Arkiv för ‘Bakverk’ kategorin
Chokladbollar med smak av amaretto & kaffe
Publicerad: 23/02 07:00
20 chokladbollar
100 g smör
3 dl havreflingor
1 dl socker
3 msk cacao
1 msk vaniljsocker
3 msk espresso (eller stark kaffe)
1 1/2 msk amaretto
Pärlsocker, kokosflingor eller strössel för dekoration.
Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt i 1 timme. Forma till bollar och rulla i strössel, pärlsocker eller kokosflarn.
Gertruds bröllopslimpa
Publicerad: 11/01 22:26
På tal om bröd. Vi har ett favoritbröd, och det är farmor Gertruds limpa, även känd som bröllopslimpan, eftersom farmor bakade enorma mängder av just denna till vårt bröllop. Den är saftig, smakrik och en sådan limpa som är allra godast med endast ett rejält lager smör.
Bröllopslimpa, 3 formar
1 msk salt
75 g jäst
6 dl vetemjöl
1 kg grahamsmjöl
1 l surmjölk
3 dl sirap
1 msk fänkålsfrön
Koka sirap med stötta fänkålsfrön. Slå i surmjölk, jäst, vetemjöl, salt och grahamsmjöl. Knåda och lägg i tre smorda formar för jäsning (låt jäsa i ungefär en timme). Grädda i 200 grader i 25 minuter, ta ut och pensla med lite sirap blandat med vatten för en fin yta. Grädda i ytterligare 10 minuter i 175 grader.
Julnedräkning: Red velvet cake i miniformat
Publicerad: 13/12 18:57
Red velvet cake är en söt, god och krämig kaka. Dessutom är den röd, vilket passar bra i juletid. I stället för att göra en stor, gjorde Magnus nio små.
3, 5 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
En nypa salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2 1/2 dl surmjölk
2 msk röd karamellfärg
Fyllning/Glasyr
400 g philadelphiaost
4 dl florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop alla torra ingredienser, vänd ner dem i ägg- och sockersmeten. Häll i resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät smet. Smöra och bröa en stor form eller flera små som vi gjorde. Häll kaksmeten i formen eller formarna, placera i mitten av ugnen. Grädda i ca 30–40 minuter, beroende på om du gör flera små eller en stor. Låt svalna, ta kakorna ut ur formarna och låt svalna, gärna på galler. Ta fram philadelphiaosten och låt den mjukna i rumsvärme. Vispa ihop osten med florsocker. Skär upp kakan i tre lager, bred ut fyllningen mellan lagren, och täck kakan med den.
Julnedräkning: Tomtemössor
Publicerad: 01/12 09:30
För de med förkärlek till smått och sött har minimuffins med tomtemössor en given plats på julfesten.
Minimuffins
Rör ihop en liten sats av valfritt muffinsrecept och häll upp smeten i små karamellformar av papper. Håll dem under uppsikt under gräddningen, då de lätt bränns vid. Ta ut och låt svalna. Rör ihop frostingen.
30 gram mjukt osaltat smör
2,5 dl florsocker
En nypa vaniljsocker
Några skvättar citronsaft
50 g philadelphiaost
Rör ihop ingredienserna med elvisp, det kan verka tröstlöst till en början, men snabbt blir det jämnt och fint. Droppa i rejält med röd karamellfärg och rör om. Bred ut frostingen på de svala minimuffinsena. Dekorera med strössel som fungerar som tofs.
Bagels
Publicerad: 24/11 09:01
Det kan verka aningen avancerat att göra sina egna bagels, men det är faktiskt lättare än vad det verkar. Receptet är ur vår kokbok Det stora suget.
Bagels
12 bagels
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2,5 tsk salt
2 msk flytande honung
13,5 dl vetemjöl
1 ägg
Valfria frön (till exempel vallmo- eller sesamfrön)
Smula jästen i en bunke och lös upp med ljummet vatten, salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i cirka 10 minuter. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter. Dela degen i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten. Snurra degbiten runt pekfingret så att en större ring bildas. Låt bagelsarna jäsa under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Koka degringarna, 2-3 i taget i cirka 2-3 minuter på varje sida. Låt dem torka av på en kökshandduk. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö frön över. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ät gärna med lax eller skagenröran här nedan.
Skagenröra med attityd
400 g hackade räkor
1 msk hackad dill
1dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök
1 tsk cayennepeppar
Rör ihop ingredienserna. Smaka av med salt. Fyll bagels med röran, tomat och ärtskott.
