsduk, ett nyskurat brädgolv, en kopp kaffe och en skiva sötlimpa med ost – då blir det sommar i hela huvudet på mig”
Tv-programmet ”Sommar med Ernst” har förvandlats till en bok fylld av sommarinspiration både gällande midsommarmiddagar, stugliv och stillsamt umgänge. Den något överdrivet somriga pärmen lyckas inte skvallra om de otroligt tilltalande bilderna på semesterrecept som döljer sig innanför. Lättlagade klassiska sommarrätter blandas med nytänk, och recept som bruschetta med rucolakräm, avokadoröra, hummus på gröna ärter, skaldjurstårta och jordgubbssaft med fläder ser lockande ut på de färgstarka fotografierna. Den extremt småmysige mannen Ernst ger också tips på enkla knep och knåp för att ge det lilla extra till hemmet eller sommarstugan och beskriver hur man bygger ett utekök, en gunga och en lampskärm av gamla kökshanddukar. En titt på sommarens blommor blir det också, för att citera Ernst ” Att umgås med blommor är ett sätt att koppla av för mig. Jag kan falla på knä av föundran över att också en maskros är estetiskt perfekt.”
Käykää pöytään! – Klassiker för årets alla festmåltider
Publicerad: 08/06 14:59
Käykää pöytään! – Reseptejä vuoden juhliin av Johanna Catain / Otava
Det mesta är värt att firas. Studentfester, bröllop och födelsedagar givetvis. Men även de minsta orsaker kan vara stora nog för att tillreda en festmåltid. Har din gamla bil äntligen börjat fungera? Dags för en festlig picknick i det gröna. Hittade du din drömklänning på loppis? Den bör givetvis invigas med ett saftkalas på terrassen.
Men om man inte är så dekadent av sig att man ställer till med kalas för minsta lilla orsak, bjuder Käykää pöytään! på klassiska rätter och godsaker för de finska högtiderna. Förutom jul, nyår, påsk och midsommar finns här förslag på traditionell föda för Valborg, Runebergsdagen, morsdagen, Eino Leino-dagen, farsdag och lilla jul. Det är rätter för hela året i form av hederliga godsaker som munkar, Runebergstårtor, rabarberkräm, svamppaj, glasmästarsill, kräftor, grillbiff och midsommarsill. Rätterna är så pass traditionella att många antagligen hittar recept till dem i en kokbok som redan finns i bokhyllan, men för den som inte har så mycket kokböcker är det här en mastig grund. Fotografierna är vackra och uppmaningen i att festa till det alltid när tillfälle erbjuds är helt rätt.
Baktips: Makeaa ja suolaista puutarhasta
Publicerad: 27/05 20:40
Makeaa ja suolaista puutarhasta av Sirpa Talka / WSOY
Det här är en ovärderlig bakbok för den som både tycker om plocka basilika, vinbär och morötter från eget land och se sin egen bröddeg jäsa. Hederliga klassiker som rabarber- och blåbärspaj och jordgubbstårta samsas med fräscha recept som macaroner med lingon, krusbärs- och zucchinipaj och pizza med rejält med rucola direkt från trädgårdslandet (det odlade vi en gång i barndomshemmet och som vi frossade i rucola den sommaren). Fotografierna bidrar med en omedelbart känsla av sommar och en hel del tips för uppläggning och pynt av bakverk finns inbakat i boken.
