Arkiv för ‘Fest’ kategorin
Grillmiddag på terrassen
Publicerad: 30/06 10:34
Vi har en terrass med kvällssol utanför vårt butikskollektiv i Ekenäs.
Om kvällarna ordnar vi små grillmiddagar där för syskonen och diverse andra spontana gäster (sådant finns här i Ekenäs, gäster som tittar in helt spontant).
Vi dricker goda drinkar.
Och frossar mat.
Och ibland förstör Magnus den behagliga sommarstämningen med att vara så besatt av fotboll att han drar ut datorn för att kunna sitta utomhus och betrakta en match.
Supersommardrink á la Astrid
Publicerad: 29/06 22:28
Plötsligt har systern och svägerskan Astrid fått ett brinnande intresse för att mixa ihop drinkar. Denna bjöd hon på innan middagen i söndags. Förhoppningsvis håller hennes intresse i sig, så att hon kan bidra med flera recept här på bloggen.
Supersommardrink för fyra
4 kiwin och 1/2 honungsmelon
Pisang ambon
Vodka
Sprite
Tärna frukterna och lägg in dem i frysen, gärna över en natt. När de är riktigt frusna, ta ut dem och lägg i en mixer. Mixa om och häll i spriten (den kan man ta på högt menar Astrid), mixa lite till. Häll upp drinken i höga glas, fyll på med sprite, rör om och pynta med festliga drinkparaplyer.
Soppor för 20 personer
Publicerad: 27/06 13:01För en vecka sedan agerade vi catering på ett barnkalas. Enda önskemålet från födelsedagsbarnet var köttsoppa, så det blev en köttsoppa och en laxsoppa så att gästerna kunde välja. Soppa är lätt att göra i stora mängder och alltid gott. Här följer recept på sopporna, som vardera räcker för ungefär 25-30 personer.
Köttsoppa för 25–30 personer, ca 10 liter soppa
1 1/2 kg malet kött
2 l tärnad potatis
1/2 l hackade morötter
1/2 l hackad palsternacka
3 hackade lökar
5 pressade vitlöksklyftor
2 dl tomatpuré
5 l buljong
1 knippe timjan
4-5 lagerblad
Olivolja, salt, peppar
1 knippe persilja till garnering
Bryn köttet i en 10 liters kastrull (minst) med en rejäl skvätt olivolja. Tillsätt grönsakerna, stek i 5 minuter och sväng i tomatpurén, låt steka i ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt buljong, timjan och lagerblad. Koka soppan tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och rejält med peppar.
Laxsoppa för 25–30 personer, ca 10 liter
1 1/2–2 kg lax
1/2 l hackad fänkål
1/2 l hackade morötter
1 l hackad purjolök
2 l tärnad potatis
5 pressade vitlöksklyftor
5 l fiskbuljong
1/2 l grädde
4-5 lagerblad
1 knippe dill
Peppar & salt
Smör
Koka upp buljongen i en 10 liters kastrull (minst). Tillsätt fänkålen, morötterna och lagerblad, låt koka i ca 20 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna, låt koka i ytterligare ca 15 minuter. Häll i grädden och koka upp, tillsätt laxen och låt sjuda i ca 8 minuter tills fisken är färdig. Hacka upp dillen och vänd i med en klick smör. Smaka av med salt och rejält med peppar.
Till sopporna serverade vi ciabatta. Mycket gott, helt enkelt!
Midsommarmiddag – kanske så här?
Publicerad: 22/06 13:30Utan idéer inför midsommarhelgen men i behov av att fira lite ändå?
Ät nypotatis och sill till lunch, helt enkelt. Förslagsvis lite smör till det. För övrigt, den här röran är extra god till nypotatis.
Grilla på en strand.
Pynta rabarbersaftglasen med krimskrams som fyndats på loppis.
Gör bål citrusfrukter, jordgubbar, melon och annat somrigt, saftigt och friskt.
Insup receptinspiration från en av Magnus favoritkokböcker när det gäller sommarmat: ”Sommarmat med Fredrik och Fredrik”. Eller från den bästa mattidningen i affären när det gäller färgstark inspiration till middagsbordet, nämligen Elle mat & vin.
Satsa på dukningen, och ställ fram en färggrann buffé.
Gör ett vimpelspel av avlagda tygbitar och häng upp ovanför matbordet på terrassen eller mellan träden i trädgården. Eller ha tur som vi, och fynda hundratals Knipan-vimplar på loppis.
Man kan också åka ut till landet och bara ta det lugnt med några pocketböcker.
Grilla fyllda bröd, antingen små semlor som fylls med godsaker eller en stor brödlimpa späckad av läckerbitar.
Här följer ett recept ur vår kokbok.
Fyllda grillade bröd
Ta ett stort bröd eller flera små semlor. Skär av hatten, gröp ur innehållet, sätt i fyllning, hatten på, linda in i aluminiumfolke och lägg på grillen. Fyllningen kan vara vad som helst som man finner gott, men här följer två goda exempel.
Fyllning 1: Grön pesto, Fetaost, Zucchini, svarta oliver, tomatskivor, vårlök
Fyllning 2: Paprikaröra (för 15 små semlor: mixa 2 stora paprikor som värmts upp i ugnen eller grillen en stund med 2 msk olivolja, 2 msk krossade pecannötter, klippt salvia, 1 krossad vitlöksklyfta, vitpeppar, en nypa salt och en skvätt lime), fetaost, basilikablad, vårlök, svarta oliver
Duka på en plats i trädgården där ni vanligtvis inte sitter, helst ett riktigt lummigt hörn.
Pynta matbordet med vilda blommor, som denna fina bukett som systerns Sambo Simon har plockat och arrangerat.
Så långt det bara är möjligt: undvik papperstallrikar och platsmuggar! Alla, de som äter och miljön det vill säga, mår bättre av finporslin och kristallglas.
Grilla skumgodis mitt i natten.
Gör sallad med massor av rucola (min mamma hämtade en extra stor kruka).
Skiva upp potatis, lök och annat gott, krydda och häll över olivolja. Knyckla ihop till aluminiumfoliepaket och släng på grillen.
Fixa god marinad, här kommer ett förslag ur vår kokbok.
Grillad grisfilé med syrlig marinad
Marinad:
Gör marinaden en dag före middagen.
Ingefärabit stor som en tumme
2 vitlöksklyftor
2 tsk chilikross
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
Skalet av en lime
Riv ingefära, krossa vitlök. Rör ihop med övriga ingredienser och låt stå i kylskåpet över natten. Använd dubbla påsar, sätt köttbiten i påsen och häll marinaden över. Gnugga med händerna över hela köttbiten. Stryp till påsen ordentligt, låt stå några timmar i kylskåpet. Ta ut köttet ur kylskåpet en stund innan du grillar så att det hinner bli rumstempererat.
Kom ihåg att grilla korven ordentligt så att den blir riktigt knaprig. Och ät tzatsiki till det.
Gör mat i sällskap och helst ackompanjerade av blandband med somrig musik (förslagsvis Sublime, Transplants, Yeasayer, men allra helst den här på högsta volym)
Kakfat
Publicerad: 16/06 13:45
Den här sommaren jobbar jag med en bildrik bok om loppisfynd som jag har tänkt ge ut till hösten på eget förlag, som med vår kokbok. Jag fotar och skriver, Magnus formger. Med andra ord blir det kopiösa mängder loppisshopping och ännu mera pyssel och fotografering denna sommar. Exempelvis tårtfat tillverkar jag i parti och minut, så enkelt att limma ihop några tallrikar med några ljusstakar och vips har du ett utsökt kakfat till kaffekalaset.
Öl
Publicerad: 16/06 13:33
Idag fyller min pappa Urban 53 år. Eller 43 som jag ”av misstag” skrev på kortet. Folk som Urban är svåra att köpa presenter åt, då de främst är intresserade av saker och ting som man köper på instanser som K-Rauta och VVS-torget i Karis. Då är den bästa presenten ett urval ölsorter. Funkar också utmärkt som en gå-bort-present istället för den klassiska vinflaskan.
Hot dogs på kalaset
Publicerad: 12/06 15:41
Igår fyllde Magnus 28 år. Han bjöd på hot dogs.
Hot dogs är utmärkt att bjuda på åt ett större gäng, det är gott, matigt och lätt att tillreda. Bara att inhandla ett urval korv och bröd, slänga dem i ugnen eller på grillen, och ställa fram rostad lök, senap och ketchup.
Till det finhackade Magnus saltgurka, tomat och lök.
Slutresultatet var mycket smakligt.
