För fyra personer

400 gram jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 kruka mynta
1 lime
1 dl olivolja
4 dl matvete
1 tärning grönsaksbuljong
3 tomater
2 frilandsgurkor eller 1 gurka
2 röda salladslökar
1 citron
1 dl persilja
1 kruka röd basilika

1. Pressa vitlöken i en mellanstor skål. Hacka upp myntan och rör ihop 1/4 del av den med vitlöken. Häll i olivolja och pressa i lime, salta och peppra. Lägg i räkorna och vänd om, låt marinera under tiden du tillreder kornsalladen.
2. Koka kornen enligt anvisningar på förpackningen tillsammans med grönsaksbuljongen. Låt svalna i en skål.
3. Hacka upp gurka, tomat, rödlök, persilja och basilika. Blanda ihop allt med kornen. Ringla i lite olivolja och pressa i saften av en citron, krossa i svartpeppar och rör om.
4. Trä räkorna på fyra grillspett, grilla dem i ca 10 minuter eller tills de fått en fin grillyta.
5. Servera kornsalladen med hela räkspett.