Arkiv för ‘Kokböcker’ kategorin
Kokbokstips: Soppor, bröd & röror
Publicerad: 14/11 18:28
Soppor, bröd & röror av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman, foto av Helén Pe / Bonnier fakta
Systrarna Eisenman har tidigare gett ut de verkligt fina kokböckerna Två systrars söta, Vinterns söta och Sommarens söta. Monica Eisenman gav i höst ut en kokbok om nudlar och asiatiska smårätter. Soppor, bröd & röror gavs ut redan år 2006, och har nu givits ut i nyutgåva. Precis som titeln antyder är det här en kokbok som lämpar sig ypperligt för säsongen med soppor för alla smaker och tips på hur man gör en soppa ännu mer mättande genom att kombinera den med ett gott bröd och en läcker oströra exempelvis.
Recept på Magnus soppor finns samlade här.
Kokbokstips inför julen
Publicerad: 03/11 12:18
Det är verkligen inte dags för julmys ännu, men där det väl är det är boken Monikas jul från 2009 alldeles utmärkt för inspiration. Passar på att tipsa om den nu, eftersom jag på bokmässan såg att den detta år finns med mjuka pärmar och således till ett ganska förmånligt pris.
Monikas jul av Monika Ahlberg / Pirat Förlaget, 2009
Monikas jul är kanske den finaste av Ahlbergs böcker hittills. Lättlagad julmat förevisas med otroligt tilltalande bilder. Det är inte överdrivet juligt, glittrigt, rött och tomtar (tror inte en enda tomte skymtar), utan bara hemtrevligt och behagligt, precis så som man vill att julen skall vara. Snittar och plockmat med julesmaker, den hederliga skinkan och olika sorters fiskrätter, julgodis, drycker, sylter, bröd och mat för mellandagarna hittas bland de 180 recepten. Absolut en av de begärligaste kokböckerna i handeln nu. Men inte som julklapp. Den här vill man gärna bläddra i hela december.
Kokbokstips: Söta saker
Publicerad: 24/10 14:33
Söta saker av Therésia Erneborg, Foto av Nicklas Thegerström /Gullers förlag
”… det finns ett moment av omständlighet i själva grundidén. Att sysselsättningen i sig är ineffektiv och att processen – att skapa något – är minst lika mycket värd som att få njuta av resultatet.
Den populära bakbloggen Söta saker har kommit ut i fysiskt format. Bakom bloggen och den nya kokboken är journalisten Therésia Erneborg. I kort är boken en sammanfattning av det allra bästa från bloggen. Den är sannerligen fullspäckad av, precis som titeln antyder, sådant som förnöjer då man är sugen på något sött. Här finns många gamla klassiker i nytt format eller med en kreativ twist på det hela, exempelvis våfflor med marshmallowsås. Recepten är en blandning av smakminnen, egna experiment och släktingars och vänners recept.
Allt från kakor till praliner till saft ryms med, bland annat vit kladdkaka, saffransglass med hallonsås, rödrandig pannacotta, kakklubbor, blåbärsmarmelad, chokladmarmelad och lemonad. Förutom mängder av recept som borde stilla sötsuget torde fotografierna på de vackert framlagda, inslagna och presenterade bakverken stilla behovet av färgstark retroestetik.
På alla sätt en bok fylld av bakglädje som speciellt passar som julklapp till den som gärna rör i hop en kaka nu som då. För övrigt är bloggen Söta saker nominerad för årets matbloggspris.
Kokbokstips: Tjejmiddag
Publicerad: 14/10 19:10
Tjejmiddag av Malou Holm och Åsa Swanberg / Ordalaget
”Tjejmiddag är ett underbart fenomen. Den kan se ut hur som helst! Pretentiös, enkel, snabbt ihopsläng, petnoga planerad. Stor, liten. Middag, fika, pyssel, promenad.”
Temat är visserligen tjejmiddag och rätterna passar säkerligen ypperligt för en sådan, men de passar även till alla andra lite festligare tillfällen. Exempelvis för en lite lyxigare fredagsmiddag eller en avslappnad söndagsbrunch för några vänner. Boken är späckad på sådan där mat som man drömmer efter några dagar av smutsigt leverne (ni vet, fester, snabbmat och annat). Bara fräsch mat så som krispiga sallader, pilgrimsmusslor med nudlar, citronglass, ungsbakade timjanpotatisar och räkspett. Boken är indelad i 14 kapitel, så oberoende om det är julglögg eller baksmälla som är aktuellt finns det recept som passar in i temat. Tjejmiddag är helt enkelt en bra receptbok att plocka fram när det är dags att planera fredagsmiddagen.
Kokbokstips: Jamies Amerika
Publicerad: 06/10 23:12
Jamies Amerika av Jamie Oliver / Bonnier fakta
”Hur smakar riktig amerikansk mat?”, frågar sig Jamie Oliver i förordet till Jamies Amerika. Nyfikenhet på den amerikanska matkulturen har lett honom ut på en diger matresa genom Amerika för att ta reda på vad den riktiga amerikanska maten går ut på. Resan går genom bakgator i New York där han går på illegal peruansk restaurang och frossar i kinesisk mat, till Louisiana för att äta skaldjur och gå på alligatorjakt. I Arizona kockar han tillsammans med navajoindianer och i Los Angeles är det mexikanska middagar och söta kakor som gäller. Resan genom Georgia smaksätts med krabbollar, kalkongryta, persikoglass, soul food och friterad kyckling. Avslutningsvis blir det cowboyliv i Wyoming, med stadiga morgonmål och vita bönor.
Men det här är inte alls bara en kokbok. Det är en samtida reseskildring. Kombinationen av personliga anekdoter, ren fakta och tips över de städer resan går igenom och historia bakom både kultur och specifika maträtter gör det här till utmärkt inspiration för alla som är i beråd att resa i Amerika.
Kokbokstips: One More Slice
Publicerad: 26/09 20:02
One More Slice av Leila Lindholm / Walter and Books
Vi är många som är smått besatta av estetiken i Leila Lindholms receptböcker. Och den nyaste boken, One More Slice, gör ingen anhängare besviken. Den är precis lika färgstark, sprudlande och späckad av recept på godsaker och inspiration som den senaste boken Piece of Cake. Men medan Piece of Cake fokuserade på söta bakverk, koncentrerar Lindholm sig i uppföljaren på salta bak, så som pizza, surdeg och pasta. Likväl får den sötsugne sin beskärda del av pannkakor, våfflor, ostkakor, glass, brownies och blondies.
Jag kan utan att tveka säga att det här är den rent estetiskt mest välutförda kokbok jag sett. Matfotografiet är utsökt och det fokuserar inte enbart på själva maten, utan också dukningen som är otroligt välstylad.
Kokbokstips i svamptider
Publicerad: 08/09 12:30
Sienionni av Jens Linder & Pelle Holmberg (Svamplycka 2009) / Foto: Stefan Wettainen / Tammi
Det krävs endast ett snabbt ögonkast på svamppastan på den blommiga tallriken och stillebenen av diverse småplock från naturen för att inse att det här är en väldigt fin svampbok. Förutom de av en svampbok nödvändiga beskrivningarna av olika svampsorter med tillhörande tydliga bilder och därtill fakta om hantering, rengöring och förvaring av svampfynden, känns recepten nya och fräscha.
Sienionni tar oss genom svampplockning från våren till senhösten och det är kremlor, Karljohan, trattkatnareller, tryffel, fårticka och otaliga andra sorter som plockas. Bakom boken står svampexperten Pelle Holmberg och kocken Jens Linder (som i år utkom med kokboken Made in Sweden). De undviker de klassiska svampsåserna, sopporna och mackorna och visar genom 60 recept hur mångsidig svampen verkligen är. När man går där i skogen så är det nädvändigtvis inte friterad svamp med getostdipp, lasagne med Karljohan, mushroom ´n chips eller bönsallad med svamp som man föreställer sig att skall bli slutresultatet av skogsutfärden. Men det krävs endast en blick på de oerhört fina matfotografierna för att man skall övertalas. Det får bli pasta med svamp och skaldjur i kväll!
